อยู่บ้านไม่เฉย ๆ ก็เบื่อจะออกไปหาอะไรกินข้างนอกก็ร้อนแถมยังนั่งกินที่ร้านไม่ได้อีก สั่ง Grabfood ก็เปลือง วันนี้จับของในตู้เย็นออกมายำรวมกันซะเลยค่ะ เลยอยากชวนเพื่อน ๆ มาทำเมนูข้าวยำปักษ์ใต้บ้านเรากัน ข้าวยำปักษ์ใต้เป็นอาหารพื้นบ้านของพี่น้องชาวใต้ที่คนในภาคใต้รู้จักกันดี ส่วนใหญ่จะทำกินกันเป็นอาหารเช้ากินคู่กับ ชา กาแฟ เครื่องดื่ม ร้อนในตอนเช้า ๆ ข้าวยำปักษ์ใต้มีเครื่องยำที่เป็นสมุนไพร และผักต่าง ๆ มาผสมกัน จึงถือได้ว่าเมนูข้าวยำนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูสุขภาพ ที่ทำง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพด้วยค่ะ ไม่รอช้าเราไปดูวิธีการทำกันเลยค่ะ ส่วนประกอบของข้าวยำปักษ์ใต้ ข้าวสวย 10 ทัพพี ผักต่าง ๆ เช่น ใบชักพลู ถั่วฝักยาว หอมแดง ใบมะกรูด ปลาทูต้ม 2 ตัว น้ำมะขามเปียก 1 / 2 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา ปลาแห้ง(ตัวเล็ก) มะนาวสด 2 ลูก เครื่องยำปักษ์ใต้ น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำข้าวยำปักษ์ใต้ หั่นผักต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้ตามขนาดที่เราต้องการใครที่ชอบชิ้นเล็กชิ้นใหญ่ ขนาดไหนก็ตามชอบเลย ผักเราสามารถปรับเปลี่ยนได้ไม่ต้องตรงตามที่ระบุไว้ด้านบนนะคะ เพราะตู้เย็นเรามีแค่นั้น ถ้ามีผักอย่างอื่นสามารถนำมาใส่ได้เลยค่ะ เช่น แครอท กระหล่ำปลี หรืออื่น ๆ นำปลาทูต้มมาแกะเอาแน่เนื้อเตรียมไว้ จริง ๆ แล้ว ถ้าไม่มีปลาทูจะใช้ปลาซาบะต้มก็ได้ หรือจะใช้ปลาชนิดอื่น ๆ ก็ได้ค่ะ นำทุกอย่างที่เราเตรียมมาทั้งหมดมายำรวมกันเลยค่ะ ยกเว้นข้าวโดยปรุงรสชาติให้เข้มกว่าเรากินปกติมากหน่อย เพราะใส่ข้าวไปรสชาติจะจืดลง เมื่อยำเครื่องทุกอย่างที่เราเตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว นำข้าวสวยมาใส่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันชิมรสชาติตามความชอบ เรียบร้อยแล้วค่ะ สำหรับเมนูข้าวยำปักษ์ใต้ของเราที่ทำง่าย ๆ และได้สุขภาพโดยการเปิดตู้เย็นนำผัก และวัตถุดิบต่าง ๆ ที่อยู่ในตู้เย็น มายำรวมกัน สำหรับใครที่จะปรับอันโน้น ใส่อันนี้เข้าไปอีกก็ไม่ว่ากันค่ะ แต่เครื่องยำปักษ์ใต้อาจจะหาซื้อยากหน่อยในบางพื้นที่ สามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเกต ต่าง ๆ หรือสั่งผ่านออนไลน์ก็ได้ค่ะ เสร็จแล้วมาจัดจานเตรียมเสิร์ฟกัน วันนี้เราจะกินคู่กับกุ้งแม่น้ำย่าง และต้มจืดกันค่ะ สำหรับวันนี้หวังว่าเมนูข้าวยำปักษ์ใต้คงจะถูกอกถูกใจเพื่อน ๆ คร้ังหน้าเราจะพาไปเข้าครัวทำอะไรอีก โปรดติดตามกันต่อไปค่ะ วันนี้ขอตัวไปนะคะ ภาพถ่ายโดย : สมจิตต์ กินสลัด