ขนมปั้นสิบปลา หรือบางท้องถิ่นเรียก “ขนมปั้นขลิบ” เป็นขนมโบราณที่มีต้นกำเนิดในภาคใต้ของประเทศไทย โดยเฉพาะในพื้นที่ที่อยู่ใกล้ทะเลและแม่น้ำ ซึ่งชาวบ้านใช้ทรัพยากรในท้องถิ่นมาทำเป็นอาหารและขนม ในอดีต ขนมนี้ทำขึ้นโดยใช้ปลาท้องถิ่นเป็นไส้ เช่น ปลาอินทรีย์หรือปลาทะเลอื่น ๆ ซึ่งจะนำมาต้ม ปรุงรสบางเบา แล้วนำไปห่อด้วยแป้งที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า หรือแป้งสาลี ก่อนจะนำไปทอดจนกรอบ รสชาติจะมีความกลมกล่อมและเป็นเอกลักษณ์ของวัตถุดิบท้องถิ่น ที่ Inno Shop อุทยานวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ ได้หยิบยกขนมปั้นสิบปลาโบราณนี้มาพัฒนาต่อยอดโดยใช้เทคโนโลยีและนวัตกรรมสมัยใหม่ เน้นการยกระดับมาตรฐาน และความปลอดภัยในการผลิต พร้อมรักษารสชาติแบบดั้งเดิมที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงจากชุมชนในนครศรีธรรมราชและพื้นที่ใกล้เคียง โดยมีเป้าหมายที่จะทำให้ขนมนี้เป็นสินค้าของฝากที่ได้รับความนิยมทั้งในพื้นที่และตลาดวงกว้างอย่างยั่งยืน Inno Shop ใช้กระบวนการผลิตที่ผสมผสานระหว่างภูมิปัญญาเดิมกับเทคโนโลยีสมัยใหม่ เพื่อให้ได้ขนมที่มีคุณภาพสูงและปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค ขั้นตอนสำคัญ ได้แก่ การคัดเลือกวัตถุดิบ: ใช้ปลาคุณภาพดีจากแหล่งน้ำที่มีความสะอาดและได้มาตรฐาน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศพื้นบ้าน เช่น พริกไทย กระเทียม และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ช่วยขจัดกลิ่นคาวปลาและเพิ่มความหอมกลมกล่อม การเตรียมแป้ง: แป้งถูกปรับให้บางและกรอบ เมื่อทอดขึ้นมาจะได้แป้งกรุบกรอบ ไม่หนาจนเกินไปและไม่เละง่ายเมื่อเก็บไว้ การทอด: ใช้น้ำมันคุณภาพดีและควบคุมอุณหภูมิการทอดอย่างแม่นยำ เพื่อให้แป้งกรอบทั่วถึงและไส้ปลาผ่านการปรุงจนสุกและคงความชุ่มฉ่ำ การบรรจุ: ขนมจะถูกบรรจุในแพ็กเกจที่ทันสมัยและดูดี เหมาะกับการเป็นของฝาก ที่สำคัญการบรรจุมีการป้องกันความชื้นและอากาศ ทำให้ขนมยังคงความกรอบและรสชาติดีแม้เก็บไว้นาน โดยไม่ใช้สารกันบูด ซึ่งสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยแก่ผู้บริโภค เมื่อได้ลองชิมขนมปั้นสิบปลา Inno Shop สิ่งที่สัมผัสได้ชัดเจนคือความกลมกล่อมของไส้ปลาที่ผ่านการปรุงรสอย่างพิถีพิถัน ไส้ปลานุ่มชุ่มฉ่ำ มีความหวานและเค็มอย่างพอดี ผสมกับกลิ่นพริกไทยและเครื่องเทศที่เติมความหอม โดยไม่มีกลิ่นคาวปลาให้รู้สึกรบกวน แป้งห่อขนมบางกรอบมาก เป็นความกรอบที่อยู่ได้นานหลังจากทอดเสร็จ ไม่ว่าจะเก็บไว้ข้ามวัน ก็ยังกรอบ ไม่ร่วนหรือเละเหมือนขนมทอดทั่ว ๆ ไป ซึ่งเหมาะสำหรับนำไปทานเล่นหรือจัดเสิร์ฟคู่กับเครื่องดื่ม เช่น กาแฟหรือชาร้อน เมื่อลองรับประทานขนมปั้นสิบปลา Inno Shop รู้สึกได้ถึงความใส่ใจในทุกขั้นตอนตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ ไปจนถึงกลิ่นและรสชาติที่ถูกปรุงมาอย่างลงตัว ตัวแป้งกรอบเนื้อบาง ไม่ร่วงเลอะเทอะ ไส้ปลาเนียนนุ่มและมีกลิ่นหอมที่ไม่แรงเกินไป ทำให้รับประทานได้ง่ายทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ที่ชอบมากคือความสะดวกที่ทำให้เป็นขนมของฝากได้ดี ทั้งรูปลักษณ์และบรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัย เหมาะกับการให้เป็นของขวัญหรือซื้อฝากเพื่อนบ้าง ญาติบ้าง เมื่อเปิดมาขนมยังคงรสชาติและความกรอบไว้อย่างดี ดื่มชาหรือกาแฟคู่กันแล้วยิ่งเพิ่มรสชาติของช่วงเวลานั้นให้พิเศษขึ้น ปัจจุบัน ขนมปั้นสิบปลา Inno Shop ได้รับความสนใจทั้งในกลุ่มผู้บริโภคท้องถิ่น นักท่องเที่ยว และตลาดออนไลน์ โดยมีการขยายตลาดสู่ผู้สนใจทั้งในจังหวัดนครศรีธรรมราชและพื้นที่ใกล้เคียง รวมถึงการสนับสนุนจากหน่วยงานภาครัฐและเอกชนในการจัดจำหน่ายสินค้าคุณภาพเพื่อช่วยเหลือและส่งเสริมผลิตภัณฑ์ชุมชนให้เข้าถึงตลาดวงกว้างมากขึ้น ขนมปั้นสิบปลา ของ Inno Shop อุทยานวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ม.วลัยลักษณ์ นครศรีธรรมราช เป็นตัวอย่างที่ดีของการผสมผสานระหว่างภูมิปัญญาท้องถิ่นและนวัตกรรมสมัยใหม่ เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ตอบโจทย์ทั้งด้านรสชาติ ความปลอดภัย และความสะดวกในการบริโภค สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมไทยแท้ อยากลิ้มลองของฝากที่มีเอกลักษณ์ พื้นที่ และมีมาตรฐานสามารถวางใจได้ ขนมปั้นสิบปลา Inno Shop ถือเป็นตัวเลือกที่ไม่ควรพลาด นอกจากจะได้สัมผัสความอร่อยแล้ว ยังสามารถสนับสนุนชุมชนและการพัฒนาท้องถิ่นผ่านผลิตภัณฑ์นี้ได้ด้วย ภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียน พิกัด : อุทยานวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !