น้ำพริก เป็นเมนูเครื่องจิ้มที่อยู่คู่สำรับอาหารไทยมาช้านาน แอนเป็นคนต่างจังหวัด โตมากับภาพชินตา ที่เห็นย่าตำน้ำพริกให้คนในบ้านทาน น้ำพริกของย่า อร่อยเสมอ แล้วจะมีวางคู่กับผักสดอยู่บนโต๊ะที่ครอบด้วยฝาชีสีเขียวทุกวัน เชื่อว่าเพื่อนๆที่อายุรุ่นราวคราวเดียวกัน ก็คงมีภาพชินตาแบบนี้เหมือนกัน ส่วนผสมหลักๆของน้ำพริกก็มี พริก หอม กระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล มะขามเปียกบ้าง มะนาวบ้าง รวมไปถึงผัก ผลไม้อื่นๆที่มีรสเปรี้ยว เดี๋ยวนี้ก็มีเมนูน้ำพริกใหม่ๆออกมาให้ได้ลิ้มลองกันอีกเยอะแยะมากมาย เมนูของแอนวันนี้ก็เช่นกัน จริงๆคือเป็นเมนูกำจัดพริก ที่ใช้ทำ Chilli Oil ไว้กินกับพิซซ่า แล้วไม่อยากทิ้งพริก หันซ้าย หันขวา สมุนไพรครบครัน เลยออกมาเป็นน้ำพริกอกไก่สมุนไพร สูตรนี้ ส่วนตัวคือปลื้ม หลานๆก็ชอบใจกัน คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ทานกับไข่ต้ม ผักสด เข้ากันมาก หรือจะผักต้ม ผักลวกก็ไม่ว่ากัน ร่ายมาซะยาวเลย มาลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ส่วนผสม อกไก่ 300 กรัม ตะไคร้ 40 กรัม ประมาณ 3 ต้น ข่า 30 กรัม หรือ 2 แง่งเล็กๆ หอมแดง 50 กรัม หรือ 10 หัว กระเทียม 30 กรัม หรือ 6, 7 กลีบ ใบมะกรูดตามชอบ พริกแห้งเม็ดเล็ก 20 เม็ด เพิ่มหรือลดได้ตามชอบ น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด ภาพถ่ายโดยผู้เขียน วิธีทำ 1.ปั่นหรือสับอกไก่ แล้วนำไปรวนจนไก่สุกดี ตอนรวนใส่น้ำเล็กน้อย ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 2.ปั่นหรือตำสมุนไพรทุกอย่าง ยกเว้นใบมะกรูด ความละเอียดแล้วแต่ชอบ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟกลาง พอเริ่มร้อน ใส่สมุนไพรที่ตำไว้ลงไปผัด ผัดจนเครื่องสมุนไพรส่งกลิ่นหอม และสุกดี ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 4. ใส่อกก็ลงผัดให้เข้ากันดี ปรุงด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ชิมรสตามชอบ ปรุงเพิ่มได้ตามรสชาติที่ถูกปากได้เลยค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 5. ใส่ใบมะกรูด พอมาถึงตรงนี้ยิ่งหอมขึ้นไปอีก คนทำก็กลืนน้ำลายไปพลาง ด้วยความหิว ผัดต่อจนใบมะกรูดอ่อนตัว เป็นอันเสร็จ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เรียบร้อยแล้ว ตักข้าวมาล้อมวงได้เลย โรยหอมเจียวเพิ่มอีกหน่อยก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ถ้าทำเยอะ สามารถเก็บใส่กระปุกปิดฝา เข้าตู้เย็นช่องธรรมดา อยู่ได้ประมาณ 10 วัน แต่โดยทั่วไปจะหมดก่อน เพราะทานเพลินมากค่ะ ถ้าไม่ชอบอกไก่ สามารถเปลี่ยนเป็นหมูสับ หรือเนื้อปลาก็ได้ หรือจะดัดแปลงเป็นมังสวิรัติโดยการใช้เห็ดแทนเนื้อสัตว์ก็ดีงามค่ะ แอนชอบตำสมุนไพร แบบหยาบๆหน่อย เวลาทานได้เนื้อสัมผัสของเนื้อสมุนไพรด้วย คลิปสาธิตค่ะ https://youtu.be/uBAazznfzMI