สวัสดีคะเพื่อนๆ หลังจากที่เราได้อ่าน หัวปลี ผักดี มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เป็นได้ทั้งสมุนไพร ไปแล้วเรามาดูวิธีหั่นหัวปลี ให้ขาวใส ไม่ดำ ต้องทำอย่างไร หัวปลีเป็นดอกกล้วยที่ออกลูกไปหมดแล้วเหลือหัวปลีอยู่ปลายหวีกล้วยยังนำมาประกอบอาหารได้อีกเราเป็นคนหนึ่งที่ชอบนำหัวปลีสดที่เราปลูกกล้วยไว้ในสวนข้างบ้านเป็นหัวปลีกล้วยน้ำว้า อวบน่ารับประทานสาเหตุที่ทำให้หัวปลีมีสีดำ ไม่น่ารับประทานเพราะว่าเซลล์ของเนื้อหัวปลีถูกทำลายเกิดเอนไซม์ที่เรียกว่า โพลีฟินอลออกซิเดสเมื่อหัวปลีที่หั่นเสร็จสัมผัสกับออกซิเจน เอนไซม์โพลีฟีนอลออกซิเดสจะเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชัน ทำ ปฏิกิริยากับกรดอะมิโน หรือโปรตีน จนได้เป็นเมลานิน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้หัวปลีกลายเป็นสีน้ำตาลหรือดำคล้ำนั่นเอง วันนี้เราทำเมนูหมกหม้อหัวปลีเราเลยมาบอกวิธีหั่นเตรียมหัวปลี อย่างไรไม่ให้ดำ ขาวใสน่ารับประทาน มาดูกันเลยคะวิธีการเตรียมหัวปลีให้ขาวสวยไม่ดำ ก่อนนำไปปรุงอาหาร ต้องทำอย่างไร1.ลอกกาบสีแดงของหัวปลีข้างนอกออกจนถึงกาบสีขาวนวล2. เปิดน้ำใส่กะละมังใส่เกลือแกง หรือน้ำมะนาว น้ำส้มสายชูคนให้ละลาย3.ฝานตามยาวแบ่งหัวปลี ออกเป็นสองส่วนนำไปแช่ในน้ำที่เตรียมไว้4.หากเราต้องการหั่นโดยไม่ต้องฝานแบ่งสองส่วนก็ได้ เริ่มหั่นชั้นบางๆแล้วรีบนำไปแช่ในน้ำที่เตรียมไว้5.ขณะหั่นหัวปลีให้ใช้เกลือทาที่ใบมืดหรือจุ่มใบมีดลงในน้ำที่ใช้แช่หัวปลีเป็นระยะ6.รีบนำหัวปลีใส่ลงแช่ในน้ำที่เตรียมไว้ให้เร็วที่สุด7.แช่หัวปลีในน้ำเกลือ หรือน้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที แล้วเทน้ำออกสะเด็ดน้ำเราเพียงทำตามขั้นตอนที่กล่าวมาแค่นี้เราก็ได้หัวปลี สีขาวสวย ไม่ดำ นำไปปรุงอาหารให้น่ารับประทานและไม่ฝาดอีกด้วยคะ เมนูที่เราทำอาหารวันนี้คือหัวปลีหมกหม้อมีสีขาวน่ารับประทานไม่ฝาดเลย อร่อยมากคะ หากเพื่อนๆอยากหั่นหัวปลีเตรียมประกอบอาหารลองนำวิธีนี้ไปใช้ดูนะคะ ไม่ผิดหวังแน่คะ หากชอบบทความด้านสุขภาพของ จินตนาการงานเขียน รบกวนกดไลค์ กดแชร์และกดติดตามได้นะคะภาพประกอบและภาพหน้าปกโดยผู้เขียนตกแต่งภาพโดย Canva 7-11 Community ห้องลับเมาท์มอยของกินของใช้ในเซเว่น อะไรดีอะไรใหม่ ต้องรู้ ต้องคุย ต้องแชร์
