“ ดอกโสน ” สำหรับเด็กสมัยใหม่คงไม่รู้จักกัน แต่สำหรับรุ่นผู้เขียนรู้จักกันเป็นอย่างดีเลยค่ะ ในตอนเด็ก ๆ จำได้ว่าช่วงปลายฝนต้นหนาว มักจะมีดอกโสนออกดอกเหลืองอร่ามเต็มไปหมด ดอกโสนเอามาจิ้มน้ำพริกก็อร่อย หรือจะชุบแป้งทอดก็อร่อยไปอีกแบบ นึกถึงชีวิตตอนที่อยู่บ้านสวน พอถึงช่วงที่โสนออกดอกแม่ก็จะพาไปเก็บดอกโสนมาไว้ทำขนม ในตอนนั้นรู้สึกว่ามันสนุกและมีความสุขมาก ซึ่งย้อนมาในตอนนี้เด็กรุ่นนี้คงไม่ทำกัน เพราะโลกมันเปลี่ยนไปมากแล้ว อยากกินอะไรก็ซื้อเอาไม่ต้องมานั่งทำให้ลำบาก ขอบคุณภาพจากที่รับอนุญาตจาก facebook : Nim Phatthra วันนี้ผู้เขียนจะมาพาย้อนวัยเด็กกันค่ะ กลับไปสู่บรรยากาศเก่า ๆ ในวัยเด็กกัน ในตอนนั้นช่วงปลาย ๆ ของฤดูฝนกำลังจะเข้าฤดูหนาวแม่จะชวนผู้เขียนและน้องสาวไปเก็บดอกโสนกันในช่วงตอนเย็นหลังจากที่แม่ทำงานในสวนเสร็จแล้ว แม่ก็จะพาไปเก็บดอกโสน สาเหตุที่ต้องไปเก็บในตอนเย็นเพราะจะได้ไม่ร้อนเดินเก็บกันอย่างสบาย โดยจะมีถุงพลาสติกคนละใบ เดินเก็บไปตามข้างทางเรื่อย ๆ ต้นโสนจะขึ้นอยู่ข้างริมน้ำหรือดงต้นกก ความทรงจำในตอนนั้นเป็นภาพที่มีความสุขมากช่วยกันเก็บจนเต็มถุง หลังจากที่เราได้ดอกโสนมาแล้วเราก็จะมาทำขนมกันค่ะd ขอบคุณภาพจากที่รับอนุญาตจาก facebook : Nim Phatthra ผู้เขียนจะมาแบ่งปันสูตรในการทำขนมดอกโสน “สูตรยายเล็ก” กันค่ะ ยายเล็กคือแม่ของผู้เขียนเองค่ะ สูตรนี้เป็นสูตรที่เราทำกินกันเองในครอบจึงไม่เหมือนใคร แต่รับรองเรื่องรสชาติว่าอร่อยไม่เหมือนใครแน่นอนค่ะ ขั้นแรกมาเตรียมวัตถุดิบค่ะ ดอกโสน นำดอกโสนไปล้างน้ำเบา ๆ ระวังอย่าให้ช้ำ แล้วนำไปผึ่งให้แห้ง มะพร้าวน้ำหอมอ่อนขูดเป็นเส้น ๆ น้ำของมะพร้าวน้ำหอม เผือก หั่นเป็นชิ้น ๆ อย่าให้เล็กจนเกินไป มันต่อเผือก หั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่ต้องใหญ่มาก แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือ มาถึงขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ........ นำดอกโสนที่แห้งแล้วใส่ลงในกะละมังใหญ่ๆ ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เอาเกลือละลายน้ำมะพร้าวน้ำหอมแล้วค่อย ๆ พรมลงไป ในระหว่างที่คลุกเคล้าแป้งกับดอกโสนให้เข้ากัน โดยที่ห้ามพรมเยอะเด็ดขาดเพราะจะทำให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน ใส่เผือก มันต่อเผือก และมะพร้าวน้ำหอมอ่อนที่ขูดเป็นเส้น ๆ ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ความอร่อยอยู่ตรงที่ใช้น้ำมะพร้าวน้ำหอมนี่แหละ มันจะมีความหอมของมะพร้าวน้ำหอม และความหวานจากมันต่อเผือก แต่ข้อห้ามเลยคือห้ามใช้น้ำมะพร้าวธรรมดาที่ไม่ใช่น้ำมะพร้าวน้ำหอมมาใส่เด็ดขาด เพราะจะให้มีรสชาติที่เปรี้ยว เคล็ดลับความอร่อยของ “สูตรยายเล็ก” อยู่ตรงนี้ค่ะ หลังจากที่คลุกเคล้าทุกอย่างเสร็จแล้วก็เอาไปใส่ซึ้งนึ่ง โดยปูรองด้วยผ้าขาวบางแล้วใส่ส่วนผสมที่เราปรุงไว้ลงไปนึ่งประมาณ 20 นาที อย่าลืมคอยเอาทัพพีตักกลับด้านเพื่อให้สุกทั่วถึงกันด้วยนะคะ หลังจากสุกแล้วก็ตักใส่จานโรยด้วยมะพร้าวอ่อนและน้ำตาลทรายก็สามารถทานได้แล้วค่ะ สำหรับเมนูนี้ไม่ยากเลย แถมอร่อยด้วยอยากให้ลองทำทานกันดูนะคะ รับรองว่าจะติดใจ ขนมไทย ๆ พื้นบ้าน ที่หากินได้ยาก เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยมีใครรู้จักแล้ว อยากฝากทุกคนไว้ด้วยนะคะ ขอบคุณภาพที่ได้รับอนุญาตจาก facebook : ต้นโสนดอกใหญ่ขายดีออนไลน์ บทความนี้ได้รับอนุญาตจากเจ้าของรูปเรียบร้อยแล้ว