“แกงปลาช่อนนาใส่บวบ” เป็นอาหารพื้นบ้านของคนอีสานที่ชอบรับประทาน วัตถุดิบหลักคือปลาช่อนนา (ปลาช่อนนาคือปลาช่อนที่อยู่ตามท้องไร่ท้องนา) จะนำปลาช่อนที่เลี้ยงในบ่อมาประกอบอาหารก็ได้ แต่เนื้อปลาช่อนนาจะอร่อยกว่า มีเนื้อนุ่มกว่า เมื่อแกงใส่บวบ บวบที่มีรสชาติหวาน จะมีกลิ่นหอม รสชาติอร่อย โดยมีการเตรียมปลาช่อนนาก่อนประกอบอาหาร การเตรียมวัตถุดิบ และขั้นตอนการประกอบอาหาร มีดังนี้การเตรียมปลาช่อนนาก่อนประกอบอาหาร มีดังนี้นำปลาช่อนนาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นทำการผ่าเพื่อเอาเครื่องในปลาช่อนนาออก และนำเกล็ดปลาช่อนนาออกให้หมด หลังจากนั้นทำการผ่าเป็นท่อน ๆ แล้วล้างท่อนปลาช่อนนาด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง (การผ่าเป็นท่อน ช่วยให้เครื่องปรุงเข้าไปในเนื้อปลาได้มากขึ้น และรับประทานได้อย่างสะดวก)การเตรียมวัตถุดิบ มีดังนี้1. ปลาช่อนนา (ที่ผ่าเป็นท่อน)2. บวบ (บวบที่ผ่าแล้ว ผ่าพอดีคำ)3. พริกสดแดง (ปริมาณแล้วแต่ความชอบ)4. ตะไคร้ (หั่นเป็นท่อน ประมาณ 5-6 ท่อน)5. แมงลัก (ประมาณ 5-6 ยอด)6. น้ำปลาร้า7. ผงชูรส8. น้ำปลา9. ข้าวสารแช่น้ำ แช่ประมาณ 2-3 ชม. (1 กำมือ)ขั้นตอนการแกงปลาช่อนนาใส่บวบ มีดังนี้ขั้นตอนที่ 1 เทน้ำดื่มใส่หม้อ แล้วตั้งบนเตา จะเป็นเตาถ่านหรือเตาแก๊สก็ได้ ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำเดือดขั้นตอนที่ 2 นำข้าวสารที่แช่น้ำ มาตำกับพริกสดแดงจนเนื้อละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเมื่อน้ำเดือดเทลงในหม้อ นำตะไคร้ที่หั่นแล้วลงตามไป (ตะไคร้ช่วยให้ดับกลิ่นคาวของปลาช่อนนา) คนประมาณ 2 ครั้งขั้นตอนที่ 3 นำท่อนปลาช่อนนาใส่ลงในหม้อ หลังจากนั้นรอจนน้ำเดือด และรอให้เนื้อปลาเกือบสุก (ประมาณ 5 นาที)ขั้นตอนที่ 4 ใส่ปลาร้า ผงชูรส น้ำปลา (ปริมาณแล้วแต่ชอบ) คนให้เข้ากันกับเนื้อปลา ประมาณ 2 ครั้งขั้นตอนที่ 5 นำบวบที่ผ่าแล้วลงหม้อ คนประมาณ 2-3 ครั้ง (ประมาณ 3-4 นาที)ข้นตอนที่ 6 เมื่อเนื้อปลาช่อนนาและบวบสุกแล้ว นำยอดแมงลักใส่หม้อ (ประมาณ 1 นาที)ขั้นตอนที่ 7 นำหม้อออกจากเตา ตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทานแกงปลาช่อนนาใส่บวบ จะนิยมทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ จะเหมาะมาก สามารถทานกับข้าวสวยได้ ซดน้ำแกงที่มีรสชาติจัดจ้านจะอร่อยมาก ใครมาเที่ยวอีสานต้องลองทานอีกเมนูที่ไม่ควรพลาด เครดิตภาพประกอบบทความภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดย ผู้เขียนออกแบบภาพหน้าปกใน Canvaห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป