8 วิธีเก็บพริกขี้หนู ให้อยู่ได้นาน ลดเน่าเสียง่าย ทำยังไงดี มารู้กันเลย! เขียนโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล การมีพริกขี้หนูเอาไว้ทำอาหารได้หลากหลายเมนู ก็ถือว่าเป็นความโชคดีของคนไทยนะคะ โดยที่หลายคนอาจจะกำลังตกอยู่ในสถานการณ์ที่ว่า มีพริกขี้หนูเยอะ ที่อาจไปเหมามาตอนไปต่างจังหวัด หรือเพื่อนบ้านหอบพริกขี้หนูจากสวนมาแบ่งให้ แล้วสงสัยว่าจะทำยังไงดีนะ ให้พริกขี้หนูที่มีอยู่สดนานๆ หน่อย แต่ยังคิดไม่ออกว่ามีวิธีการอะไรบ้าง!? แต่ไม่ต้องกังวลใจไปค่ะ เพราะในบทความนี้ผู้เขียนจะมาบอกต่อให้ได้รู้กันแล้วว่า ถ้าเรามีพริกขี้หนูแล้วอยากรักษาความสดใหม่ ต้องทำอะไรดี วิธีไหนเก็บได้ยาวนานขึ้น วิธีไหนเหมาะสมกับการเก็บรักษาในช่วงสั้นๆ วิธีไหนง่ายที่สุด ทั้งหมดจะได้รู้หลังจากอ่านจบแล้วนะคะ และหลังจากนั้นยังสามารถมองภาพออกได้ด้วยตัวเองง่ายๆ ว่า วิธีไหนเข้ากับสถานการณ์ของตัวเองค่ะ และถ้าอยากรู้แล้วว่ามีเคล็ดลับอะไรบ้าง งั้นเรามารู้กันเลยดีกว่า ดังนี้ 1. เด็ดขั้ว หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมต้องเด็ดออก? เหตุผลก็คือบริเวณขั้วพริกเป็นจุดที่เก็บกักความชื้นได้ดี และเป็นประตูให้จุลินทรีย์เข้าไปทำลายเนื้อพริกได้ง่ายที่สุด ลองสังเกตดูสิคะ เวลาพริกเริ่มเสียมักจะเริ่มจากขั้วก่อนเสมอ ถูกต้องไหม? ดังนั้นการเด็ดขั้วออกจึงเหมือนเป็นการตัดช่องทางเข้าออกของเชื้อรา ที่มาทำให้พริกไม่ช้ำง่าย และไม่เน่าจากส่วนบนลงมา แค่เด็ดขั้วออกก่อนนำไปล้างและผึ่งให้แห้ง พริกของเราก็จะอยู่ได้นานขึ้นอีกเยอะเลยล่ะค่ะ 2. คัดพริกที่ช้ำ เน่าเสียหรือมีรอยตำหนิ คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า อีกหนึ่งเคล็ดลับสำคัญที่จะทำให้พริกขี้หนูสดนานขึ้น คือ การคัดพริกที่ช้ำ เน่าเสีย หรือมีตำหนิออกไปให้หมดก่อนเก็บค่ะ เรื่องนี้สำคัญมากๆ เพราะพริกที่เสียเพียงแค่เม็ดเดียวก็เหมือนมีจุดอ่อนอยู่ในภาชนะเก็บของเราค่ะ เพราะพริกที่ช้ำจะคายความชื้นออกมาง่ายกว่าปกติ และยังเป็นแหล่งเพาะเชื้อราชั้นดีเลย ที่สามารถลามไปทำลายพริกเม็ดอื่นๆ ที่อยู่ใกล้เคียงได้อย่างรวดเร็ว ทำให้พริกดีๆ ที่เหลือเสียหายตามไปด้วย เพราะฉะนั้นก่อนจะเก็บพริกทุกครั้ง อย่าลืมสละเวลาไม่กี่นาที เพื่อตรวจเช็กและเขี่ยเม็ดที่มีปัญหาทิ้งไปก่อนนะคะ แค่นี้ก็จะช่วยยืดอายุความสดของพริกที่เหลือได้เยอะเลยล่ะค่ะ 3. ล้างและผึ่งให้แห้งสนิท อยากให้พริกขี้หนูสดนานๆ ต้องจำเคล็ดลับที่สำคัญเลย คือ การล้างและผึ่งให้แห้งสนิทค่ะ แล้วทำไมต้องทำแบบนั้น? ก็เพราะว่าพริกไม่ชอบความชื้นเอานะคะ เนื่องจากความชื้นเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้พริกเน่า เหี่ยวหรือขึ้นราอย่างรวดเร็ว ลองนึกภาพดูสิคะ ถ้าพริกเปียกๆ แล้วไปเก็บไว้ในที่อับๆ เชื้อราก็พร้อมขยายพันธุ์ค่ะ พอเราล้างสิ่งสกปรกออกไปแล้ว