เป็นที่ทราบกันดีว่า “ผู้สูงอายุ” เป็นกลุ่มเสี่ยงที่สุดในสถานการณ์แพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 หรือโควิด-19 (COVID-19) เหตุเพราะผู้สูงอายุเป็นกลุ่มคนที่ร่างกายเติบโตจนถึงที่สุดแล้ว ดังนั้น การเปลี่ยนแปลงต่าง ๆ ของร่างกายเป็นช่วงถดถอย ภูมิต้านทานก็เริ่มลดลง ทำให้เจ็บป่วยได้ง่ายเมื่อได้รับเชื้อโรคต่าง ๆ ดังนั้น การดูแลเอาใจใส่ผู้สูงอายุในครอบครัวเป็นสิ่งที่เราทุกคนควรให้ความสำคัญเป็นอย่างยิ่ง เพื่อให้ท่านปลอดภัยและห่างไกลจากโรคโควิด-19 การดูแลเอาใจใส่ผู้สูงอายุ นอกจากการดูแลด้านสุขภาพร่างกายแล้ว สุขภาพจิตใจของผู้สูงอายุก็สำคัญไม่แพ้กันนะคะ เพราะการระบาดของโรคอาจทำให้ผู้สูงอายุเกิดความเครียด และมีโรคภัยไข้เจ็บต่าง ๆ ตามมาก็เป็นได้ค่ะ อย่างไรก็ดี นอกเหนือไปจากสุขภาพร่างกายและจิตใจแล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่ไม่ควรละเลย คือ การดูแลเรื่องอาหารการกินของผู้สูงอายุ เพราะอาหารเป็นปัจจัยสำคัญในการเสริมสร้างภูมิต้านทานโรค และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอในร่างกายของผู้สูงอายุนั่นเองค่ะ สำหรับบทความนี้ ขอแนะนำอาหารแห้งเก็บได้นานสำหรับผู้สูงอายุในช่วงกักตัว ซึ่งเป็นอาหารที่เราเลือกสรรให้แม่ได้รับประทานในช่วงปิดเมืองนี้ มาติดตามกันเลยค่ะ ร่างกายของผู้สูงอายุยังคงมีความต้องการสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเหมือนคนทุกช่วงวัย ดังนั้น การบริโภคอาหารหลักทั้ง 5 หมู่ จึงยังคงมีความสำคัญอยู่ เพียงแต่ปริมาณอาหารบางชนิดควรลดลง และเหมาะสมกับความต้องการของร่างกาย โดยอาหารแห้งที่มีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุ เช่น ข้าวกล้อง ประกอบด้วย วิตามิน แร่ธาตุ และส่วนประกอบอินทรีย์อื่น ๆ ซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญภายในร่างกาย ลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์และสมองเสื่อม นอกจากนี้ ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและเส้นใยตามธรรมชาติ ซึ่งช่วยรักษาอาการท้องผูกเรื้อรัง เห็ดหอม มีแคลอรีต่ำ มีวิตามิน และแร่ธาตุนานาชนิด ช่วยส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ลดระดับคอเลสเตอรอล ความดันโลหิตสูง การแข็งตัวของหลอดเลือดแดง รักษาอาการเบาหวาน โรคกลาก ไข้หวัดชนิดต่าง ๆ รวมทั้งต่อต้านริ้วรอยบนใบหน้า Anh Nhi Đỗ Lê จาก Pixabay" /> งาดำ ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ รวมทั้งสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ ข้อต่อ ผิวหนัง และเส้นผม รวมทั้งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดอาการปวดข้ออักเสบ และลดคอเลสเตอรอล ปลาแห้ง เป็นอาหารที่มีแคลเซียมสูง เพราะก้างปลาที่ถูกตากแดดจัด หรืออบจนแห้ง สามารถรับประทานได้ง่าย โดยแคลเซียมช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง รวมทั้งป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน โกโก้ ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระชนิดต่าง ๆ ที่ลดการอักเสบของอวัยวะ ช่วยให้การไหลเวียนของเลือดดีขึ้น ความดันโลหิตลดลง ระดับคอเลสเตอรอล และปรับสมดุลของระดับน้ำตาลในเลือดดีขึ้น รวมทั้งลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง สำหรับอาหารแห้งที่ไม่ควรให้ผู้สูงอายุรับประทาน และควรเลี่ยงในผู้สูงอายุที่ป่วยเป็นโรคเบาหวาน ความดันโลหิต ไขมันในเลือด ฯลฯ คือ อาหารที่มีรสจัด เปรี้ยวจัด หวานจัด เค็มจัด รวมทั้งอาหารที่ไขมันสูง และเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นอาหารที่ย่อยยาก เช่น เนื้อตากแห้ง คุณสมบัติของเนื้อสัตว์ คือย่อยยาก จึงไม่เหมาะสำหรับผู้สูงอายุ นอกจากนี้ เนื้อตากแห้งที่ไม่ได้ทำเอง แล้วไปซื้อมารับประทานอาจได้รับสารพิษจากดินประสิวนะคะ กุ้งแห้ง มีโซเดียมสูงเพราะใช้เกลือในการถนอมอาหาร จึงทำให้มีรถชาติเค็มกว่าปกติ นอกจากนี้ กุ้งแห้งยังมีคลอเตอรอลสูงกว่ากุ้งสดด้วย บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป มีโซเดียมสูงส่งผลต่อการทำงานของไต หัวใจ และความดันโลหิต รวมทั้งวัตถุดิบหลักซึ่งผลิตจากแป้งหากรับประทานมากจะให้เกิดโรคอ้วนได้ อย่างไรก็ดี นอกจากการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกยแล้ว ในช่วงกักตัวผู้สูงอายุควรพักผ่อนให้เพียงพอวันละ ขับถ่ายให้เป็นเวลา ออกกำลังกายภายในบ้านอย่างสม่ำเสมอ งดดื่มสุรา และสูบบุหรี่ซึ่งเป็นสิ่งเสพติดที่ทำลายสุขภาพของตนเอง ติดตามข่าวสารแต่พอดี และทำจิตใจให้แจ่มใส เพื่อผ่อนคลายความตึงเครียดจากสถานการณ์แพร่ระบาดของโรคโควิด-19 นะคะ เครติดภาพประกอบ ภาพปกฟรีจาก Canva Application ภาพที่ 1 - 2 ภาพประกอบฟรีจาก Canva Application ภาพที่ 3 ภาพโดย Anh Nhi Đỗ Lê จาก Pixabay ภาพที่ 4 - 6 ภาพประกอบโดยผู้เขียน