บลูเบอร์รี่ เป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ มีรสเปรี้ยวอมหวาน เนื้อนุ่ม เป็นที่นิยมในกลุ่มของคนที่รักสุขภาพเป็นอย่างมาก เนื่องจากบลูเบอร์รี่ จัดว่าเป็นผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงและมีสารสำคัญที่ชื่อว่า สารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ที่ช่วยในการเสริมสร้างหลอดเลือดให้เเข็งแรง ช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น จึงช่วยชะลอความแก่ ช่วยผิวพรรณสดใส รวมไปถึงแคลอรี่ต่ำเหมาะกับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักเป็นอย่างมาก วันนี้ SEEMORETHEWORLD จึงอยากจะชวนเพื่อน ๆ มาเข้าครัวทำขนมยอดฮิตที่ใช้บลูเบอร์รี่เป็นส่วนประกอบ จะเป็นเมนูไหนไปไม่ได้ นอกจาก "บลูเบอร์รี่ชีสพาย" เมนูขนมทำง่าย ที่แม่ศรีเรือนมือใหม่แค่ไหนก็สามารถทำได้ เรามาดูส่วนผสมและขั้นตอนในการทำกันเลยค่า.. . ส่วนผสมสำหรับการทำบลูเบอร์รี่ชีสพาย ประกอบด้วยครีมชีส 100 กรัม เนยเค็ม 100 กรัม โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 100 กรัม นมข้นหวาน 4 ช้อนโต๊ะ บิสกิต 200 กรัม น้ำมะนาวเล็กน้อยและที่ขาดไม่ได้เลย คือ บลูเบอร์รี่ 150 กรัม เตรียมของกันครบแล้วเรามาเริ่มขั้นตอนแรกกันเลย เริ่มต้นจาก ละลายเนยเค็ม โดยนำเข้าไมโครเวฟที่กำลังไฟที่ 350 วัตต์ นาน 30 วินาที หรือใครที่ไม่มีไมโครเวฟอาจจะนำเนยใส่ในถ้วยแล้วแช่ในน้ำอุ่น หรืออังกับไอของหม้อหุงข้าวแทนได้ค่ะ เหตุผลที่เราต้องใช้เนยเค็มในการทำ เพราะนอกจากจะช่วยให้ขนมมีความหอมมันแล้ว ความเค็มของเนยยังจะช่วยชูรสของครีมชีสได้ด้วย สำหรับเพื่อน ๆ คนไหนที่มีเนยจืด อาจจะต้องเติมเกลือลงไปเล็กน้อยเพื่อช่วยให้รสของขนมอร่อยยิ่งขึ้น เมื่อเนยละลายเเล้วพักไว้ จากนั้นเราไปทำตัวฐานของพายกันต่อค่ะ ตัวฐานของพายวันนี้เราใช้ โอรีโอ้ มาทำ ขั้นตอนในการทำก็คือ ให้แยกตัวครีมตรงกลางกับบิสกิตออกจากกัน ตัวครีมเราจะใช้ผสมกับครีมชีส ส่วนตัวบิสกิตให้นำมาบด อาจใช้ไม้ทุบหรือนำเข้าเครื่องปั่นก็ได้ เมื่อได้ความละเอียดที่พอเหมาะแล้ว จากนั้นนำไปผสมกับเนยเค็มที่ละลายไว้ เทเนยละลายลงไปพอให้บิสกิตชุ่ม ในการเติมเนยลงไปให้ค่อย ๆ เติม เพื่อไม่ให้ตัวบิสกิตแฉะจนเกินไป จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน สำหรับเพื่อน ๆ คนไหนที่มีเนยจืด ให้ใส่เกลือลงไปเล็กน้อยในขั้นตอนนี้ จากนั้นนำบิสกิตที่ผสมเข้ากันดีแล้ว มาใส่ลงในพิมพ์ขนม โดยให้มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วค่อย ๆ ใช้ช้อนกดจนแน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ฐานพายเซตตัว ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที ระหว่างรอฐานพายเซตตัว เรามาทำในส่วนของครีมชีสกันต่อเลย นำครีมโอรีโอที่เราแยกไว้มาผสมกับครีมชีส จากนั้นตีให้ครีมชีสเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน พอครีมชีสเริ่มเนียนแล้วให้เติมโยเกิร์ตและนมข้นหวานลงไป ตีต่อไปเรื่อย ๆ จนเข้ากันดี วันนี้เราขอเพิ่มเคล็ดลับความอร่อยลงไปอีกนิดด้วยการเพิ่มเนื้อทุเรียนลงไป เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนมากขึ้น โดยใช้ทุเรียนที่สุกหง่อมแล้วใส่ลงไปเล็กน้อย ประมาณ 80 กรัม เพราะถ้าใส่เยอะเกินไปอาจจะทำให้ตัวครีมชีสของเราเลี่ยนได้ จากนั้นบีบน้ำมะนาวลงไปอีกเล็กน้อย ตีผสมทุกอย่างจนเข้ากันและเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำครีมชีสมาเกลี่ยบนฐานพายที่เราแช่เย็นไว้ ความหนาของครีมชีสประมาณ 1.5 - 2.0 เซนติเมตรกำลังดี แต่ใครที่ชอบครีมชีส สามารถเพิ่มปริมาณได้ตามใจชอบ หลังจากนั้นนำไปแช่เย็นอีกประมาณ 30-45 นาที รอให้ครีมชีสเซตตัว ระหว่างรอครีมชีสเซตตัว เรามาทำ แยมบลูเบอร์รี่โฮมเมดกัน วิธีทำนั้นง่ายมาก นำบลูเบอร์รี่สดมาเคี่ยวในกระทะด้วยไฟปานกลาง จากนั้นค่อย ๆ ใช้ตะหลิวบี้บลูเบอร์รี่ให้เละ เติมน้ำและน้ำตาลลงไป ความหวานแล้วแต่ชอบ เคี่ยวจนเเยมเริ่มงวด จากนั้นพักไว้ให้เย็น สูตรนี้จะได้เนื้อเเยมที่ไม่เนียนละเอียด สำหรับเพื่อน ๆ คนไหนที่ชอบแยมที่เนียนละเอียดให้นำบลูเบอร์ผสมน้ำเล็กน้อยไปปั่นด้วยเครื่องปั่นก่อน จะช่วยให้เนื้อเเยมเนียนละเอียดมากขึ้น จากนั้นนำแยมที่ได้มาหยอดบนพายที่เราแช่เย็นไว้ เพิ่มความกรุบกรับอีกนิดด้วยบลูเบอร์รี่สด ตกแต่งด้วยใบสะระเหน่เล็กน้อย เสร็จแล้วค่ะเพื่อน ๆ รับรองว่าบลูเบอร์รี่ชีสพายสูตรนี้ต้องถูกใจใครหลาย ๆ คน เป็นเเน่ โดยเฉพาะผู้ที่รักและหลงใหลในทุเรียน ความขมนิด ๆ ของฐานพายรสช็อคโกแลต เมื่อทานคู่กับครีมชีสเนื้อเนียนนุ่ม หอมละมุนกลิ่นทุเรียนอ่อน ๆ เคล้ากับเเยมบลูเบอร์รี่รสหวานซ่อนเปรี้ยว ช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างดี เมนูนี้ต้องมา เมนูนี้ไม่ควรพลาดกันนะคะ สำหรับครั้งหน้า SEEMORETHEWORLD จะมาชวนเพื่อน ๆ ทำเมนูอะไร หรือ ไปเที่ยวที่ไหนนั้น อย่าลืมติดตามพวกเราด้วยน๊า :) เพราะข้างนอกยังมีอะไรอีกมากมาย - SEEMORETHEWORLD #เพราะข้างนอกยังมีอะไรอีกมากมาย #SEEMORETHEWORLD