เมนูผัดเป็นเมนูที่ครอบครัวผู้เขียนรับประทานกันบ่อยมาก ๆ เพราะว่าใช้เวลาทำไม่นาน สมาชิกทุกคนสามารถรับประทานได้ และมีรสชาติที่อร่อย และสามารถที่จะนำวัตถุดิบที่มีอยู่ในครัวมาสร้างสรรค์เป็นเมนูผัดเพื่อสร้างความไม่จำเจ และสร้างความน่าสนใจให้น่าประทานมากยิ่งขึ้น และวันนี้ผู้เขียนก็ไม่พลาดที่จะนำวัตถุดิบที่มีอยู่ในครัว และในตู้เย็น ได้แก่เนื้อปลาหมึก หมูสับ ไข่ไก่ แตงกวา และเครื่องปรุงต่าง ๆ มาทำเป็นเมนูผัดหมึกกระดองทรงเครื่องไข่กวนแตงกวา และผู้เขียนก็ไม่พลาดที่จะแบ่งปันสูตรความอร่อยนี้แก่ท่านผู้อ่านทุกท่าน ดังนี้ค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) วัตถุดิบ ส่วนผสมของเมนูผัดหมึกกระดองทรงเครื่องไข่กวนแตงกวา 1. หมึกกระดองตัวใหญ่ 1 ตัว 2. หมูสับ 150 กรัม 3. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำตาลปึก 50 กรัม 5. น้ำปลา 3 ช้อนชา 6. ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ 7. ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนชา 8. ชูรส 2 ช้อนชา 9. ซีอิ้วดำ 2 ช้อนชา 10. ซีอิ้วขาว 3 ช้อนชา 11. รากผักชี 3 ราก 12. พริกขี้หนูสด 30 เม็ด 13. หัวหอม 1 หัว 14. ไข่ไก่ 2 ฟอง 15. แตงกวา 2 ผล ( หั่นเป็นชิ้น ) 16. พริกไทยป่น ( ใส่ตามปริมาณที่ชอบได้เลยค่ะ ) ขั้นตอน และวิธีการทำ 1. ขั้นตอนแรกเป็นขั้นตอนของการล้าง และผ่าเอาเครื่องใน รวมถึงส่วนของกระดองออก และขี้ของหมึกกระดองออก โดยเริ่มจากการนำหมึกมาล้างให้สะอาด และใช้มีดที่มีความคมผ่าบริเวณส่วนกลางของหมึกกระดอง จากนั้นก็ควักขี้ เครื่องใน และดึงกระดองออก จากนั้นนำขึ้นมาล้างน้ำอีก 2 – 3 ครั้ง และพักไว้ในภาชนะ และพักให้สะเด็ดน้ำ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 2. จากนั้นเป็นขั้นตอนของการตำเครื่องโดยการใส่พริกขี้หนูสด รากผักชี กระเทียม หัวหอม ลงไปตำพอหยาบ ๆ ในครกหิน จากนั้นตักใส่ภาชนะพักไว้ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 3. ขั้นตอนต่อไปเป็นขั้นตอนของการผัด โดยการตั้งกระทะบนเตาแก๊ส เปิดไฟระดับปานกลาง จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันร้อน ให้ใส่เครื่องพริกขี้หนูสด รากผักชี กระเทียม หัวหอม ที่ตำเรียบร้อยแล้วลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 4. เมื่อผัดเครื่องจนหอม และมีสีสวยแล้วให้ใส่หมึกกระดองหั่น และหมูสับลงไปผัดพอสะดุ้งไฟ ( ขั้นตอนนี้ไม่ควรผัดนานจนเกินไปเพราะจะทำให้รสชาติความหวานของหมึกกระดอง และหมูหายไป ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 5. เมื่อผัดจนหมึกกระดอง และหมูสะดุ้งไฟแล้ว ให้ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป แล้วรอให้ไข่เซ็ตตัวประมาณ 5 นาที จากนั้นค่อย ๆ ใช้ตะหลิวกวนไข่ ( ควรค่อย ๆ กวนไข่เพราะถ้ากวนแรงจะทำให้ไข่เละ ) จากนั้นให้ปรุงรสด้วย ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลปึก พริกไทยป่น น้ำปลา ผงชูรส ผงปรุงรส แล้วผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นชิมรสตามใจชอบได้เลยค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 5. ขั้นตอนต่อไปเป็นขั้นตอนของการใส่แตงกวาลงไป โดยเมื่อใส่แตงกวาลงไปแล้วผัดอีกประมาณ 5 – 6 ตลบ ( ขั้นตอนนี้ถ้าใครชอบแตงกวากรอบ ๆ ก็คนแค่ 1 – 2 ครั้ง แล้วยกขึ้นจากเตาได้เลยค่ะ แต่ถ้าใครชอบให้แตงกวานิ่ม ๆ ก็สามารถตั้งไฟผัดต่อประมาณ 10 นาทีค่ะ ) เมื่อผัดแตงกว่าเข้ากับส่วนผสมทุกอย่างแล้ว ก็สามารถยกผัดลงจากเตาแก๊สได้ และสามารถรับประทาน ลองลิ้มชิมรสได้เลยค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) สำหรับเมนูผัดหมึกกระดองทรงเครื่องไข่กวนแตงกวา เป็นเมนูที่มีรสชาติอร่อย และแปลกใหม่มาก มีความอร่อยของหมึกกระดองที่สดจากทะเล และความหวานของแตงกวา ความนัวของไข่กวน อีกทั้งมีรสชาติแซ่บ เผ็ด เค็ม หวาน ละมุนพอดี เมนูนี้เหมาะมาก ๆ สำหรับรับประทานเป็นกับข้าวสวย ยิ่งเป็นข้าวสวยร้อน ๆ ขอบอกว่าฟิน และได้อรรถรสมากค่ะ