วันนี้เป็นเมนูต่อจากเมนูตำกุ้งสด เพราะเมนูตำกุ้งสดเราจะใช้ส่วนตัวของกุ้ง ในการตำกุ้งสดแล้วเราก็จะเหลือส่วนหัวของกุ้งสดไว้ บางบ้านก็จะทิ้ง ส่วนบ้านนี้ชอบกินหัวกุ้งค่ะ เพราะมันมีรสชาติอร่อย มัน ๆ เคียวกรุบกรุบ หัวกุ้งคือส่วนที่อร่อยที่สุดของกุ้งล่ะคะ กินแล้วคือเพลินมาก ๆ จากที่ตำกุ้งสดเสร็จ เราก็มาทำเมนูคั่วหัวกุ้งกันดีกว่าค่ะ ใช้ทุกส่วนของกุ้งให้คุ้มค่าเพราะราคาแอบแพง ปกติทานตัวกุ้งสดจะออกเลี่ยน ๆ เพราะมีแต่เนื้อล้วน ๆ ก็เลยชอบทานหัวกุ้งด้วย เพราะมีอะไรให้เราเคี้ยว ถ้าใครที่ยังไม่เคยลองทาน ซื้อกุ้งมาตั้งหลายกิโลกรัมแต่ใช้แค่ส่วนตัว ส่วนหัวกุ้งทิ้งไป วันนี้ลองมาทำเมนูคั่วหัวกุ้งดูนะคะ รับรองว่าอร่อยแน่นอนค่ะ พร้อมแล้วเราไปดูวิธีการทำกันเลย ส่วนผสม - หัวกุ้ง 500 กรัม - น้ำเปล่า 1 ทัพพี - เกลือ ⅓ ช้อนชา - รสดี 1 ช้อนชา ขั้นตอนวิธีการทำ 1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ พอน้ำเดือดใส่หัวกุ้งลงไปคั่ว ใช้ไฟกลาง 2. พอในหม้อเหลือน้ำคลุกขลิกให้ใส่เกลือ รสดีลงไป 3. คั่วต่อจนน้ำในหม้อแห้ง 4. ตักคั่วหัวกุ้งใส่จาน โรยความอร่อยด้วยรสดีอีกครั้ง 5. เสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟความอร่อย เกร็ดความรู้ การคั่ว หมายถึง กระบวนการใช้ความร้อนในการประกอบอาหารใช้น้ำมันหรือน้ำเล็กน้อย ในการประกอบอาหาร เป็นกรรมวิธีการทำอาหารให้แห้งไม่มีน้ำ หรือจะเป็นการคั่วโดยไม่ใช้น้ำมันหรือน้ำก็ได้เช่นกัน เช่น คั่วพริก คั่วข้าวคั่ว คั่วมะเขือเทศคั่วกระเทียม คั่วหัวหอม การคั่วจะใช้ไฟกลางหรือไฟอ่อนไม่นิยมใช้ไฟแรง การคั่วจะทำให้อาหารมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง คั่วหัวกุ้งอร่อยมากมาย จะทำคั่วหัวกุ้งทานเป็นกับแกล้มก็ได้ คั่วหัวกุ้งถือว่ากับแกล้มชั้นดีเลยค่ะ เพื่อน ๆ ทานกันแป๊บเดียวหมดจานแล้ว ใครที่ไม่เคยลองทานแนะนำเลยนะคะ ลองทำตามสูตรนี้ดูอร่อยง่าย ๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน เครื่องปรุงก็ไม่ได้มีอะไรมากมาย ให้ทุกคนลองทำดูรับรองติดใจแน่นอน วันหลังก็จะไม่หวงเนื้อกุ้งแล้ว เปลี่ยนใจมาหวงหัวกุ้งแทน เพราะหัวกุ้งมีมันกุ้ง ทานแล้วอร่อย ๆ อย่าบอกใครเลยค่ะ รูปภาพทั้งหมดโดยเจ้าของบทความ