สวัสดีปี 2021 สำหรับใครหลาย ๆ คน อาจจะได้กลับบ้านช่วงปีใหม่กันใช่ไหมคะ ส่วนตัวTIGA เองนั้น กักตัวอยู่คอนโดเจ้าค่ะ เนื่องจากอยู่ในเขตพื้นที่เสี่ยง TIGA เลยคิดว่า ขออยู่คอนโดปลอดภัยกว่า ช่วงกักตัวเราก็แอบคิดถึงบ้านกันนิดนึงเนอะ เลยเปิดตู้เย็นหยิบวัตถุดิบอาหารดังคู่บ้านคู่เมือง เพื่อจะทำเมนูอาหารแก้คิดถึงบ้านกันจ้า นั่นก็คือ ไข่เค็มไชยา แล้วจะเป็นเมนูอะไรไปไม่ได้จร้า ที่ทำได้ง่ายเพราะอยู่คอนโด นั่นก็คือ "หมูสับผัดไข่เค็ม" จ้า ประวัติความเป็นมาของไข่เค็มไชยา มีเรื่องเล่าว่า ไข่เค็มไชยาเกิดขึ้นในสมัยที่รัฐบาลกำลังสร้างทางรถไฟสายใต้ โดยมีนายจี่ แซ่ซิก ที่ทำหน้าที่สร้างสะพานเหล็กตั้งแต่ชุมพร-สุราษฎร์ธานี เป็นผู้คิดค้นสูตรการทำไข่เค็มขึ้นมา ซึ่งแต่เดิมนั้นชาวไชยาก็ได้มีการนำไข่เป็ดมาหมัก เพื่อให้มีรสชาติเค็มอยู่แล้วแต่ไม่อร่อย โดยนายจี่ แซ่ซิก และครอบครัวก็ได้คิดค้น โดยการนำเอาดินเหนียวมาผสมกับเกลือป่น จากนั้นนำดินเหนียวมาพอกหุ้มไข่เป็ดเอาไว้จนมิด แล้วนำไปคลุกกับขี้เถ้าอีกที จึงได้ไข่เค็มที่มีรสชาติอร่อยและดีกว่าเดิม แต่เนื่องจากดินเหนียวเกาะไข่ได้ไม่นานนัก จึงได้มีการนำเอาดินปลวกมาใช้แทน พบว่าไข่เค็มมีรสชาติอร่อยและพอดีมากกว่าเดิม แถมยังนำมาขายได้ดีและเป็นที่ชื่นชอบของชาวไชยา โดยในเวลาต่อมาชาวบ้านในตลาดไชยา ก็ได้นำเอาสูตรของนายจี่ แซ่ซิก มาใช้ทำไข่เค็มไว้ทานเอง และขายกันอย่างแพร่หลาย ซึ่งเมื่อมีนักท่องเที่ยวผ่านมาแล้วแวะซื้อไปทาน ก็เกิดความติดใจและบอกต่อกัน จนทำให้ไข่เค็มไชยา กลายเป็นของฝากที่ขึ้นชื่อมากที่สุด และได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้ ที่มา : http://www.guilinlake.com/article เตรียมวัตถุดิบกันค่ะ ไข่เค็มแดง ไข่เค็มขาว หมูสับ ผักกาดขาว พริกขี้หนู ซอสหอยนางรม น้ำพริกเผา น้ำมัน น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำเปล่า ขั้นตอนการทำ บดไข่เค็มแดง ใส่น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หมูสับลงไป ผัดหมูสับให้สุก ใส่ไข่เค็มแดงที่บดและคลุกเคล้าแล้ว ผัดลงกับหมูในกะทะ ราดไข่เค็มขาวลงไป แล้วผัดจนสุก ใส่ผักกาดขาว และพริกขี้หนูลงไป ลองชิมค่ะ ถ้าเค็มไปก็เติมน้ำตาล เป็นอย่างไรกันบ้างคะ เมนูง่าย ๆ ทำแป๊บเดียวเสร็จ พร้อมทานกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองอร่อยแน่นอน ยังไงก็ดูแลสุขภาพกันด้วยนะคะ ช่วงโควิดนี้ เน้นกินร้อน ช้อนใครช้อนมัน เว้นระยะห่าง แล้วก็อย่าลืมสวมแมสก์กันนะคะทุกคน ภาพทั้งหมดโดย : ผู้เขียน