ใครชอบกิน หมูกรอบ ยกมือขึ้นจ้า ขี้พร้ามาขอยกมือด้วยคนนะคะ เพราะชอบกินหมูกรอบมาก ถึงมากที่สุดเลย หมูกรอบ จะทำเป็นเมนูอะไรก็อร่อย ไม่ว่าจะเป็น คะน้าหมูกรอบ ข้าวหมูกรอบ ผัดเครื่องแกงหมูกรอบ (เมนูโปรดของขี้พร้าเอง) ผัดกะเพราหมูกรอบ หรือ ใส่ในก๋วยจั๊บ ก๋วยเตี๋ยว ก็อร่อยสุด ๆ วันนี้ขี้พร้าเลยจะมาแนะนำวิธีการทำหมูกรอบที่กร้อบกรอบ ไม่มันเยิ้ม หนังฟูสวย จากการที่ฝึกหัดทำกินเองมาหลายรอบแล้ว ดูจากช่อง Youtube บ้าง จากเคล็ดลับคำบอกกล่าวของเพื่อนบ้าง จนมาเป็น หมูกรอบ ที่สวยงามได้ในวันนี้ ด้วยวิธีการทำง่าย ๆ แค่ 4 ขั้นตอน มาดูกันเลยค่ะ วัตถุดิบ 1. หมูสามชั้น 2. น้ำส้มสายชู 3. เกลือ 4. น้ำมัน สำหรับทอด 5. น้ำเปล่า สำหรับต้มหมู วิธีทำ 1. นำหม้อตั้งไฟเติมน้ำ และ เกลือ เพื่อให้หมูมีรสชาติเค็มนิดหน่อย ต้มน้ำให้เดือด ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด พยายามเลือกหมูที่มีชั้นเนื้อแดงและมันสวย ๆ นะคะ (ช่วงโควิด ขี้พร้าหาหมูสวยได้แค่นี้จริง ๆ) เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่หมูลงไปต้ม ต้มให้หมูสุกดีใช้เวลาประมาณ 30 นาที ค่ะ 2. หมูสุกแล้วตักพักไว้ให้เย็น จากนั้นใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้ทั่ว จิ้มเยอะ ๆ เลยนะคะ ยิ่งเยอะเท่าไหร่ยิ่งดี เพราะมันจะทำให้หนังหมูของเรากรอบมากขึ้น จิ้มเสร็จเช็ดน้ำมันที่ออกมาจากหนังให้สะอาด แล้วเอาเกลือมาทาให้ทั่วหนังหมู เสร็จแล้วเทน้ำส้มสายชูใส่ภาชนะแล้วเอาด้านหนังหมูลงไปแช่ทิ้งไว้ 10 นาที 3. ครบ 10 นาทีแล้วเอาหมูไปตากแดดจัดแค่พอให้หมูออกแห้ง ๆ หรือใครไม่สะดวกตากแดด สามารถใช้เครื่องอบลมร้อนก็ได้ค่ะ ใช้ไฟ 170-180 องศา อบประมาณ 1 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้หนังหมูจะเริ่มออกแข็ง ๆ แล้ว จากนั้นใช้มีดบั้งหนังหมูให้ลึกประมาณ 1 ซม. หรือ 1 ชั้นของหมูก็ได้ บั้งห่าง ๆ กันประมาณ 1 นิ้ว 4. ตั้งกระทะใช้น้ำมันแค่พอท่วมหนังหมู นำหมูไปทอดใช้ไฟอ่อนถึงอ่อนมาก ทอดด้านหนังหมูก่อนให้หนังหมูค่อย ๆ แตกตัวพองออกมา แล้วพลิกทอดอีกด้าน ขั้นตอนนี้ทอดให้สุกแค่ประมาณ 70% ก่อน แล้วยกขึ้นพักไว้ให้เย็น เมื่อเย็นแล้วนำมาทอดอีกครั้งใช้น้ำมันท่วม รอบสองนี้หนังหมูจะแตกตัวและพองออก ฟูมาก ๆ เลยล่ะค่ะเสร็จแล้วค่ะ หมูกรอบ ของเรา ง่าย ๆ แค่ 4 ขั้นตอน ไม่ยุ่งยาก รับรองว่าอร่อย หน้าตาดี สีเหลืองอร่าม และ กรอบ มันไม่เยิ้มแน่นอน การันตีว่ากรอบไปถึงดาวอังคารเลยจ้า การจะไปซื้อกินที่ร้านในแต่ละครั้ง มันก็จะแพงหน่อย (หมูสามชั้นราคาแพงอ่ะเนอะ ก็เข้าใจแม่ค้าค่ะ) ถ้าแพงแล้วมาพร้อมด้วยหมูกรอบ อร่อย ๆ กรอบ ๆ คุ้มกับราคาที่จ่ายไป แต่...มันไม่ได้เป็นแบบนั้นทุกร้านน่ะสิ บางร้านที่เคยเจอคือ หมูแข็งบ้างล่ะ หมูไม่กรอบ มันเยอะบ้างล่ะ ให้น้อยบ้างล่ะ ไม่ได้ดั่งใจสายหมูกรอบอย่างเราเอาซะเลยใช่ไหมคะ ยังไงลองทำกันดูนะ ไม่ยากเลย ทำเองคุ้มค่าและอร่อยได้ดั่งใจ อยากกินเท่าไหร่ก็จัดไปโลดค่ะ (ภาพทั้งหมดโดย : ผู้เขียน) ขอบคุณที่รับชม...และฝากติดตามบทความ กิน เที่ยว สุขภาพ ในครั้งต่อ ๆ ไปของ “ขี้พร้าขาหมู” ด้วยนะคะ...ขอบคุณค่ะ