มาว่ากันด้วยเรื่องของ ยำ กันนะคะ จานเป็นคนชอบกินยำมากๆ และชอบใส่เครื่องเยอะๆ แน่นๆ และปรุงรส เปรี้ยว หวาน เค็ม ในแบบฉบับของเรา เวลาเราทำอาหารกินเองอะ มันจะดีอยู่ก็ตรงที่ เราอยากใส่อะไรก็ใส่ อยากเน้นเครื่องตรงไหนเยอะ อยากใส่อะไรน้อย หรือแม้แต่บางอย่างที่เราไม่ชอบเราก็ไม่ต้องใส่ และวันนี้จานมีสูตรทำที่เครื่องแน่น และทำง่าย มาเริ่มกันเลย สูตรยำทำง่าย

ส่วนผสม

1.กุ้งสด 200 กรัม

2.ปลาหมึกสด 200 กรัม

3.แซลม่อนสด 200 กรัม

4.ไหลบัว 100 กรัม

5.เห็ดชิเมจิ 100 กรัม

6.มะเขือเทศ 100 กรัม

7.หอมใหญ่ซอย 1 หัว

8.ถั่วฝักยาว 100 กรัม

9.พริกแห้ง

10.น้ำปลาร้าปรุงสุกสำเร็จรูป 4 ช้อนโต๊ะ

11.น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

12.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

13.น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

14.ผักชีฝรั่ง

ทะเล เห็ดชิเมจิ ขั้นตอนการทำ

1.นำกุ้งสดมาปอกเปลือก ปลาหมึกมาหั่นชิ้นพอคำ แล้วลวกให้สุก จานชอบกินแบบสุกนะคะ เน้นปลอดภัยกับท้องไส้หน่อยค่ะ ลวกแล้วพักไว้ให้เย็นนะคะ

2.นำเห็ดชิเมจิมาตัดตีนเห็ดทิ้ง เสร็จแล้วเอามาลวกให้สุกเช่นกันแล้วพักไว้ค่ะ

3.นำมะเขือเทศมาผ่าครึ่ง จานชอบมะเขือเทศลูกเล็กแบบนี้นะคะ เพราะมันจะไม่เละ และมีราติออกอมเปรี้ยวนิดหน่อยเวลาทานคู่กับยำจานว่ามันอร่อยดีค่ะ พักไว้ก่อนนะคะ

4.นำถั่วฝักมาหั่นไม่ต้องเล็กมาก และไม่ใหญ่จนเกินไป ประมาณลูกเต๋าก็พอค่ะ พักไว้นะคะ

5.หอมใหญ่เราก็ซอยให้บางๆนะคะ จานชอบหอมบางๆเพราะเวลาทานรู้สึกว่ามันจะไม่ฉุนมากสำหรับคนที่ไม่ค่อยชอบรสชาติของหอมใหญ่

6.นำผักชีฝรั่งมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่หน่อยนะคะ ไม่ถึงขั้นซอยละเอียด อันนี้จานชอบเพราะจะทำให้ยำเราดูน่ากินกว่าแบบซอยละเอียดค่ะ ตำน้ำยำ

7.ตำพริกแห้งให้ละเอียด อันนี้แล้วแต่คนชอบเลยนะคะ ใส่มากใส่น้อย ของจานแค่ 4 เม็ดก็น้ำตาไหลแล้วค่ะ

8.ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ค่อยๆบี้ให้น้ำตาลละลาย แล้วเติมน้ำปลา น้ำปลาร้าปรุงสำเร็จ และน้ำมะนาวค่ะ ปรุงรสตามชอบได้เลยนะค่ะ เมื่อได้ที่แล้วเราก็ย้ายมาใส่กะละมังสำหรับยำกัน เตรียมยำ

9.นำเห็ด ไหลบัวหั่นท่อน หอมใหญ่ซอย มาใส่แล้วคนให้เข้ากัน ตามด้วยมะเขือเทศ ถั่วฝักยาว คนให้พอเข้ากัน ใส่ผัก

10.นำหมึกและกุ้งใส่ลงไป คนเบาๆนะคะ เดี๋ยวกุ้งจะไม่สวยเอาได้ ตามด้วย ผักชีฝรั่งคนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ คือจานไม่ชอบเอาแซลม่อนเข้ามาใส่ในยำ เพราะสมาชิกที่บ้านไม่ได้ถูกจริตกับน้องม่อนทุกคนเลยแยกไว้มาใส่ในจานทีหลังค่ะ ใส่หมึกกุ้ง

11.จัดจานกันได้เลย คนส่วนผสม

ยำเครื่องแน่น สูตรนี้จะมีรสชาติ เปรี้ยวนำ หวานตาม มีเค็มมาตัดนิดหน่อย ถ้าใครชอบแบบไหนก็ปรุงเอาได้ตามใจชอบเลยค่ะ จานบอกแล้วนี่แหละข้อดีของการทำอาการเอง อยากปรุง อยากใส่อะไรก็ตามใจชอบ และที่สำคัญสูตรนี้ทำง่ายนะคะ ลวกๆ หั่นๆ ยำๆ จบ ไม่เยอะ แต่อร่อย กินคู่กับขนมจีนเข้ามาหน่อยอร่อยเหาะไปเลยค่ะ

ภาพโดยผู้เขียน (จานใบใหญ่)

หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !