อยุธยาเป็นเมืองแห่งประวัติศาสตร์ชาติไทย ในอดีตอยุธยาเป็นเมืองหลวง ที่เคยเกิดศึกสงครามขึ้นบ่อยครั้ง ตามที่เราได้เคยเรียนรู้มา จนได้ย้ายเมืองหลวงมาอยู่ที่กรุงธนบุรี แต่ในปัจจุบันอยุธยาได้กลายมาเป็นเมืองท่องเที่ยว ที่มีชื่อเสียงทางด้านศิลปะวัตถุโบราณ รวมทั้งวัดวาอาราม ที่ถูกเก็บรักษาทางด้านศิลปะวัฒนธรรมในยุคกรุงศรีอยุธยา ที่ยังคงหลงเหลือให้เราได้เดินทางมาสักการะบูชาสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ที่มีเป็นจำนวนมากมายในหลายวัด เราชาวไทยจึงควรภูมิใจในประวัติศาสตร์และความเข้มแข็งของคนในอดีต อีกทั้งความสวยงามจากประติมากรรมต่าง ๆ ที่เราคนไทยภูมิใจและพากันมาถ่ายรูปเพื่อบันทึกความทรงจำอันสวยงาม และยังมีสถานที่ไว้ให้นักท่องเที่ยวได้ไปนอนพักผ่อน รวมทั้งร้านอาหาร ร้านกาแฟ อีกทั้งร้านขายของฝากของที่ระลึก ให้ได้เลือกซื้อทั้งสองข้างทางที่รถขับผ่าน และของฝากที่ขึ้นของจังหวัดอยุธยาคือ “โรตีสายไหม” ที่มีวางขายทั่วตัวเมืองอยุธยา แต่ในวันนี้จะมาพูดถึง “โรตีกรอบ” อยุธยา “ ร้านตรีชฎา ” เป็นร้านหนึ่งที่เปิดจำหน่ายของดี ของฝาก ของเด็ด ประจำจังหวัดอยุธยา ภายในร้านมีของกินหลากหลายไว้บริการ จุดเด่นของร้านตรีชฎาคือ ขนมที่ทางร้านจะบรรจุในแพคเกจที่สวยงาม โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลสำคัญต่าง ๆ มักจะจัดเป็นของขวัญสำเร็จรูปเป็นชุด ๆ ซึ่งภายในจะบรรจุขนมไทยนา ๆ ชนิด ที่ทางร้านผลิตเอง แต่ขนมที่ลูกค้าติดใจและแวะเวียนมาอุดหนุนกันตลอดก็คือ “โรตีกรอบ” ภาพโดย : ผู้เขียน วันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับ “โรตีกรอบ” ที่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผู้เขียนชื่นชอบเป็นพิเศษทุกครั้งที่มีโอกาสไปจังหวัดอยุธยา จะต้องแวะซื้อไปเป็นของฝากให้กับญาติสนิทมิตรสหายตลอด เพราะถ้าใครได้ชิมแล้วมักจะติดใจ และหยุดกินไม่ได้ ด้วยความกรอบและหวานเล็กน้อย ยิ่งเวลานั่งดูทีวีจะเพลินจนลืมอ้วนกันเลย ภาพโดย : ผู้เขียน โรตีกรอบร้านนี้ ทำจากแป้งสาลีบาง ๆ รสชาติที่ ทั้งมัน ทั้งกรอบ หวานเล็กน้อย การผลิตใหม่ทุกวัน ความอร่อยจึงไม่เหมือนกับโรตีกรอบที่มีขายอยู่ทั่วไป ซึ่งมักจะเป็นแป้งหนา น้ำตาลเยอะจนหวานเกินไป โรตีกรอบร้านตรีชฏาจะตีแป้ง จนเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วนำเอาไปทอด ในอุณหภูมิที่พอดีจนกลายเป็นสีเหลืองอ่อน ๆ กรอบไปจนถึงข้างใน ลักษณะคล้ายกับเกี๊ยวทอด และแป้งโรตีไม่มีการอมน้ำมัน จึงไม่เลี่ยนในเวลาที่เราเคี้ยว พร้อมใช้น้ำตาลโตนดเคี่ยวจนข้น หลังจากนั้นนำไปโรยบนแผ่นแป้งทอดเพียงเล็กน้อย น้ำตาลเคลือบแห้งไม่ติดมือเวลารับประทาน โรตีกรอบเหมาะที่จะรับประทานคู่กับชาหรือกาแฟ ถ้าใครได้ชิมโรตีกรอบของตรีชฏาเข้าไปแล้ว จะหยุดเคี้ยวไม่ได้เลยจริง ๆ กับความอร่อย ทั้งกรอบ ทั้งหอมแป้งทอด และความมันของแป้งทอดกรอบ ขนาดชิ้นไม่ใหญ่พอดีคำและบรรจุใน package จนดูคล้ายขนมแบรนด์ดัง ๆ จนลืมไปเลยว่านี่คือโรตีกรอบที่เป็นขนมไทยโบราณ ภาพโดย : ผู้เขียน บรรยากาศภายในร้านตรีชฏา จะดูอึดอัดไปนิด เนื่องจากร้านมีขนาดไม่ใหญ่ แต่มีสินค้าวางไว้มากมายให้ลูกค้าได้เลือกซื้อ โดยเฉพาะขนมไทย และคุกกี้ ร้านนี้คุณสามารถจอดรถได้ที่หน้าร้านเลย เหมาะกับผู้ที่จะเข้าไปเลือกซื้อ ของฝากของที่ระลึกกลับไปให้คนที่เรารักและนับถือ ขนมร้านนี้มักจะจัดเป็น package ห่อเล็ก ๆ และห่อใหญ่ไว้บริการให้ลูกค้าได้เลือกตามความต้องการ ภาพโดย : ผู้เขียน สถานที่ตั้งร้านตรีชฎา ถนนสาย โลตัส - วัดใหญ่ (หน้าหมู่บ้านถุงทอง ) ตำบล ไผ่ลิงอำเภอ พระนครศรีอยุธยา เบอร์โทร 084-3419939,081-9480653