เนื้อย่างซีอิ้วญี่ปุ่น เมนูที่ปรุงได้ง่าย ๆ แต่รสชาติถูกใจ เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานเด็ดได้ในทุกโอกาส เนื้อส่วนที่เราจะนำมาย่างคือ เนื้อสันแหลม (Ribeye) เป็นส่วนที่ตัดมาจากซี่โครงของโคขุน อยู่ช่วงกลางลำตัวด้านบน เนื้อส่วนริบอายนี้ จะมีปริมาณไขมันแทรกอยู่เยอะ มีรสชาติ นุ่ม เด้ง เข้มข้นกว่าเนื้อส่วนอื่น โดยเฉพาะเวลานำไปย่างจะมีกลิ่นความหอมออกมาชัดเจน มาดูกันว่าต้องเตรียมอะไรบ้าง ในการทำเมนูนี้วัตถุดิบที่ใช้ทำเนื้อส่วนริบอาย ตัดสเต็ก 1ชิ้น / 300 กรัมซีอิ้วญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะสาเก หรือมิลิน 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะเกลือ พริกไทยดำ โรสแมรีขั้นตอนการทำเตรียมเนื้อ ซับเลือด คราบไขต่าง ๆ ให้เนื้อแห้งใส่ซีอิ้วญี่ปุ่น สาเก หรือมิลิน ตามด้วยน้ำมันมะกอก และเหยาะพริกไทยดำ คลุกเข้าด้วยกัน เทน้ำเครื่องปรุงทิ้ง โรยเกลือบนเนื้อทั้งสองด้านหมักอย่างน้อยประมาณ 1 ชั่วโมง (ให้เกลือค่อยๆซึม) ใส่ตู้เย็นนำเนื้อออกมาพักประมาณ 10 นาที พอคลายความเย็นเตรียมเตาถ่าน ติดไฟ ใส่ถ่านมากหน่อย เพื่อให้ไฟแรงนำเนื้อลงไปว่าง โรยเกลือ และพริกไทยเล็กน้อยกลับเนื้ออีกด้าน โรยเกลือ และพริกไทยเล็กน้อยย่างตามระดับความสุกที่ชอบโรยโรสแมรีเล็กน้อย (สำหรับคนที่ชอบ)นำเนื้อที่ย่างแล้ววางลงบนจาน ระยะเวลาการย่างโดยประมาณ (ขึ้นอยู่กับความหนา และความร้อน ขณะย่างควรกลับด้านบ่อยๆ)Rare - ย่างด้านละประมาณ 2 นาทีMedium Rare - ย่างด้านละประมาณ 3 นาทีMedium - ย่างละประมาณ 4 นาทีWell Done - ย่างด้านละประมาณ 5 นาที หรือมากว่านั้นพักเนื้อประมาณ 5 นาที การปล่อยเนื้อทิ้งไว้เพียงไม่กี่นาที่ เนื้อจะเซ็ทตัว เพิ่มความชุ่มฉ่ำ น้ำเนื้อจะย้อนคืนสู่เส้นใยของเนื้อ ทำให้เนื้อนุ่มขึ้นด้วย จากนั้นจึงนำมาหั่น ให้หั่นขวางลายเนื้อ เพื่อง่ายต่อการเคี้ยว และไม่เหนียว นำไปเสิร์ฟรูปประกอบโดย : เจ้าของบทความเนื้อย่างซีอิ้วญี่ปุ่น หอม นุ่ม อร่อย อ่านบทความอื่นๆ เพิ่มได้อีกครับ :สูตร สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าเบคอน ง่ายๆ ทำเองก็อร่อยได้สูตร ขนมปังหน้าหมู ของว่างทำง่าย กรอบ หอม อร่อย คำเดียวไม่เคยพออีสานรสแซ่บ ร้านลุงใจ ป้าสาว ตลาดน้ำวัดดอนหวายเจ๊จิ๋มก๋วยเตี๋ยวเรือ บ้านๆ แต่รสเด็ดอาหารญี่ปุ่น ไปกินถึงที่..มันฟินอย่างนี้นี่เองตะลุยกินซูชิ ตลาดปลาซึกิจิ โตเกียว เด็ดทุกกรัม เด้งทุกชิ้นรีวิว ราเมงมังกร บะหมี่น้ำญี่ปุ่นในโอซาก้าเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
