ในวันนี้ขอนำเสนอ “ยำเห็ดโคน” 🍄 เมนู Healthy ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน😋 เคี้ยวกรุบ ๆ น่ากินมาก เป็นเมนูที่หาซื้อรับประทานไม่ได้ เพราะไม่มีร้านไหนขายแน่นอน อยากกินต้องทำกินเองเท่านั้น ก่อนอื่นมาทำความรู้จักกับ "เห็ดโคน" กันก่อนดีกว่า ภาคใต้บ้านฉันเรียก "เห็ดปลวก" เพราะเห็ดชนิดนี้ชอบขึ้นใกล้กับบริเวณจอมปลวก หรือไม่ก็ในพื้นที่ในสวนปาล์มน้ำมัน ป่าไผ่ หรือบริเวณที่ชื้น ๆ ที่สภาวะแวดล้อมเหมาะสม หลังช่วงฤดูฝนเราก็จะได้กินเห็ดชนิดนี้ ราคากิโลกรัมละ 250-400 บาท ปัจจุบันบางพื้นที่สามารถเพาะขยายพันธุ์ได้แล้ว หากหาซื้อวัตถุดิบได้ ทุกคนลองทำเมนูนี้ดูนะคะ แปลกใหม่ อร่อย น่ากิน จะมีขั้นตอนการทำและส่วนประกอบอะไรบ้างไปอ่านกันเลยค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ เห็นโคนประมาณ 500 กรัม หมูสับ ราคา 20 บาท พริก 6-7 เม็ด มะนาว 1 ลูก หอมแดง 2-3 หัว ผักชี 1-2 ต้น เครื่องปรุงรส (เราใช้ซีอิ๊วเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์และน้ำเชื่อม) ไม่ใส่ผงชูรสก็อร่อย ขั้นตอนในการทำ “ยำเห็ดโคน” จัดเตรียมวัตถุดิบต่าง ๆ ให้ครบถ้วน ล้างเห็ด ผักชี ต้นหอม พริก มะนาว หอมแดง หั่นจัดเตรียมเอาไว้เลยค่ะ ตั้งหม้อ ใส่น้ำเล็กน้อย รอให้น้ำเดือด ลวกเห็ดก่อนเลย เสร็จแล้วให้ตักเห็ดมาพักในจานไว้ก่อน เทน้ำลวกเห็ดออก ตั้งหม้อ ใส่น้ำใหม่ (หากมี 2 เตาก็ทำไปพร้อม ๆ กันได้เลยทั้งลวกเห็ด และลวกหมูสับ) เมื่อน้ำเดือดให้ใส่หมูสับลงไปลวกค่ะ บีบมะนาว และใส่ซีอิ๊วปรุงรสเล็กน้อย เพื่อดับความคาว ลวกหมูเสร็จก็ให้นำเห็ดโคนใส่ลงไปในหม้อ คลุกเคล้ากับหมูสับ พร้อมยำ นำผักต่าง ๆ ที่หั่นไว้มาคลุกเคล้า ๆ กัน คนให้ทั่ว ปรุงรสเพิ่มเติมตามที่ต้องการ ถ้าอยากกินเปรี้ยว ๆ ใส่มะนาวไปเพิ่มเลยค่ะ เราก็จะได้เมนู “ยำเห็ดโคนกับหมูสับ” รสชาติเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด เค็ม ๆ นิด ๆ เคี้ยวเห็ดกรุบ ๆ อร่อยกลมกล่อม น่ากินมากเลยค่ะ ลองทำกันดูนะคะ ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้านเลย ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงก็เสร็จ พร้อมรับประทาน แถมยังมีประโยชน์อีกด้วย ให้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต (ใยอาหาร) ไขมัน วิตามิน เกลือแร่ “ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน”
