ขนมทอดคลุกงา ซาลาเปาลูกจันทร์ แท้จริงแล้ว คือขนมโบราณ ที่ชาวบ้านมักจะเรียกกันว่า " ขนมอีตุย " ซึ่งในสมัยตอนเป็นเด็กพ่อกับแม่มักจะซื้อมาให้รับประทานกันเป็นประจำทุกครั้งที่พ่อและแม่ออกไปตลาด และ ชื่อที่เรียกกันตามท้องตลาดภาษาตามแม่ค้า นั่นก็คือขนมไข่หงส์ ซึ่งเป็นขนมที่คุ้นชิน เพราะได้กินเป็นประจำ วันนี้ผู้เขียนได้นำมาประยุกต์เนื้อขนมให้ นุ่ม แป้งเหนียวข้ามคืน และ อร่อยมากขึ้นกว่าเดิม โดย สูตรของผู้เขียนเอง สูตรนี้จะได้ขนม 17 - 18 ชิ้นด้วยกัน ไปเตรียมวัตถุดิบในการทำขนมกันค่ะวัตถุดิบ และ อุปกรณ์แป้งข้าวเหนียว 21 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวจ้าว 7 ช้อนโต๊ะหัวกระทิ 300 ml.มันเทศสีเหลืองนำเปลือกออกนึ่งจนสุก (มันเทศไข่) 200 กรัมถั่งเหลืองซีกนึ่งสุก บดพอหยาบ 50 กรัมเนื้อมะพร้าวขูด 50 กรัมน้ำตาลมะพร้าว 150 กรัมงาขาว - งาดำเกลือป่นเล็กน้อยน้ำมันปาล์ม หรือ น้ำมันบัว 1 ลิตรขั้นตอน และ วิธีทำวิธีการทำไส้ขนมนำหม้อขึ้นตั้งเตา ใช้ไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป เมื่อน้ำตาลละลาย ตามด้วย เนื้อมะพร้าวขูด และ ถั่วเหลืองซีกนึ่งบดหยาบ และ เกลือป่นเล็กน้อย คนทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นยกลงจากเตาไฟ พักไว้วิธีการทำตัวขนมนำแป้งข้าวเหนียว และ แป้งข้าวจ้าว เทลงในชามผสม เทหัวกะทิตามลงไปทีละน้อย ลงมือนวดแป้งทั้งสองอย่างไปเรื่อย ๆ และ ทยอยเติมหัวกะทิลงไปจนหมด นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันใส่มันนึ่งสุกลงไปนวดด้วยกันกับแป้ง นวดจนแป้งและมันเข้ากันจนเนื้อแป้งเนียนเตรียมปั้นขนม นำแป้งขนมมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ ขนาดเท่าไข่ไก่เบอร์ 4 แผ่แป้งออกไม่บางไม่หนาจนเกินไปนำไส้ขนมมาใส่ตรงกลาง จากนั้นปิดแป้งให้มิด ปั้นขนมให้กลมอีกครั้ง นำขนมมากดตรงกลางเล็กน้อย ใส่งาดำลงไปตรงกลางรอยกด จะสังเกตได้ว่าขนมจะมีลักษณะแบนลงคล้ายกับลูกจันทร์ ขั้นตอนต่อไป นำขนมไปคลุกงาขาวให้ทั่วปั้นขนมเสร็จแล้ว จัดเรียงลงในถาด และปั้นขนมที่เหลือจนหมดตั้งกะทะด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน จึงนำขนมลงไปทอดเมื่อทอดได้สักครู่ ตัวขนมจะลอยขึ้นมา แสดงว่า ขนมสุกแล้ว ทอดต่อไปอีกหน่อย จนขนมมีสีเหลือง ตักขึ้นพักบนตระแกรง ทอดขนมที่เหลือจนหมด จากนั้นนำขนมที่พักไว้บนตระแกรง นำมาเรียงไว้บนกระดาษซับมัน เมื่อขนมที่เหลือ ทอดสุกแล้ว นำมาพักไว้บนตระแกรง ตามขั้นตอนจากนั้นจัดเรียงใส่จาน หน้าตาขนมก็จะมีสีเหลืองสวย น่ารับประทาน ประมาณนี้เลยค่ะเมื่อฉีกเนื้อขนมออกมา สังเกตว่าแป้งดูเหนียว ลองเคี้ยวดู อืม.แป้งนุ่ม หนึบ ไส้ขนมหวานไม่มากเท่าไหร่ แต่รับรองได้ อร่อยจริง ๆค่ะ.อยากรับประทานขนมที่ทำง่าย ๆ อร่อยด้วย แบบ ผู้เขียน ก็ลองนำสูตรไปทดลองทำรับประทานกันได้นะคะ.ทุกคนแหล่งที่ของภาพ โดย ผู้เขียน บุ้งแก้ว ตัวกลม