..อยากกินหมูสามชั้นแต่เบื่อเมนูเดิม ๆ ทำเมนูอะไรดี... วันนี้มีสูตรลับแสนอร่อย ที่มีพระเอกของเรา คือ “หมูสามชั้น” อร่อยแถมมีสมุนไพรไทยเป็นส่วนประกอบด้วย เมนูนี้บอกเลยว่าทำครั้งแรกจะต้องมีครั้งที่สองสามสี่แน่นอน หมูสามชั้นนุ่ม ๆ น้ำซอสผัดคลุกข้าว กลิ่นหอมรับประทานคู่กับ "ไข่ต้มตานี" บอกเลยว่าเด็ดแน่นอน ว่าแล้วไปดูวัตถุดิบเมนู “หมูคลุกตะไคร้ กับ ไข่ต้มตานี” กันเลย แถมเมนูนี้มีเคล็ดลับมาฝากอีกด้วย : )) วัตถุดิบ หมูคลุกตะไคร้ กับ ไข่ต้มตานี หมูสามชั้น 500 กรัม ตะไคร้ ½ ถ้วย น้ำมัน ใบมะกรูด 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ น้ำ 1.5 ลิตร น้ำตาลทราย ขั้นตอนการทำ หมูคลุกตะไคร้ กับ ไข่ต้มตานี 1. ล้างไข่ไก่ให้สะอาดพักไว้ เคล็ดลับการต้มไข่ตานี คือ นำน้ำใส่หม้อ ต้มน้ำให้เดือด ปิดไฟยกหม้อลงจากเตานำไข่ใส่ลงในหม้อปิดฝา จับเวลา 7-10 นาที โดยประมาณ เมื่อครบเวลาตักไข่ออกจากหม้อพักในน้ำเย็น ปอกเปลือกและผ่าครึ่งจะได้ไข่ตานี พักใส่จาน 2. ล้างทำความสะอาดหมูสามชั้น พักให้สะเด็ดน้ำ นำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดตามชอบ 3. นำหมูใส่ภาชนะ หมักด้วยน้ำปลา, ซอสเห็ดหอม คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ 4. ล้างตะไคร้ใบมะกรูดและนำมาซอยพักไว้ 5. เมื่อนำหมูสามชั้นหมักแล้ว ให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟปานกลาง 6. เมื่อกระทะเริ่มร้อนให้ใส่แป้งข้าวโพดลงในภาชนะ ผสมคลุกเคล้าหมูสามชั้นให้เข้ากันกับแป้งข้าวโพด 7. นำหมูสามชั้นที่คลุกเคล้าแป้งข้าวโพดแล้ว นำลงทอดในน้ำมันที่ร้อนไฟปานกลางจนหมูสุกและตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน 8. ผสมเครื่องปรุง ซอสหอยนางรม, ซอสเห็ดหอม, น้ำตาลทราย คนส่วนผสมเครื่องปรุงให้เข้ากัน 9. ถ่ายเทน้ำมันให้เหลือในกระทะเพียงเล็กน้อย ใส่ตะไคร้ซอยผัดให้หอม ใส่เครื่องปรุงที่ผสมแล้วในข้อ 8 ลงไปในกระทะ 10. คนส่วนผสมเครื่องปรุงและตะไคร้ให้เข้ากัน จากนั้นลดไฟให้เป็นไฟอ่อน นำหมูสามชั้นที่พักไว้นำลงมาคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน 11. ปิดไฟโรยใบมะกรูดซอยคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตักเสิร์ฟหรือจะตักหมูคลุกตะไคร้ราดบนข้าวสวยร้อน ๆ รับประทานพร้อมไข่ต้มตานีผ่าครึ่งก็ยิ่งเข้ากัน เมนูนี้ นอกจากจะได้ความจุใจของหมูสามชั้นแบบเต็ม ๆ คำแล้ว ยังได้ความหอมของตะไคร้และใบมะกรูดซอย อาจจะเพิ่มความหอมให้เมนูนี้ได้อีก ด้วยการโรยกระเทียมเจียว จะทำให้มีความหอมกระเทียมเจียวอยู่ด้วย เมนูนี้จะได้ความกลมกล่อมของน้ำซอสหมูคลุกตะไคร้ ที่จะมีรสชาติหวานมันนำ และตามด้วยรสชาติที่เค็มแต่ไม่มาก จะทำให้เวลารับประทานคู่กับไข่ต้มตานีแล้วจะรู้สึกถึงรสชาติความกลมกล่อมและหอม เมนูนี้จึงเป็นเมนูที่ขั้นตอนไม่ยากแต่ว่าอร่อย สามารถนำสูตรนี้ไปลองทำกันได้ถ้าชอบเมนูหมูสามชั้น เมนูนี้เหมาะกับคุณแน่นอน : )) ภาพประกอบโดย : Columnist Daily (ผู้เขียน)
