ผัดผักบล็อคโคลี่ เป็นเมนูผัดผักอีกหนึ่งอย่าง ที่หลายคนชื่นชอบ เนื่องจากความหวานกรอบของบล็อคโคลี่ โดยเฉพาะถ้าเป็นบล็อคโคลี่สด ไม่แก่ ด้วยแล้วยิ่งมีความหวาน กรอบ ไม่แข็ง ไม่ขม ยิ่งเพิ่มรสชาติให้ผัดผักเป็นอย่างมาก ผัดบล็อคโคลี่ อาจเพิ่มโปรตีนด้วยการใส่เนื้อหมู เนื้อไก่ หรือกุ้ง แต่วันนี้อยากแนะนำเมนูผัดบล็อคโคลี่ เต้าหู้ไข่ เชื่อว่าหลายคนต้องเคยรับประทานแน่นอน เป็นเมนูที่เพิ่มโปรตีนจากเต้าหู้ไข่นั่นเอง เป็นทางเลือกอีกหนึ่งทางสำหรับคนที่ไม่ชอบรับประทานเนื้อสัตว์ หรือคนที่ชื่นชอบการรับประทานเต้าหู้ไข่เป็นทุนเดิมอยู่แล้ว ว่าแล้วทำตามสูตรเลยจ้าาวัตถุดิบผัดบล็อคโคลี่บล็อคโคลี่หั่น 1 ถ้วยตวง แครอทหั่นแท่ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาแท้ 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอี๊วขาวเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำซุป/น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง กระเทียมไทย 1 หัว เต้าหู้ไข่ 2 อัน วิธีทำนำบล็อคโคลี่ และแครอท ไปล้างน้ำผสมน้ำส้มสายชู เพื่อล้างสารฆ่าแมลงต่างๆที่อาจติดมา จากนั้นล้างน้ำเปล่าอีกครั้งนำบล็อคโคลี่มาตัดต้นแข็งๆทิ้ง แล้วผ่าครึ่ง ตามแนวยาวของดอก และหั่นตามแนวยาวของดอก ไม่หนามากนำแครอทมาปอกเปลือกให้สะอาด หั่นให้เป็นแท่งยาวขนาด กว้าง 0.5 ซม. ยาว 1-1.5 นิ้ว ไม่หนามากนำกระเทียมมาปอกเปลือก แล้วล้างให้สะอาด แล้วบุบพอแหลกนำเต้าหู้ไข่ มาหั่นเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 1 นิ้วนำน้ำมันใส่กะทะ ตั้งไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่เต้าหู้ไข่ลงไปทอด ลดไฟลงให้แรงปานกลาง พลิกกลับเต้าหู้ไข่ ให้เหลืองทั่ว ยกลงพักไว้ใส่น้ำมันพืชลงไปในกะทะ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่ผักลงไปผัดให้หอม ตามด้วยน้ำเปล่า เครื่องปรุง และคนให้เข้ากัน (ถ้าอยากให้ผักสุกเร็ว ให้ปิดฝา) สังเกตผักเปลี่ยนสี ใส่เต้าหู้ไข่ที่ทอดเตรียมไว้ ตั้งไฟต่ออีกสักพัก เมื่อผักอ่อนลง ให้ตักใส่จานเสิร์ฟทริคในการผัดถ้าชอบเผ็ดเล็กน้อย ให้ใส่พริกหยวกหั่น 2 เม็ด ถ้าอยากให้ผัดผักมีกลิ่นหอม และเผ็ดเล็กน้อย เติมพริกไทยป่น 1 ช้อนชา เลือกบล็อคโคลี่ที่สด ใหม่ ไม่แก่ จะให้รสชาติหวาน กรอบ ไม่แข็ง ถ้าชอบรสผักกรอบๆ ให้ใช้ไฟแรงผัด พอผักสุก ยกลงทันที ไม่ต้องผัดนาน แต่ถ้าชอบผักอ่อนๆให้ผัดนานขึ้น ถ้าชอบผัดผักกรอบๆ น้ำน้อยๆ ให้ลดน้ำเปล่าหรือน้ำซุปเหลือครึ่งหนึ่ง จากสูตร สูตรผัดผักบล็อคโคลี่ เต้าหู้ไข่ สูตรนี้ไม่ใส่ผงปรุงรส และชูรส ผัดผักที่ได้จะมีรสเค็มนำ หวานตาม ผสมกับรสหวานของผัก รสชาติจึงกลมกล่อม ผักมีความอ่อน ไม่แข็ง รับประทานง่าย ใช้น้ำมันผัดน้อย ช่วยให้ผัดผักไม่มันจนเกินไป ได้ประโยชน์จากผัก และเต้าหู้ไข่ และเมื่อรับประทานกับข้าวสวยแล้ว ความเค็มของผัดผักจะลดลงพอดี สำหรับใครที่ชอบรสเผ็ดสามารถเติมพริกไทยหรือพริกอ่อนได้น้าาเครดิตภาพหน้าปกตกแต่งเทมเพลต โดย Macademia/ภาพผลิตภัณฑ์หน้าปก โดย Bw /ภาพประกอบที่ 1-4 โดย Bwผู้เขียน Bwห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป
