มาทำผัดกะเพราไก่ใส่วุ้นเส้นกันเถอะ (เมนูคนชอบเส้น) ผัดกะเพราอาหารสิ้นคิดง่ายๆของใครหลายคน เมนูกะเพรานั้นเป็นเมนูจานด่วนยอดนิยมของคนไทยด้วยรสชาติหอมอร่อยและจัดจ้านสไตล์คนไทยรวมทั้งสามารถประยุกต์ใช้ได้กับทุกวัตถุดิบ เราสามารถทำผัดกะเพราได้หลากหลายรูปแบบ ทั้งผัดเป็นกับข้าวทานกับข้าวสวย และผัดคลุกข้าวเป็นข้าวผัดกะเพรา ซึ่งรสชาติของผัดกะเพรานั้นอร่อยและโดนใจใครหลายๆ คน วันนี้จะชวนมาทำกะเพราวุ้นเส้นสำหรับคนชอบเส้นกันค่ะ ส่วนผสมในการทำก็ไม่ยุ่งยากเพียงใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่างที่เราสามารถหาได้ในบ้านหนึ่งในนั้นคือใบกะเพรา กะเพราเป็นพืชล้มลุกอย่างหนึ่งที่ปลูกได้ง่ายมากหากเราซื้อจากตลาดมาเมื่อเด็ดเสร็จแล้วกิ่งของใบกะเพราเราสามารถนำมาปักลงดินเพื่อปลูกได้อีกครั้งเมื่อรดน้ำทุกวันต้นกะเพราจะแตกใบใหม่ออกมาซึ่งทำให้เราสามารถปลูกเอาไว้กินในครั้งต่อไปได้ง่ายๆ เลยค่ะ ส่วนผสมโดยประมาณ - ไก่สด 200 กรัม (ล้างให้สะอาดเตรียมไว้) - ใบกะเพรา 1 ถ้วย (ล้างให้สะอาดและเด็ดเตรียมไว้เพื่อให้ง่ายตอนผัดค่ะ) - พริกขี้หนูโขลก ประมาณ 10 เม็ด (ทานค่อนข้างเผ็ดค่ะใครไม่ชอบลดได้ตามเหมาะสมค่ะ) - กระเทียมไทย ประมาณครึ่งกำ - น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ - ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ (ปรับรสชาติได้ตามชอบ) - น้ำมันหอย 3 - 4 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 1/2 ช้อนชา - ผงชูรส(ใส่หรือไม่ก็ได้ค่ะ) - วุ้นเส้นสด 200 กรัม (ใช้ได้ทั้งวุ้นเส้นสดและวุ้นเส้นแห้งถ้าวุ้นเส้นแห้งให้แช่น้ำก่อนใช้งานค่ะ) 1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยจากนั้นนำพริกขี้หนูและกระเทียมที่เราโขลกเตรียมไว้ใส่ลงไปผัดให้พอเหลืองหอมค่ะ (พริกกระเทียมเราใช้ใส่ถุงแล้วใช้ขวดซีอิ๊วขาวทุบแทนการตำเพราะไม่มีครก ^_^ ) 2. เมื่อพริกและกระเทียมหอมจนเราเริ่มจะจามแล้ว 5555 ปิดจมูกด้วยนะคะ จึงนำไก่ลงไปผัดจนสุก และเติมเครื่องปรุงลงไป น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาล ซอสหอยนางรม ผงฟรุ้งฟริ้ง(ผงชูรสตามชอบ) ชิมให้ได้รสที่เราชอบ หากผัดแล้วแห้งไปให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อยให้พอมีน้ำขลุกขลิกนะคะตอนเอาเส้นลงไปผัดจะได้ไม่แห้งเกินไปค่ะ 3. หลังจากเราใส่เครื่องปรุงและปรุงรสจนพอใจแล้วทุกอย่างได้ที่ก็ใส่ใบกะเพราลงไปผัดสองสามทีพอผักเริ่มสลด (เริ่มสุก) 4. นำวุ้นเส้นที่เตรียมไว้ใส่ลงไปค่ะ วันนี้เราใช้วุ้นเส้นสดนะคะ หลังจากฉีกซองแล้วสามารถนำลงไปผัดได้เลยไม่ต้องแช่น้ำก่อน ถ้าเป็นวุ้นเส้นแบบแห้งต้องแช่น้ำให้เส้นนิ่มก่อนจึงจะนำลงไปผัดได้ค่ะ ตรงนี้ถ้ากระทะไฟไม่แรงมากเหมือนของเราก็ปิดด้วยฝาหม้อช่วยก็ได้นะคะวุ้นเส้นจะได้นิ่มสุกเร็วขึ้น 5.ผัดจนน้ำงวดและเส้นสุก วุ้นเส้นที่ผัดจะเริ่มใสขึ้นและนิ่มเหนียวแปลว่าใช้ได้แล้วผัดให้ได้คลุกน้ำกะเพราให้ทั่วๆกันเพื่อให้วุ้นเส้นดูดน้ำเข้าไป โรยพริกไทยก่อนยกลงเล็กน้อยเพิ่มความหอม 6.พอเส้นสุกได้ที่ก็จัดเสิร์ฟพร้อมรับทานคู่กับข้าวสวย วุ้นเส้นเรานำมาทานกับข้าวรสชาติของน้ำกะเพราจะซึมอยู่ในเส้นเข้มข้นเลยค่ะ หรือใครจะทานเปล่าๆก็ได้นะคะ แต่เราชอบผัดแบบนี้ทานกับข้าวอร่อยดีค่ะ เนื้อสัดว์สามารถเลือกใช้ได้ตามชอบใจไม่ว่าจะเป็นหมู ไก่ ทะเลได้หมดเลยค่ะ สำคัญคือเส้นที่ใช้เลือกวุ้นเส้นที่เหนียวนุ่มยี่ห้ออะไรก็ได้ตามแต่เราชอบและอย่าใส่น้ำเยอะไปจะทำให้รสชาติจืดลงและเส้นอาจเละไม่อร่อย จำนวนวุ้นเส้นเองก็อย่าให้มากเกินไปต้องใส่ลงไปคลุกกับน้ำที่ผัดได้พอดี หากใส่วุ้นเส้นมากไปจะจืดได้ นอกจากนี้เราสามารถทำเมนูไข่อื่นๆทานคู่ด้วยเพื่อตัดรสชาติ ที่นิยมที่สุดคงเป็นไข่ดาว แต่ก็มีบางคนทานคู่กับไข่เจียวก็อร่อยนะคะ หรือจะเป็นไข่ตุ๋นก็อร่อยมากอันนี้เราชอบเป็นการส่วนตัว กับไข่ต้มก็ไม่เลวเช่นกัน หรือถ้าหากเราขี้เกียจทำหหลายเมนูแนะนำเพิ่มคือ ระหว่างผัดก่อนลงใบกะเพราเติมเต้าหู้ไข่ไก่ลงไปสักหลอดแและทำขั้นตอนที่เหลือเหมือนเดิมรสชาติที่ได้ก็อร่อยไปอีกแบบ เหมือนเราทานกะเพราวุ้นเส้นคู่ไข่ตุ๋นเลยค่ะ ภาพประกอบโดยผู้เขียน