มีบาร์หลายแห่งที่ทำให้เราอยากกลับไปเพราะค็อกเทล มีบาร์หลายแห่งที่สร้างความประทับใจผ่านการตกแต่งร้านอันโดดเด่น หรือเมนูเครื่องดื่มที่เต็มไปด้วยเทคนิคอันซับซ้อน แต่มีเพียงไม่กี่แห่งเท่านั้นที่ทำให้เราอยากกลับไปอีกครั้งเพราะผู้คน และหลังจากที่ผมมีโอกาสได้ร่วมงาน Guest Shift กับทีมงานของ XIM Bangkok ผมก็เข้าใจทันทีว่าทำไมบาร์แห่งนี้จึงได้รับการยอมรับจากทั้งคนรักค็อกเทลและคนในวงการเครื่องดื่มอย่างกว้างขวาง เพราะ XIM Bangkok ไม่ได้เป็นเพียงสถานที่ที่ทำค็อกเทลได้ดี แต่เป็นพื้นที่ที่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์ ความเป็นมืออาชีพ มิตรภาพ และพลังของผู้คนที่รักในสิ่งที่ตัวเองทำอย่างแท้จริง มากกว่าค็อกเทลบาร์ที่ดี คือวัฒนธรรมที่แข็งแรง ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา วงการค็อกเทลของประเทศไทยเติบโตขึ้นอย่างน่าทึ่ง เราได้เห็นบาร์ใหม่ ๆ เกิดขึ้นมากมาย หลายแห่งโดดเด่นด้วยวัตถุดิบหายาก หลายแห่งโดดเด่นด้วยเทคนิคสมัยใหม่ และหลายแห่งโดดเด่นด้วยการออกแบบประสบการณ์ที่แตกต่างจากเดิม แต่สิ่งที่ทำให้ XIM Bangkok แตกต่างออกไป คือการที่ทุกองค์ประกอบของร้านดูเหมือนจะถูกสร้างขึ้นจาก “ความตั้งใจ” มากกว่าความต้องการจะสร้างความหวือหวา ตั้งแต่แนวคิดของร้าน การออกแบบพื้นที่ การสร้างสรรค์เมนู ไปจนถึงวิธีการต้อนรับแขก ทุกอย่างถูกถ่ายทอดออกมาด้วยความชัดเจนและจริงใจ ซึ่งเป็นสิ่งที่สามารถสัมผัสได้ตั้งแต่วินาทีแรกที่ก้าวเข้าไปในร้าน เมื่อคำว่า “ชิม” กลายเป็นปรัชญาของการสร้างสรรค์ ชื่อ XIM อ่านออกเสียงเหมือนคำว่า “ชิม” คำธรรมดาที่คนไทยคุ้นเคยเป็นอย่างดี แต่เมื่อถูกนำมาตีความผ่านมุมมองของทีมงานที่นี่ คำว่าชิมกลับมีความหมายลึกซึ้งกว่าการลิ้มรสอาหารหรือเครื่องดื่ม สำหรับ XIM การชิมคือการเรียนรู้ การตั้งคำถาม การเปิดใจรับประสบการณ์ใหม่ และการค้นพบมุมมองที่ไม่เคยสัมผัสมาก่อน นั่นจึงเป็นเหตุผลที่ค็อกเทลของที่นี่ไม่ได้เริ่มต้นจากการเลือก Spirit หรือวัตถุดิบเป็นอันดับแรก แต่เริ่มต้นจากแนวคิด เรื่องราว และคำถามที่ทีมงานต้องการถ่ายทอดให้ผู้ดื่มได้สัมผัส ก่อนจะค่อยพัฒนาออกมาเป็นรสชาติ เทคนิค และประสบการณ์ที่สมบูรณ์ในแต่ละแก้ว สิ่งที่ทำให้ผมประทับใจที่สุด คือผู้คนที่อยู่หลังบาร์ แม้ว่าผมจะชื่นชมแนวคิดและคุณภาพของค็อกเทลมากเพียงใด แต่สิ่งที่ทำให้ผมจดจำ XIM Bangkok ได้อย่างชัดเจนที่สุดกลับเป็นทีมงานที่อยู่เบื้องหลังทั้งหมดนี้ ตลอดเวลาที่ได้ร่วมงานกับทีมของ XIM ผมสัมผัสได้ถึงพลังของ Teamwork อย่างชัดเจน ทุกคนต่างมีหน้าที่ของตัวเอง แต่ในขณะเดียวกันก็พร้อมช่วยเหลือ สนับสนุน และผลักดันกันอยู่ตลอดเวลา ไม่มีใครพยายามเป็นจุดเด่นเพียงคนเดียว ไม่มีใครพยายามดึงความสนใจทั้งหมดมาที่ตัวเอง แต่ทุกคนกำลังทำงานเพื่อเป้าหมายเดียวกัน นั่นคือการมอบประสบการณ์ที่ดีที่สุดให้กับแขกทุกคนที่เดินเข้ามาในร้าน สิ่งที่ผมชื่นชมเป็นพิเศษคือความเป็นกันเองของทีมงาน แม้จะเป็นบาร์ที่ได้รับการยอมรับในระดับแนวหน้าของประเทศ แต่บรรยากาศกลับไม่ได้ทำให้รู้สึกห่างเหิน ทุกคนพร้อมพูดคุย แลกเปลี่ยนความคิดเห็น และแบ่งปันความรู้ด้วยรอยยิ้มอย่างจริงใจ ความอบอุ่นเหล่านี้อาจไม่ปรากฏอยู่ในเมนูเครื่องดื่มหรือการตกแต่งร้าน แต่กลับเป็นสิ่งที่ทำให้ผู้คนจดจำและอยากกลับมาอีกครั้ง Passion ที่ไม่ได้อยู่ในคำพูด แต่อยู่ในการกระทำ ในวงการอาหารและเครื่องดื่ม เรามักได้ยินคำว่า Passion อยู่เสมอ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถถ่ายทอดมันออกมาได้อย่างแท้จริง ที่ XIM Bangkok ผมเห็น Passion ผ่านรายละเอียดเล็ก ๆ มากมาย ตั้งแต่การเตรียมงานก่อนเปิดร้าน การดูแลวัตถุดิบ การอธิบายแนวคิดของเครื่องดื่มให้แขกฟัง ไปจนถึงวิธีการที่ทีมงานดูแลกันและกันตลอดทั้งคืน Passion ที่แท้จริงไม่ได้อยู่ในคำพูดสวยหรู แต่อยู่ในวิธีคิด วิธีทำงาน และความตั้งใจที่จะพัฒนาตัวเองอยู่ตลอดเวลา ซึ่งเป็นสิ่งที่ผมเห็นได้อย่างชัดเจนจากทีมงานทุกคนที่นี่ แล้วทำไม XIM Bangkok ถึงเป็นมากกว่าค็อกเทลบาร์อีกแห่งหนึ่ง คำตอบอาจไม่ใช่เพราะค็อกเทลที่ซับซ้อนที่สุด หรือเทคนิคที่ล้ำสมัยที่สุด แต่เป็นเพราะที่นี่เข้าใจว่าเครื่องดื่มเป็นเพียงส่วนหนึ่งของประสบการณ์เท่านั้น สิ่งที่ทำให้ผู้คนจดจำสถานที่แห่งหนึ่งได้อย่างแท้จริงคือความรู้สึกที่ได้รับจากผู้คนที่อยู่ในนั้น และ XIM Bangkok สามารถสร้างความรู้สึกนั้นได้อย่างงดงาม ผ่านทีมงานที่เต็มไปด้วยความสามารถ ความจริงใจ และความรักในอาชีพ สำหรับผม นี่คือเหตุผลที่แท้จริงว่าทำไม XIM Bangkok จึงเป็นมากกว่าค็อกเทลบาร์ทั่วไป เพราะสิ่งที่พิเศษที่สุดของสถานที่แห่งนี้ไม่ได้อยู่เพียงในแก้วที่ถูกเสิร์ฟบนบาร์ แต่อยู่ในหัวใจของผู้คนที่อยู่เบื้องหลังทุกแก้วเหล่านั้น และนั่นคือสิ่งที่ทำให้ผมเชื่อว่า ไม่ว่าเวลาจะผ่านไปนานแค่ไหน XIM Bangkok จะยังคงเป็นสถานที่ที่ผู้คนอยากกลับมาเยือนอีกครั้งเสมอ สำหรับใครที่อยากสัมผัสประสบการณ์ของ XIM Bangkok ด้วยตัวเอง ร้านตั้งอยู่บนชั้น 3 ของ The 49 Terrace ถนนสุขุมวิท 49 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร ซึ่งถือเป็นอีกหนึ่งย่านที่เต็มไปด้วยร้านอาหาร บาร์ และพื้นที่สร้างสรรค์ของคนรุ่นใหม่ในกรุงเทพฯ ตัวร้านเปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 19.00 น. ไปจนถึง 02.00 น. และสามารถติดต่อสอบถามหรือสำรองที่นั่งล่วงหน้าได้ที่หมายเลข 095-509-9996 โดยภายในอาคารมีพื้นที่สำหรับจอดรถ ทำให้การเดินทางค่อนข้างสะดวก ไม่ว่าจะเดินทางด้วยรถยนต์ส่วนตัวหรือใช้บริการ BTS แล้วต่อรถเข้ามายังสุขุมวิท 49 ด้วยแนวคิดที่ชัดเจน การออกแบบพื้นที่ที่โดดเด่น และทีมงานที่เต็มไปด้วยพลังสร้างสรรค์ ทำให้ XIM Bangkok กลายเป็นจุดหมายที่น่าสนใจสำหรับทั้งคนรักค็อกเทล นักเดินทาง ผู้ที่ทำงานในสายอาหารและเครื่องดื่ม รวมถึงผู้ที่กำลังมองหาประสบการณ์ใหม่ ๆ ในค่ำคืนของกรุงเทพมหานคร หลังจากค่ำคืนที่ได้มีโอกาสร่วมงานและใช้เวลาร่วมกับทีมงานของ XIM Bangkok ผมพบว่าสิ่งที่ทำให้สถานที่แห่งนี้แตกต่างจากบาร์อื่น ๆ ไม่ได้มีเพียงคุณภาพของเครื่องดื่มหรือความล้ำสมัยของเทคนิคที่ใช้ แต่คือวัฒนธรรมการทำงานที่เต็มไปด้วยความเคารพซึ่งกันและกัน ความเป็นทีม และความรักในวิชาชีพที่สามารถสัมผัสได้จากทุกคนที่อยู่หลังบาร์ ในยุคที่หลายคนกำลังตามหาความแปลกใหม่ในแก้วค็อกเทล XIM Bangkok กลับทำให้ผมตระหนักว่า บางครั้งสิ่งที่มีคุณค่าที่สุดอาจไม่ใช่รสชาติที่ซับซ้อนที่สุด หรือวัตถุดิบที่หายากที่สุด แต่คือผู้คนที่อยู่เบื้องหลังการสร้างประสบการณ์เหล่านั้นขึ้นมา และนั่นคือเหตุผลที่ผมเชื่อว่า XIM Bangkok ไม่ได้เป็นเพียงค็อกเทลบาร์อีกแห่งหนึ่งในกรุงเทพฯ แต่เป็นสถานที่ที่สะท้อนให้เห็นว่า เมื่อความคิดสร้างสรรค์ ความเป็นมืออาชีพ และหัวใจของการบริการเดินทางมาพบกัน ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นสามารถสร้างความทรงจำที่ยาวนานได้มากกว่าหนึ่งค่ำคืนเสมอ หากมีโอกาส ผมเชื่อว่าการนั่งอยู่หน้าเคาน์เตอร์รูปตัว X สั่งค็อกเทลสักแก้ว และปล่อยให้ทีมงานของ XIM Bangkok พาคุณออกเดินทางผ่านเรื่องราว รสชาติ และบทสนทนาที่ซ่อนอยู่ในแต่ละแก้ว อาจทำให้คุณเข้าใจเหตุผลเดียวกันกับที่ผมค้นพบในค่ำคืนนั้น ว่าทำไม XIM Bangkok จึงเป็นมากกว่าค็อกเทลบาร์ทั่วไปอย่างแท้จริง รูปภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !