ไก่ทอดกรอบ และการหมักไก่ให้นุ่ม ชุ่มฉ่ำ สูตรนี้ขนาดผมใช้อกไก่ก็ยังนุ่มมากครับ ทำง่ายมาก ใคร ๆ ก็สามารถนำไปทำตามได้เลยครับ ไม่ว่าจะมือใหม่หัดเข้าครัว มือโปร ก็ทำเมนูนี้ได้ครับ และผมจะบอกว่าเมนูนี้ สามารถนำไปทำขายได้ด้วยนะครับ เนื่องจากอกไก่ ราคาไม่แพง นำไปทอดขายจะทำให้เรามีต้นทุนที่ต่ำครับ และสูตรนี้สามารถนำไปใช้หมัก หมู ไก่ เนื้อ ได้หมดเลยนะครับ

ส่วนประกอบ

-อกไก่หรือส่วนอื่น ๆ ตามชอบ 250 กรัม

-น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

-ผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

-เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา(เบกกิ้งโซดาสำหรับอาหาร)

-น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

-พริกไทย 1 ช้อนชา

-ผงปรุงรส 2 ช้อนชา

-เกลือ 1 ช้อนชา

-ผงปาปีก้า ใส่ตามชอบ

-แป้งทอดกรอบ

-ไข่ไก่

-เกล็ดขนมปัง

วิธีทำ

1. นำ อกไก่ น้ำตาลทราย ผงกระเทียม เบกกิ้งโซดา น้ำมันพืช พริกไทย ผงปรุงรส เกลือ ผงปาปีก้า ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันครับ

*เบกกิ้งโซดาจะช่วยทำให้เนื้อไก่ของเรานุ่มครับ ส่วนน้ำมันพืชจะช่วยให้อกไก่ของเรามีความชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งครับ

นวดเนื้ออกไก่เล็กน้อย 3-5 นาทีครับ พอทุกอย่างเข้ากันดีแล้วให้นำไปหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมงขึ้นไปนะครับ (ยิ่งหมักนานไก่จะยิ่งนุ่มมากครับ)

หาฟิลม์หรือฝาปิดไว้ด้วยนะครับ

*การนวดจะทำให้เครื่องปรุงสามารถซึมเข้าไปในอกไก่ได้ง่ายมากยิ่งขึ้นนะครับ

2. หลังจากหมักไก่จนได้ที่ ให้นำไก่มาชุบแป้งทอดกรอบ ไข่ และเกล็ดขนมปังครับ (สำหรับเกล็ดขนมปังสามารถใช้ได้ทั้งแบบเกล็ดใหญ่ และเกล็ดละเอียดนะครับ ทั้งนี้ก็เลือกแล้วแต่ความสะดวก และความชอบได้เลยครับผม)

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง(ถ้าไฟแรงเกล็ดขนมปังจะไหม้ก่อนและไก่จะไม่สุกครับ) จากนั้นนำไก่ลงทอดจนไก่สุกเหลืองกรอบดีครับ

หลังจากได้สีเหลืองทองสวยงาม และไก่สุกแล้วให้พักไก่ไว้ก่อน 3-5 นาที แล้วก็จัดใส่จานพร้อมรับประทานแล้วครับ

สูตรนี้จะกินกับน้ำจิ้ม ก็จิ้มได้ทั้งน้ำจิ้มไก่ ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ มายองเนสหรือมัสตาสครับ เลือกเอาตามความชอบเลยครับ หรือเพิ่มความอร่อยด้วยการหั่นเป็นชิ้นแล้วกินกับสลัดผักก็ได้ครับ

รสชาติของอกไก่ทอดสูตรนี้ จะมีรสชาติเค็ม ๆ แต่ไม่จัดมากครับ มีกลิ่นหอมของพริกไทย และได้ความเผ็ดเล็ก ๆ จากผงปาปิก้าครับ ถ้าจะให้คะแนนแล้วนั้น ผมให้ 8/10 เลยครับ เพราะขนาดตัวนี้ผมใช้ออกไก่ ที่หลาย ๆ ท่านมองว่าทอดออกมาแล้วต้องแห้ง แข็ง ไม่อร่อยแน่นอน แต่ผมบอกได้เลยครับว่าไม่แข็งเลย เพราะว่า เบกกิ้งโซดา จะช่วยทำให้อกไก่ของเรานุ่ม อร่อยครับ ทั้งนี้ก็ไม่ต้องกังวลว่า การใช้เบกกิ้งโซดาในอาหาร จะส่งผลเสียต่อร่างกาย เพราะว่าเราใช้ปริมาณที่น้อยครับ ไม่ส่งผลเสียต่อร่างกายแน่นอนครับ ใครไปลองทำแล้วก็อย่าลืมมาคอมเม้นบอกกันได้นะครับ ^^

ขอบพระคุณครับที่เพื่อน ๆ ทุกท่านอ่านบทความของผมจนถึงบรรทัดสุดท้าย ถ้าเพื่อน ๆ ชอบบทความนี้ อย่าลืมนำไปแชร์ให้เพื่อน ๆ ท่านอื่นได้อ่านกันด้วยนะครับ ^^

หรือสามารถรับชมในรูปแบบคลิปวีดีโอได้ที่ YouTube ครัวบ้านสวนทวี - Baansuantawee Cooking

https://www.youtube.com/channel/UC0YixYq3g4jqdoI5PwpMTMA