การทำให้พริกแห้งสนิทก่อนเก็บ ไม่ว่าจะเป็นการผึ่งลมหรือใช้กระดาษซับ ก็เหมือนเรากำลังสร้างเกราะป้องกันความชื้นให้พริกแต่ละเม็ดได้หายใจโล่งๆ แค่ระวังเรื่องความชื้นให้ดี พริกขี้หนูของเราก็จะอยู่สดใหม่ใช้ได้นานขึ้นหลายวันหรือเป็นเดือนเลยค่ะ 4. เก็บในถุงกระดาษสีน้ำตาล ถ้าอยากเก็บพริกขี้หนูให้สดนานขึ้นแบบง่ายๆ อีกวิธีหนึ่ง คือ การเก็บในถุงกระดาษสีน้ำตาลค่ะ ฟังดูอาจจะแปลกใช่ไหมคะ? แต่ถุงกระดาษธรรมดาๆ ที่เราอาจเก็บไว้ใช้ซ้ำ ยังมีประโยชน์มากสำหรับประเด็นนี้ค่ะ เพราะถุงแบบนี้ช่วยดูดซับความชื้นส่วน ที่พริกอาจจะคายออกมาได้ดีกว่าถุงพลาสติกปิดทึบเยอะเลยค่ะ พอความชื้นไม่สะสม พริกก็จะไม่แฉะ ไม่เน่าเสียง่ายๆ ยิ่งถ้าใส่ในตู้เย็นด้วย ถุงกระดาษก็จะช่วยควบคุมสภาพแวดล้อมรอบๆ พริกให้แห้งสบาย จึงเป็นเหมือนการกำจัดศัตรูตัวฉกาจอย่างความชื้นไปได้ ทำให้พริกของเราอยู่ได้นานขึ้นอีกหลายวันเลยทีเดียวค่ะ 5. เก็บในถุงผ้าตาข่าย ถ้าอยากเก็บพริกขี้หนูให้สดนานขึ้นแบบบ้านๆ โดยไม่เน้นแช่เย็น การเก็บในถุงตาข่ายก็เป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจค่ะ วิธีนี้เหมาะมากสำหรับคนที่ไม่ค่อยมีพื้นที่ในตู้เย็น หรือซื้อพริกมาไม่เยอะและตั้งใจจะใช้หมดภายใน 2-3 วัน จากที่ถุงตาข่ายช่วยให้อากาศถ่ายเทได้ดี และพริกไม่อับชื้น ซึ่งเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้เน่าเสียเร็ว แต่ก็ต้องระวังนะคะ เพราะวิธีนี้ไม่ได้ช่วยยืดอายุได้นานเท่าการแช่เย็น ดังนั้นควรรีบใช้พริกให้หมด ที่ไม่ควรเก็บไว้นานเกินไป และควรแขวนไว้ในที่แห้ง ที่มีอากาศถ่ายเทดี และต้องไม่มีแดดส่องถึงโดยตรง เพียงเท่านี้พริกขี้หนูของเราก็จะยังคงความสดและมีไว้ได้นานพอสมควรเลยค่ะ 6. เก็บในกล่องหรือภาชนะมีฝาปิดสนิท หลายคนยังไม่รู้ว่า อีกวิธีที่ขาดไม่ได้ในการเก็บพริกขี้หนูให้สดนาน คือ การเก็บในกล่องหรือภาชนะที่มีฝาปิดสนิทค่ะ ทำไมต้องปิดให้สนิท? ก็เพราะกล่องเหล่านี้จะช่วยป้องกันไม่ให้อากาศและความชื้นจากภายนอก เข้าไปรบกวนพริกของเราได้นั่นเองค่ะ ลองนึกภาพดูว่าถ้าพริกโดนลมหรือความชื้นในตู้เย็นโดยตรง ผิวพริกก็จะเหี่ยวแห้งหรือดูดความชื้นจนเน่าได้ง่ายๆ เลย การมีฝาปิดจะช่วยสร้างสภาพแวดล้อมที่คงที่และเหมาะสม ทำให้พริกไม่สัมผัสกับอากาศและความชื้นที่เปลี่ยนแปลงไปมาในตู้เย็นโดยตรง จึงช่วยยืดอายุความสดให้พริกอยู่กับเราได้นานขึ้นเยอะเลยค่ะ 7. แช่ช่องธรรมดาในช่องแช่ผัก รู้ไหมคะว่า วิธีที่ง่ายและได้ผลดีที่สุดในการเก็บพริกขี้หนูให้สดนาน คือ การนำไปแช่ในช่องธรรมดาของตู้เย็น โดยเฉพาะในช่องแช่ผักค่ะ ทำไมต้องช่องแช่ผัก? ก็เพราะว่าช่องนี้ถูกออกแบบมาให้มีอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมที่สุดกับการเก็บผักผลไม้ส่วนใหญ่ เพราะไม่เย็นจัดเกินไปจนพริกช้ำ และไม่ร้อนจนพริกสามารถเหี่ยวแห้งได้ ซึ่งการเก็บพริกไว้ในอุณหภูมิที่คงที่และพอเหมาะแบบนี้ จะช่วยชะลอการเจริญเติบโตของเชื้อราได้อย่างดี ทำให้พริกไม่เน่าง่าย และยังคงความสด กรอบ และสีสันน่ากินไว้ได้นานเป็นสัปดาห์หรือเป็นเดือนเลยทีเดียวค่ะ 8. ใช้การแช่แข็ง ถ้าอยากเก็บพริกขี้หนูให้สดได้นานที่สุด ชนิดที่ว่าลืมไปเป็นเดือนก็ยังใช้ได้ดี ต้องลองใช้การแช่แข็งเลยค่ะ! วิธีนี้เหมาะมากๆ สำหรับคนที่มีพริกเยอะๆ หรืออยากจะเก็บพริกไว้ใช้ในระยะยาว การแช่แข็งจะช่วยหยุดการทำงานของจุลินทรีย์ ที่มีส่วนทำให้พริกเน่าเสียได้อย่างสมบูรณ์แบบ จึงทำให้พริกยังคงความเผ็ดร้อน สีสันสดใส และกลิ่นหอมเหมือนพริกสดใหม่เลยทีเดียว เวลาจะใช้ก็แค่หยิบออกมา ไม่ต้องรอให้ละลายน้ำแข็งก็สามารถนำไปตำน้ำพริก หรือหั่นใส่ในอาหารได้เลยทันที เป็นวิธีที่ช่วยยืดอายุพริกขี้หนูได้อย่างน่าทึ่งและประหยัดเวลาสุดๆ ค่ะ ที่โดยสรุปแล้วการที่เราจะเลือกวิธีในการเก็บพริกขี้หนูให้สดนานด้วยวิธีการไหนนั้น ตัวเราต้องตอบตัวเองให้ได้ก่อนว่า เรามีแผนจะใช้พริกขี้หนูที่มีอยู่ในตอนนั้นภายในระยะลาเท่าไหร่ค่ะ พอเรารู้ตัวเลขชัดเจนแล้ว ก็ให้คิดต่อไปว่า ตอนนี้เรามีอุปกรณ์ที่ต้องใช้หรือยัง จากนั้นก็นำมาเก็บพริกขี้หนูที่เรามีค่ะ ซึ่งต้องขอสรุปไว้ในส่วนท้ายนี้ว่า พริกขี้หนูสดนานได้ ต้องเลือกใช้หลายแนวทางในคราวเดียวกันนะคะ และจากที่ผ่านมาผู้เขียนมักเก็บหรือซื้อพริกขี้หนูที่มีคุณภาพดีมาก่อนเสมอ จากนั้นก็เด็ดขั้ว ล้างและผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ที่ต้องแน่ใจว่าแห้งดีแล้ว ก่อนนำมาใส่กล่องสำหรับใส่อาหารและเก็บในช่องผักค่ะ และปกติถ้าต้องใช้พริกชนิดนี้ในช่วง 1-2 ผู้เขียนจะแบ่งพริกส่วนหนึ่งจากที่ผึ่งขนแห้งสนิทแล้ว ออกมาวางในตะกร้าที่มีรูระบายอากาศได้ดี ซึ่งตะกร้าใบนี้นำมาเก็บในช่องธรรมดาของตู้เย็น ซึ่งส่วนใหญ่พบว่า แนวทางตามที่ผู้เขียนได้ทำมานั้น สามารถยึดอายุความสดใหม่ของพริกชนิดนี้ได้ระยะหนึ่งจนใช้หมดพอดีและไม่มีพริกขี้หนูเน่าเสียจนต้องทิ้งค่ะ ยังไงนั้นก็อย่าลืมลองนำไปทำตามดูนะทุกคน ถ้าอยากให้พริกขี้หนูสดนานหลายวัน และผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่มากก็น้อย หากสนใจเนื้อหาเช่นนี้อีก อย่าลืมกดติดตามหรือบุ๊กมาร์กโปรไฟล์ไว้ เพื่อรับข้อมูลใหม่ๆ ในบทความต่อไปค่ะ เครดิตรูปภาพประกอบบทความ รูปภาพทำหน้าปกและหน้าปกโดยผู้เขียน ออกแบบใน Canva รูปภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา: พยาบาลศาสตรบัณฑิต จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การบำบัดน้ำเสียและกำจัดสิ่งปฏิกูล ต้นพริกขี้หนู ชอบแดดไหม เกิดในสวนยางพารา ดกไหม วิธีเก็บมะนาวสดได้นานหลายวัน ด้วยขี้เลื่อย ไม่ต้องมีตู้เย็น! วิธีเลือกพริกขี้หนูสวน มาทำอาหาร สดใหม่ น่าซื้อ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !