ช่วงนี้กินอาหารประเภทซุปบ่อย เพราะผักสวนครัวหลังบ้านกำลังงาม เหมาะที่จะเก็บกินกับอาหารประเภทนี้มาก วันนี้ก็เช่นเคยมีเมนูเด็ดที่จะนำเสนอ คือ “ซุปบักมี่อีสาน อาหารรสแซ่บ” คำว่า “บักมี่” เป็นภาษาอีสาน แปลว่า ขนุน โดยจะนำขนุนอ่อนมาต้มให้สุก แล้วนำมาตำกับเนื้อปลาทูนึ่ง ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาร้าให้นัว ก็จะได้ซุปบักมี่รสแซ่บ มาเข้าครัวทำกันเลยจ้า สิ่งที่ต้องเตรียม 1. บักมี่ (ขนุน) นำเอาบักมี่อ่อน โดยหั่นเป็นแว่น ๆ ต้มทั้งเปลือก นำน้ำใส่หม้อให้พอท่วม จากนั้นยกขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่เกลือลงไป แล้วใส่บักมี่อ่อนลงไปต้ม ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ต้มจนนิ่มและเปื่อย แล้วเอาออกจากหม้อใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำมาปอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ถ้วยเตรียมไว้ 2. ปลาทู นำปลาทูใส่หม้อตั้งไฟต้มพร้อมกับปลาร้าให้เอาตัวปลาร้าต้มด้วย น้ำปรุงจะได้เพิ่มความนัวขึ้น ปลาทูที่ต้มสุกแกะเอาแต่เนื้อใส่ถ้วยไว้ 3. น้ำพริก ประกอบด้วย พริก กระเทียม หัวหอม ล้างทำความสะอาด ใส่กระทะคั่วให้สุกพอดี นำไปใส่ครกตำให้ละเอียด ส่วนผักเครื่องเคียงก็มี ต้นหอม ยอดกระถินริมรั้ว สะระแหน่ มะระ ซึ่งผักต่าง ๆ เหล่านี้ล้วนเก็บมาจากสวนครัวหลังบ้าน ปลอดสารพิษไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ก็ต้องล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาจัดใส่จานไว้ วิธีทำ เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้วลงมือทำกันเลย เริ่มจากตำน้ำพริกให้ละเอียด จากนั้นนำปลาทูที่แกะเอาแต่เนื้อไว้แล้ว มาตำรวมกับน้ำพริกให้เข้ากันก่อน จึงนำบักมี่ใส่ลงตำรวมให้ทุกอย่างเข้ากัน ปรุงรสโดยเติมน้ำปลาร้าต้มสุก ใส่นิดหน่อยอย่าใส่มากเดี๋ยวจะเค็ม ชิมรสดูถ้าอร่อยแล้วก็ไม่ต้องเติมอะไรอีก ตักซุปบักมี่ใส่ลงในถ้วยโรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและสะระแหน่ นำซุปบักมี่ที่ทำเสร็จแล้วมาจัดใส่สำรับ เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและผักสด พอชิมคำแรกสัมผัสได้ถึงรสชาติอร่อย กลมกล่อม นัวน้ำปลาร้าและเนื้อปลาทู บอกได้คำเดียวว่า “ซุปบักมี่อีสาน อาหารรสแซ่บ” แซ่บจริง ๆ อย่าลืมเอาไปลองทำกินนะคะ ภาพโดย RatC. (ผู้เขียน)