สวัสดีค่ะ ท่านผู้อ่านทุกท่าน วันนี้เราจะมาเชิญชวนทุกท่านมารู้จักกับวิธีการทำอาหารบ้าน ๆ ที่ทำได้ไม่ยากเลย นั่นก็คือเมนู ต้มไก่บ้านใส่ผักหวานป่า นั่นเองค่ะ โดยวัตถุดิบหลักที่เราได้นำมาประกอบอาหารในวันนี้ ผู้เขียนได้นำมาจากที่บ้านต่างจังหวัดทั้งหมด อันได้แก่ “เนื้อไก่บ้าน” ที่คุณแม่เลี้ยงไว้สำหรับรับประกอบอาหารในครัวเรือน และ “ผักหวานป่า” ที่ได้จากการที่ผู้เขียนขึ้นไปปีนป่ายต้นหวานเพื่อไปเด็ดยอดผักหวานอ่อนที่บ้านของคุณตาคุณยายนั่นเองค่ะ เริ่มต้นเลย เรามาจัดเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงรสที่ใช้ในการทำต้มไก่บ้านผักหวานป่ากันก่อนค่ะ โดยวัตถุดิบและเครื่องปรุงมีดังนี้ค่ะ เนื้อไก่บ้าน 1 ถ้วย ผักหวานป่า 1 ถ้วย พริกชี้ฟ้า หรือพริกแห้ง 8 เม็ด กระเทียม 6 กลีบ หอมแดง 4 กลีบ ข่าหั่นแว่น 4 ชิ้น ตะไคร้ 2-3 ต้น ใบแมงลัก 1 ถ้วยเล็ก เกลือแกง 1/2 ช้อนชา น้ำปลาร้าต้ม 1 ช้อนโต๊ะ เตรียมวัตถุดิบกันเสร็จแล้ว เรามาเริ่มทำอาหาร ต้มไก่บ้านใส่ผักหวานป่า กันเลยค่ะ 1. นำผักหวานไปเลือกเด็ดออกก้านที่แข็งออก แล้วนำไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาด แล้วเตรียมไว้ 2. นำพริกชี้ฟ้าหรือพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง มาตำรวมกันเพื่อเป็นพริกแกง พร้อมใส่เกลือแกงลงไปนิดหน่อย เพื่อให้ตำได้ละเอียดเร็วขึ้น 3. ตั้งหม้อบนเตา แล้วใส่น้ำเปล่าลงในหม้อประมาณครึ่งลิตร แล้วเปิดเตาแก๊สเพื่อต้มน้ำ 4. ใส่ข่าหั่นแว่น และตะไคร้ทุบหั่นชิ้นเป็นท่อนประมาณ 1 นิ้วครึ่ง พร้อมพริกแกงที่ตำไว้ พร้อมเกลือแกง ½ ช้อนชา แล้วรอน้ำเดือด 5. เมื่อน้ำในหม้อเดือดแล้ว นำเนื้อไก่บ้านที่หั่นชิ้นเทลงไปในหม้อ แล้วคน 1-2 รอบ แล้วปิดฝาหม้อรอเนื้อไก่สุกประมาณ 5 นาที 6. เมื่อเนื้อไก่สุกแล้ว ก็นำน้ำปลาร้าต้มสุกมาปรุงรสค่อย ๆ ใส่และชิมรสชาติให้พอดี คนให้ทั่วแล้วทิ้งไว้สักครู่ 7. นำผักหวานป่า และใบแมงลักที่เตรียมไว้ มาเทลงในหม้อแล้วคน 1-2 รอบ แล้วปิดฝาหม้อทิ้งไว้ แล้วไปปิดเตา เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จแล้วค่ะ 8. ตักต้มไก่บ้านใส่ผักหวานป่าที่เพิ่งทำเสร็จใหม่ ๆ ใส่ถ้วย พร้อมนำไปรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ เพียงเท่านี้เราก็ได้อาหารอร่อย ๆ ทานกันแล้วค่ะ เป็นอย่างไรกันบ้างกับวิธีการทำต้มไก่บ้านใส่ผักหวานป่าที่ผู้เขียนนำมาแชร์ในวันนี้ หวังว่าคงไม่ยากเกินไปสำหรับทุกท่านที่เข้ามาอ่านกันนะคะ ค่อย ๆ เรียนรู้และลองทำดูก่อนก็ได้ค่ะ เพราะการทำอาหารถือว่าเป็นการเรียนรู้ในชีวิตอย่างหนึ่ง เมื่อได้ทำไปหลาย ๆ ครั้ง เราจะเริ่มชินและมีความชำนาญไปเอง บางท่านชอบทำอาหารจนรู้สึกชอบ แล้วยังนำไปประกอบอาชีพค้าขายด้านอาหารได้อีกด้วย ภาพประกอบทั้งหมดโดย : NooIew / ผู้เขียน
