โดยส่วนตัวแล้ว ผมเป็นคนที่ชอบทานข้าวมันไก่อร่อย อยู่เป็นประจำ ยิ่งรู้ข่าวว่า มีร้านไหนอร่อยแถว ๆ บ้านก็จะแวะเวียนไปกินเรื่อย ๆ โดยมิพักว่า จะส่งผลกับไขมันและคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้น เพราะมีสโลแกนว่า “พรุ่งนี้ค่อยลด” หรือ “อดมื้อเย็นเอา” เพื่อชดเชยแคลอรี่ ที่เพิ่มขึ้น....โดยการกินข้าวมันไก่ที่ถูกต้องนั้น จะต้องสั่งข้าวมันไก่ เนื้อและหนัง พร้อมทั้งน้ำซุปแสนอร่อย บวกกับน้ำจิ้มที่รสชาติถูกปาก จึงจะถือว่าครบเครื่อง ส่วนจะมีเครื่องใน หรือ แบบผสมไก่ทอดก็เป็นเรื่องราวที่เพิ่งมาเพิ่มเอาทีหลัง....เพราะเมื่อสมัย 30 กว่าปีที่ผ่านมา ตอนนั้นยังไม่มีข้าวมันไก่ทอดแต่อย่างใด ทุกครั้งที่ผมเดินทางเข้ากรุงเทพ ฯ ช่วง ๒ ถึง ๓ ปีที่ผ่านมา จะไปแวะพักกับลูกสาวแถวแจ้งวัฒนะ ตรงข้ามบิ๊กซี และหากมีเวลาในตอนเช้าไม่เร่งรีบนักก็จะไปหาข้าวมันไก่ อร่อย ในซอย ๑๔ รับประทาน ร้านข้าวมันไก่เจ้านี้จะอยู่ลึกเข้าไปในซอย ประมาณ ๑ กิโลเมตร หากเดินจากซอย ๑๕ แจ้งวัฒนะ ซึ่งอยู่ตรงข้าม ก็ต้องข้ามสะพานลอยไปทางฝั่งบิ๊กซี ลงสะพานลอยแล้ว เดินตรงไปอีกประมาณ ๑๕๐ เมตร ปากซอยจะเป็นร้านล้างอัดรูปสี ชื่อร้านจักรวาล เดินเข้าไปในซอย จะผ่านคอนโดสร้างใหม่ชื่อ resident อยู่ขวามือ ติดกับตลาดเมืองทอง ๑ เดินข้ามฝั่งไปที่ตลาดเมืองทอง ๑ และเดินไปเรื่อย ๆ อีกประมาณ ๒๐๐ เมตร ผ่านร้าน ๗-๑๑ แล้วตรงไปเรื่อย ๆ ร้านข้าวมันไก่เจ้าอร่อยนี้จะอยู่ขวามือ ชื่อร้านข้าวมันไก่ไหหลำเฮียเลี้ยง ซึ่งผู้คนแวะเวียนมากินกันอย่างไม่ขาดสาย เมื่อไปถึงก็จะมีพนักงานเสริฟบอกให้ไปนั่งก่อนแล้วจะตามไปจดออเดอร์ ซึ่งข้าวมันไก่ที่นี้ก็จะมีราคา ปกติ ๔๐ ถึง พิเศษ๕๐ บาท เป็นหลัก ส่วนจะสั่งพิเศษเป็นไก่สับต่างหาก หรือเพิ่มข้าวมัน หรือสั่งเครื่องใน เนื้อหนัง หรือเนื้อน่องก็ว่ากันไปตามแต่ชอบใจ ผู้เขียนเอง ชอบไปสั่งข้าวมันไก่ต้มแบบ เนื้อหนัง อันเป็นรสชาติแบบดั้งเดิม ไก่ต้มร้านข้าวมันไก่ร้านนี้ จะมีความนุ่ม ไม่แห้งแบบบางร้าน หนังก็จะมีความชุ่มชื้นเป็นมัน ส่วนข้าวมันก็จะนุ่มอร่อยเป็นเม็ดเรียงสวยงาม ไม่แฉะ เกินไป และไม่แข็งกระด้าง ปริมาณข้าว ๑ จาน ไม่มาก ไม่น้อยพออิ่มสำหรับคนไม่กินจุ น้ำซุปก็รสชาติกลมกล่อมกำลังดี ไม่เค็มเกินไป มีเนื้อฟักเล็กน้อย แต่บางครั้งก็ไม่มี ซึ่งก็ไม่ได้ซีเรียสอะไรนัก น้ำจิ้มที่ปั่นจากเต้าเจี้ยวและขิงป่น พริกสด รสชาติอร่อย ไม่เผ็ดจนเกินไป ส่วนใครบางคนอยากจะได้น้ำจิ้มเพิ่มก็สามารถขอได้จากพนักงานเสริฟได้ แถมมีพริกสดปั่นและขิงป่นเติมให้ด้วยเผื่อใครชอบรสชาติที่เข้มข้นของน้ำจิ้มเพิ่มขึ้น วิธีการกินข้าวมันไก่ ของแต่ละคน ก็แตกต่างกันไป บางคนก็ตักน้ำจิ้มใส่ชิ้นไก่และตักข้าวกินทีละคำ เพื่อไม่ให้รสชาติของน้ำจิ้มซึมลงไปในข้าวหรือเนื้อไก่เร็วเกินไป แต่บางคนก็ราดน้ำจิ้มลงไปบนเนื้อไก่และราดข้าวคลุกผสมรวมกันไป กินเหมือนกับข้าวคลุกกะปิ ก็อร่อยไปอีกแบบ แล้วซดน้ำซุปตาม เข้าใจว่าร้านนี้ จะเปิดตั้งแต่ช่วงเช้า และปิดประมาณ สี่โมงเย็น แต่ก็นั่นแหละ หากไก่หมดก่อนก็คงจะต้องปิดร้านก่อนเป็นแน่แท้ ทางที่ดี ไม่ควรไปเกินช่วงเที่ยงหรือบ่ายโมง บ่ายสอง เพื่อจะได้ไม่ต้องผิดหวัง ร้านนี้ตั้งแต่ไปกินก็ได้กินทุกครั้ง อาจมีบางเทศกาลเช่นปีใหม่ สงกรานต์ หรือตรุษจีน ที่ร้านอาจหาช่วงเวลาปิดให้กับลูกจ้างที่เป็นพนักงานเสริฟได้หยุดบ้างตามสมควร ใครชอบข้าวมันไก่ เป็นสาวกข้าวมันไก่ตอนต้นตำรับดั้งเดิม เพิ่มเติมคือความอร่อยแล้วล่ะก็ ผู้เขียนขอแนะนำ ข้าวมันไก่ตอนไหหลำร้านเฮียเลี้ยง อยูในซอยแจ้งวัฒนะ ๑๔ เข้าซอยไปประมาณ ๑ กิโลเมตร ก็จะถึง ก่อนถึงจะมีคอนโดมิเนียมสร้างใหม่ ชื่อ RESIDENT อยู่ด้านขวา ติดกับตลาดเมืองทอง ๑ เดินต่อไปเรื่อย ๆ ประมาณ ๒๐๐ เมตรก็จะถึงแน่นอน ขอให้มีความสุขกับการทานข้าวมันไก่แสนอร่อยนะครับ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน