วิธีเลือกกวางตุ้งฮ่องเต้ ต้นสดใหม่ ดูแบบไหน น่าซื้อ | บทความโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล ช่วงหน้าหนาวผักในประเทศไทยเรามีให้เลือกซื้อแบบจุใจเลยค่ะ โดยเฉพาะผักใบเขียว เช่น กะหล่ำปลี คะน้า กวางตุ้ง ผักชีจีน กวางตุ้งฮ่องเต้ เป็นต้น ซึ่งกวางตุ้งฮ่องเต้น่าจะเป็นผักที่หลายคนอาจจะทานบ่อยแล้วในช่วงหลัง เพราะสามารถปลูกได้อย่างแพร่หลายมากขึ้น อีกทั้งราคายังไม่ได้แพงมากค่ะ จากสถานการณ์นี้ทำให้หลายคนมีโอกาสต้องไปเลือกซื้อผักชนิดนี้ด้วยตัวเอง การซื้อผักกวางตุ้งฮ่องเต้ก็ไม่ต่างจากผักชนิดอื่นค่ะ ที่เราต้องเลือกต้นที่สดใหม่และมีคุณภาพดีมาให้ได้ แล้วผักชนิดนี้ที่ว่าสดใหม่เป็นแบบไหน? หลายคนอาจจะยังงงและนึกภาพไม่ออก จริงไหมคะ? แต่ไม่ต้องกังวลใจไปค่ะ เพราะในบทความนี้มีเนื้อหาสาระเกี่ยวกับการเลือกผักชนิดนี้มาบอกแล้วค่ะ ที่ง่ายๆ อ่านจบรู้เรื่องและนำไปใช้ได้ทันที ส่วนจะมีวิธีการอะไรบ้างนั้น อ่านต่อกันเลยจ้า ดังนี้ 1. สังเกตสี กวางตุ้งฮ่องเต้ที่ดีจะมีสีเขียวสดใส ไม่ซีดจางหรือมีจุดเหลืองค่ะ สีเขียวสดใสเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความสดใหม่ แต่การสังเกตสีของกวางตุ้งฮ่องเต้ ไม่ใช่แค่ดูที่สีเขียวเท่านั้น ยังต้องพิจารณาถึงความเข้มของสี ความสม่ำเสมอของสี และตำแหน่งที่ปรากฏของสีด้วยนะคะ เพื่อให้ได้กวางตุ้งที่สดใหม่และมีคุณภาพที่สุดค่ะ โดยเราจะสังเกตสิ่งต่อไปนี้ค่ะ มีสีเขียวเข้มบริเวณก้าน: ก้านกวางตุ้งฮ่องเต้ที่สดใหม่จะมีสีเขียวเข้ม สม่ำเสมอทั่วทั้งก้าน แสดงว่ากวางตุ้งได้รับน้ำและปุ๋ยอย่างเพียงพอ สีเขียวอ่อนที่ใบ: ใบกวางตุ้งส่วนบนควรมีสีเขียวอ่อนสดใส ไม่ซีดเหลือง หรือมีรอยด่าง ซึ่งเป็นสัญญาณของการขาดสารอาหารหรืออายุมาก ไม่มีจุดเหลือง: จุดเหลืองบนใบบ่งบอกว่ากวางตุ้งเริ่มเสื่อมสภาพ อาจเกิดจากการเก็บรักษาที่ไม่ถูกต้อง หรือการติดเชื้อโรค ไม่มีรอยช้ำ: รอยช้ำสีน้ำตาลหรือดำบนใบและก้าน เป็นสัญญาณว่ากวางตุ้งได้รับความเสียหายจากการขนส่งหรือการจัดเก็บ 2. ใบ ใบกวางตุ้งฮ่องเต้เป็นส่วนสำคัญที่บ่งบอกถึงความสดใหม่และคุณภาพของผักชนิดนี้ การสังเกตใบให้ละเอียดจะช่วยให้คุณผู้อ่านเลือกซื้อกวางตุ้งได้อย่างถูกต้องและมั่นใจยิ่งขึ้น และสิ่งที่ควรสังเกตในใบกวางตุ้ง ได้แก่ สี: สีเขียวสดใส: ใบควรมีสีเขียวเข้มสดใสทั่วทั้งใบ ไม่ซีดจางหรือมีจุดเหลือง ซึ่งเป็นสัญญาณของความสดใหม่และมีคลอโรฟิลล์สูง ไม่มีรอยด่าง: ใบไม่ควรมีรอยด่างสีน้ำตาลหรือดำ ซึ่งอาจเกิดจากการติดเชื้อราหรือแมลง รูปร่าง: สมบูรณ์: ใบควรมีรูปร่างสมบูรณ์ ไม่บุบสลาย หรือมีรอยฉีกขาด ขอบใบเรียบ: ขอบใบควรเรียบเสมอกัน ไม่หยักฉีก หรือมีรอยไหม้ ไม่มีรอยฉีกขาด: ใบไม่ควรมีรอยฉีกขาดหรือรอยช้ำ ซึ่งอาจเกิดจากการขนส่งที่ไม่ระมัดระวัง ความแข็งแรง: ไม่เหี่ยวเฉา: ใบควรแข็งแรง ไม่เหี่ยวเฉา หรืออ่อนนุ่ม ซึ่งเป็นสัญญาณของการขาดน้ำหรืออายุมาก ไม่นิ่ม: เมื่อสัมผัสใบควรรู้สึกถึงความแข็งแรง ไม่นิ่มหรือยุบตัว โดยมีเคล็ดลับเพิ่มเติมว่า ส่องดูใต้ใบ: พลิกใบเพื่อดูด้านล่างว่ามีรอยด่างหรือแมลงรบกวนหรือไม่ เปรียบเทียบ: ลองเปรียบเทียบใบของกวางตุ้งหลายๆ ต้น เพื่อหาต้นที่มีใบสมบูรณ์ที่สุด ตรวจสอบก้านใบ: ก้านใบควรติดแน่นกับลำต้น ไม่มีรอยช้ำหรือรอยแตก 3. ก้าน ก้านกวางตุ้งฮ่องเต้นั้นเป็นอีกส่วนหนึ่งที่บ่งบอกถึงความสดใหม่ของผักชนิดนี้ค่ะ การสังเกตก้านให้ละเอียดจะช่วยให้คุณผู้อ่านเลือกซื้อกวางตุ้งได้อย่างถูกต้องและมั่นใจยิ่งขึ้นนะคะ โดยสิ่งที่ควรสังเกตในก้านกวางตุ้ง เช่น สี: สีเขียวเข้ม: ก้านควรมีสีเขียวเข้ม สม่ำเสมอทั่วทั้งก้าน แสดงว่ากวางตุ้งได้รับน้ำและปุ๋ยอย่างเพียงพอ ไม่มีรอยม่วง: ก้านไม่ควรมีรอยม่วงหรือสีคล้ำ ซึ่งอาจเกิดจากการบีบอัดหรือการกระทบกระแทก ความแข็งแรง: อวบน้ำ: ก้านควรอวบน้ำ ไม่เหี่ยวเฉา หรือมีรอยย่น ซึ่งเป็นสัญญาณของการขาดน้ำ แข็งแรง: ก้านควรแข็งแรง ไม่นิ่ม หรือยุบตัวเมื่อกดเบาๆ ไม่หักง่าย: ก้านไม่ควรหักง่ายเมื่องอเบาๆ ขนาด: ขนาดพอเหมาะ: ก้านควรมีขนาดพอเหมาะกับใบ ไม่เล็กเกินไปหรือใหญ่เกินไป รอยช้ำ: ไม่มีรอยช้ำ: ก้านไม่ควรมีรอยช้ำ สีน้ำตาล หรือรอยแตก ซึ่งอาจเกิดจากการขนส่งที่ไม่ระมัดระวัง 4. โคนต้น โคนต้นกวางตุ้งฮ่องเต้เป็นอีกส่วนหนึ่งที่บ่งบอกถึงความสดใหม่และคุณภาพค่ะ โดยเมื่อกดเบาๆ ที่โคนต้นควรรู้สึกถึงความแน่น ไม่ยุบตัวหรือมีรอยบุ๋ม ซึ่งเป็นสัญญาณว่ากวางตุ้งยังสดใหม่และอวบน้ำ โคนต้นไม่ควรมีรอยบี้หรือรอยช้ำ ซึ่งอาจเกิดจากการขนส่งที่ไม่ระมัดระวัง โคนต้นควรมีสีเขียวอ่อน สม่ำเสมอทั่วทั้งโคน ตลอดจนโคนต้นควรมีขนาดพอเหมาะกับลำต้นและใบ ไม่เล็กเกินไปหรือใหญ่เกินไป โคนต้นที่ยุบหรือมีรอยช้ำ เป็นสัญญาณว่ากวางตุ้งอาจเก็บไว้นานเกินไป หรือได้รับความเสียหายระหว่างการขนส่ง ให้ลองเปรียบเทียบโคนต้นของกวางตุ้งหลายๆ ต้น เพื่อหาต้นที่มีโคนต้นแน่นที่สุดค่ะ 5. ขนาด การเลือกกวางตุ้งฮ่องเต้ให้มีขนาดพอเหมาะนั้นสำคัญมากค่ะ เพราะจะช่วยให้คุณสามารถนำไปประกอบอาหารได้อย่างสะดวกและไม่เหลือทิ้ง นอกจากนี้ขนาดของกวางตุ้งยังสัมพันธ์กับความสดใหม่และคุณภาพอีกด้วยค่ะ กวางตุ้งที่มีขนาดใหญ่เกินไป อาจเป็นสัญญาณว่าเก็บไว้นานเกินไป ส่วนกวางตุ้งที่เล็กเกินไป อาจยังไม่โตเต็มที่และมีรสชาติไม่หวาน การเลือกขนาดให้เหมาะสมกับปริมาณที่ต้องการใช้ จะช่วยลดการสูญเสียและทำให้คุณผู้อ่านสามารถนำไปประกอบอาหารได้ทันที กวางตุ้งขนาดเล็กจะจัดเก็บได้ง่ายกว่า และช่วยประหยัดพื้นที่ในตู้เย็น และวิธีเลือกขนาดกวางตุ้งที่เหมาะสม เช่น พิจารณาปริมาณที่ต้องการใช้: ทำอาหารสำหรับ 1-2 คน: เลือกกวางตุ้งขนาดกลาง 1 ต้น หรือขนาดเล็ก 2 ต้น ทำอาหารสำหรับครอบครัว: เลือกกวางตุ้งขนาดใหญ่ 1-2 ต้น พิจารณาขนาดของใบ: ใบกวางตุ้งควรมีขนาดพอเหมาะ ไม่เล็กเกินไปหรือใหญ่เกินไป พิจารณาความยาวของก้าน: ก้านกวางตุ้งควรมีความยาวพอเหมาะ ไม่สั้นเกินไปหรือยาวเกินไป พิจารณาความหนาแน่นของใบ: ใบควรเรียงตัวกันอย่างหนาแน่น ไม่หลวมหรือมีช่องว่างมากเกินไป 6. รอยตัด รอยตัดที่โคนต้นกวางตุ้งฮ่องเต้นับเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่บ่งบอกถึงความสดใหม่ การสังเกตให้ละเอียดจะช่วยให้คุณผู้อ่านเลือกซื้อกวางตุ้งที่มีคุณภาพดีได้ โดยเราต้องลองเปรียบเทียบรอยตัดของกวางตุ้งหลายๆ ต้น เพื่อหาต้นที่มีรอยตัดเรียบที่สุด ซึ่งรอยตัดที่เรียบเสมอกันและไม่มีรอยช้ำ บ่งบอกว่ากวางตุ้งเพิ่งถูกตัดมาสดๆ ไม่ได้ถูกเก็บไว้นาน การใช้มีดที่คมและตัดตรงจะทำให้ได้รอยตัดที่เรียบสวยงาม และลดโอกาสที่กวางตุ้งจะได้รับความเสียหาย รอยตัดที่ช้ำหรือฉีกขาด อาจเกิดจากการขนส่งที่ไม่ระมัดระวัง ทำให้กวางตุ้งเสื่อมสภาพเร็วขึ้นค่ะ โดยสิ่งที่ควรสังเกตในรอยตัด ได้แก่ ความเรียบ: รอยตัดควรเรียบเสมอกัน ไม่มีรอยฉีกขาดหรือเป็นขุย สี: รอยตัดควรมีสีขาวหรือสีเขียวอ่อน ไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือดำ ความชื้น: รอยตัดควรมีความชื้นเล็กน้อย บ่งบอกว่ากวางตุ้งยังสดใหม่ 7. กลิ่น กลิ่นเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่บ่งบอกถึงความสดใหม่ของกวางตุ้งฮ่องเต้ค่ะ กลิ่นหอมอ่อนๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ของผักชนิดนี้ กวางตุ้งที่เพิ่งเก็บเกี่ยวมาจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของผักสด หากกลิ่นเริ่มเปลี่ยนไปหรือมีกลิ่นเหม็น อาจเป็นสัญญาณว่ากวางตุ้งเริ่มเสื่อมสภาพ กลิ่นที่ผิดปกติ เช่น กลิ่นเหม็นเปรี้ยว หรือกลิ่นเน่าเสีย อาจบ่งบอกว่ากวางตุ้งได้รับความเสียหายจากการขนส่งหรือการเก็บรักษาที่ไม่ถูกต้อง โดยต้องดมกลิ่นใกล้ๆ โคนต้นค่ะ เพราะกลิ่นของกวางตุ้งจะเข้มข้นที่สุดบริเวณโคนต้น และกลิ่นหอมคงที่ ไม่แรงจนเกินไปหรือจางจนเกินไป 8. สัมผัส การสัมผัสเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่บ่งบอกถึงความสดใหม่ของกวางตุ้งฮ่องเต้ค่ะ เมื่อสัมผัสก้านและใบ คุณผู้อ่านควรรู้สึกถึงความสดกรอบ ไม่เหนียว ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกว่ากวางตุ้งนั้นเพิ่งเก็บเกี่ยวมาใหม่ๆ กวางตุ้งที่สดใหม่จะมีเนื้อสัมผัสที่กรอบสดชื่น เมื่อสัมผัสจะรู้สึกถึงความแข็งแรงของใบและก้าน หากกวางตุ้งเริ่มเหี่ยวเฉา เนื้อสัมผัสจะเปลี่ยนไป กลายเป็นนิ่มและเหนียว และสิ่งที่ควรสังเกตเมื่อสัมผัส เช่น ความแข็งแรง: ใบและก้านควรแข็งแรง ไม่นิ่มหรือยุบตัวเมื่อกดเบาๆ ความกรอบ: เมื่อดึงใบหรือก้านเบาๆ ควรรู้สึกถึงความกรอบ ความชุ่มชื้น: ใบควรมีความชุ่มชื้นเล็กน้อย ไม่แห้งกรอบ และเคล็ดลับเพิ่มเติม คือ สัมผัสหลายๆ ส่วน: สัมผัสทั้งใบ ก้าน และโคนต้น เพื่อเปรียบเทียบความแข็งแรงและความกรอบ เปรียบเทียบ: ลองสัมผัสกวางตุ้งหลายๆ ต้น เพื่อหาต้นที่มีเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด 9. น้ำหนัก น้ำหนักเป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่คุณผู้อ่านสามารถใช้ในการเลือกซื้อกวางตุ้งฮ่องเต้ที่สดใหม่ การเลือกกวางตุ้งที่มีน้ำหนักมากเมื่อเทียบกับขนาด จะช่วยให้คุณผู้อ่านมั่นใจได้ว่ากวางตุ้งที่เราเลือกมานั้นมีคุณภาพดี และเหมาะสำหรับการนำไปประกอบอาหาร ซึ่งหมายความว่า กวางตุ้งฮ่องเต้เต็มไปด้วยน้ำและสารอาหาร จากที่กวางตุ้งที่สดใหม่จะมีปริมาณน้ำสูง ทำให้มีน้ำหนักมาก เมื่อกวางตุ้งเริ่มเหี่ยวเฉา น้ำภายในจะระเหยออกไป ทำให้น้ำหนักลดลง กวางตุ้งที่มีน้ำหนักมากมักจะมีใบที่หนาและอวบน้ำ ซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพที่ดี โดยสิ่งที่ควรสังเกตในเรื่องน้ำหนัก ได้แก่ ความหนักแน่น: เมื่อยกกวางตุ้งขึ้นมา ควรรู้สึกถึงความหนักแน่น ไม่เบาโหวง เปรียบเทียบ: ลองเปรียบเทียบกวางตุ้งหลายๆ ต้นที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ต้นไหนหนักกว่าแสดงว่ามีน้ำหนักมากกว่า สัมผัส: กวางตุ้งที่หนักมักจะมีใบที่แข็งแรงและอวบน้ำ 10. แหล่งที่มา การเลือกแหล่งซื้อ เป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้คุณได้กวางตุ้งฮ่องเต้ที่สดใหม่และปลอดภัยต่อการบริโภคค่ะ การเลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ จะช่วยลดความเสี่ยงในการได้รับผักที่มีสารเคมีตกค้างหรือเชื้อโรคปนเปื้อน โดยแหล่งที่เชื่อถือได้ เช่น ตลาดสดที่มีความสะอาด หรือซูเปอร์มาร์เก็ตที่ได้มาตรฐาน เป็นต้น ถ้าไปซื้อที่ตลาดควรเลือกซื้อจากแผงที่ดูสะอาด มีการจัดเรียงผักอย่างเป็นระเบียบ และสอบถามผู้ขายเกี่ยวกับแหล่งที่มาของผัก ถ้าไปซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต สำหรับผักที่บรรจุภัณฑ์ ควรตรวจสอบวันหมดอายุค่ะ และอย่าลืมซื้อในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อป้องกันการเน่าเสียจากการที่มีกวางตุ้งฮ่องเต้มากเกินไปค่ะ ก็จบแล้วค่ะ กับเคล็ดลับดีๆ และง่ายๆ สำหรับเลือกกวางตุ้งฮ่องเต้ต้นสดใหม่และคุณภาพดี จะเห็นได้ว่ามีหลายวิธีการทีเดียวในการสังเกตและเลือก และขอแนะนำเพิ่มเติมในท้ายนี้ค่ะว่า ให้ประยุกต์ใช้หลายแนวทาง เพราะจะช่วยทำให้เราสามารถไดกวางตุ้งคุณภาพดีมาได้ง่ายและรวดเร็วมากขึ้น ซึ่งวิธีการที่ผู้เขียนใช้ประจำคือมักเลือกซื้อจากคนในชุมชนที่ปลูกได้เองค่ะ เพราะมั่นและเชื่อถือได้ ที่ก็ยังต้องดูเรื่องความอวบน้ำของก้าน สีเขียวสดใสของใบและดูรอยตัดค่ะ ที่ส่วนมากก็จะได้ผักชนิดนี้สดใหม่ตลอด ยังไงนั้นคุณผู้อ่านไปตลาดเย็นนี้ ก็อย่าลืมนำเคล็ดลับต่างๆ ในบทความนี้ไปใช้บ้างนะคะ ซึ่งผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หากชอบบทความแบบนี้อีก ก็อย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความใหม่ๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ เครดิตภาพประกอบบทความ ภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน ออกแบบภาพหน้าปกใน Canva เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา: พยาบาลศาสตรบัณฑิต จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดยผู้เขียน https://food.trueid.net/detail/jX7YNpW1V5Oz https://food.trueid.net/detail/vKxer5QXwpqk https://food.trueid.net/detail/Nv1XVw1LAb4p เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !