หญิงไทยสมัยโบราณเสน่ห์จะอยู่ที่ “ปลายจวัก” เป็นคำกล่าวที่บ่งบอกว่า ผู้หญิงไทยต้องเก่งเรื่องการทำอาหาร สามารถมัดใจสามีให้มาทานข้าวที่บ้านได้ทุกวัน น่าจะจริง เพราะแม่จะทำกับข้าวอร่อยมาก ลูกๆ อย่างเรายังติดใจ พูดแล้วก็อยากกลับไปกินอาหารฝีแม่จัง คิดถึงขึ้นมาทันที แต่เทศกาลสงกรานต์ปีนี้ ตามนโยบายรัฐบาล เพื่อลดการกระจายของเชื้อไวรัสโควิด-19 ทางบริษัทประกาศไม่หยุดงาน อดกลับบ้านต่างจังหวัดเลย วันนี้จะมาเสนอวิธีการทำอาหารตามประสาคนบ้านๆ อย่าง “ยำทูน่ารสเด็ด” ซึ่งผู้เขียนได้ซื้อปลากระบ๋องทูน่ามาจากโรงงานที่เราทำงานอยู่นั่นเอง เมนูนี้ผู้เขียนจะชอบมาก เพราะรสชาติมันอร่อยไม่อยากบอกใครเลย กินเป็นกับข้าวเหนียวร้อนๆ มันจะฟินสุดๆ มาเริ่มทำกันเลย ขั้นแรกเตรียมเครื่องปรุง 1.ทูน่าในน้ำมัน 2 กระบ๋อง (ใครลดน้ำหนักเปลี่ยนเป็นปลาทูน่าในน้ำแร่ นะคะ) 2.หอมแดงซอย 5-6 หัว 3.กระเทียมซอย 5-6 กลีบ 4.พริกแดงสดซอยประมาณ 3-4 เม็ด 5.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 6.มะนาว 2 ลูก 7.พริกผง 1/2 ช้อนชา 8.ผงปรุงรส แนะนำให้เป็นผงอร่อยชัวร์ค่ะ เข้มข้นดี แค่ 1 ช้อนชาก็อร่อยแล้ว 9.มะม่วงสับเล็กน้อย (ในรูปสับเต็มจานเพราะจะยำมะม่วงทานด้วยค่ะ) 10.แครอท ผักสลัด สำหรับตกแต่งจาน (สูตรนี้ไม่ใส่น้ำตาลนะค่ะ ผู้เขียนงดน้ำตาลค่ะ กลัวอ้วน แต่คิดว่าไม่ทันละ อ้วนแล้ว แต่จะควบคุมไม่ให้อ้วนกว่านี้อีก) เมื่อเตรียมเครื่องปรุงแล้ว มาเริ่มทำยำทูน่ากันเลยค่ะ นำปลาทูน่ากระบ๋องมาเปิดใส่กระชอนกรองน้ำมันออก ถ้าปลาเป็นก้อนให้เอาช้อนบีบให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ เวลายำจะได้เข้าเนื้อปลาทูน่าได้ดี ใส่เครื่องปรุง น้ำปลา น้ำมะนาว ผงปรุงรส พริกป่น แล้วคนให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบเลยค่ะ ลำดับต่อไปจะใส่หอมแดงซอย กระเทียมซอย พริกแดงสดซอย และคนให้เข้ากัน เสร็จแล้วจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ ง่ายไหมค่ะ ลองทำให้คนที่บ้านทานดูนะค่ะ รับรองจะติดใจ ต้องกลับมาทานข้าวที่บ้านทุกวันเลย ขอแชร์สักนิดนะค่ะ เมื่อเทศกาลปีใหม่ ผู้เขียนไปเยี่ยมปู่ ย่า ที่จังหวัดระนอง และได้ทำเมนูนี้ ย่าที่เบื่ออาหาร กินข้าวได้เยอะเลยค่ะ เห็นแล้วก็ดีใจ ปล. ถ้าใครชอบเปรี้ยวๆ ใช้แม่มดแดงใส่สักกำมือ และมะม่วงเปรี้ยวขุดเหมือนมะละกอหรือสับแบบยำ ใส่ด้วยก็ได้นะค่ะ จะเพิ่มรสชาติแบบบ้านสวนได้อร่อยเชียว ภาพโดย: ผู้เขียน