บัวแดง เป็นบัวที่พบเห็นได้ทั่วไปในห้วย หนอง คลอง บึง ดอกมีสีชมพู ก้านดอกยาวเป็นสาย เรียกว่า สายบัว จะยาว จะสั้น ขึ้นอยู่กับความลึกของน้ำ ถ้ามีดอกบัวขึ้นมากๆ ก็ดูสวยงามเจริญตาทีเดียว สายบัวเป็นส่วนของบัวแดงที่สามารถนำมาทำอาหารได้ ไม่ว่าจะทานแบบสด จิ้มน้ำพริก ทานคู่ส้มตำ หรือจะนำมาต้มยำทำแกงก็ได้ทั้งนั้น เมนูที่ทำมาจากสายบัว ที่คุ้นเคยกันดี เช่น สายบัวแกงกะทิ แกงส้มสายบัว แต่วันนี้ เรายินดีนำเสนอเมนู สายบัวผัดหมูบด มีอะไรบ้างนะ มาดูกัน วัตถุดิบ/เครื่องปรุง 1. สายบัว 2 สาย ใครมีสมาชิกครอบครัวหลายคน ก็เพิ่มปริมาณมากขึ้น 2. หมูบด จากภาพ ผู้เขียนหั่นหมูบดอีกทีเพราะแช่แข็งไว้ แล้วพอจะใช้ มันรีบ จะแช่น้ำให้ละลายก็ไม่ทันใจ เอามาหั่นเลยดีกว่า แลดูเป็นมืออาชีพเกิ๊น! ฮ่า ฮ่า ใครไม่ชอบหมูบดก็ใช้หมูสามชั้นได้ 3. กระเทียม 3 กลีบ จะตำ จะบุบก็ตามใจชอบ 4. ซอสปรุงรสฝาเขียว หรือซีอิ๊วขาว 5. ซอสหอยนางรม 6. น้ำตาลทราย 7. น้ำมันพืช ขั้นตอนการทำ 1. ลอกเปลือกสายบัวออก แล้วหักสายบัวเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 2 นิ้ว 2. นำสายบัวที่เป็นท่อนเรียบร้อยแล้ว ไปลวกในน้ำเดือด (ไม่ลวกก็ได้แต่ผู้เขียนเคยทำแบบไม่ลวกแล้ว พอผัดออกมา น้ำจะเป็นสีม่วงคล้ำๆ ไม่น่าทานเลย ) ลวกพอน้ำสีม่วงออก ก็ตักขึ้นมาพักไว้ 3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยกระเทียม 4. ใส่หมูบดลงไปผัด ใส่ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาล ลงไป 5. ใส่สายบัวที่ลวกไว้ ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเรียบร้อยจ้า เมื่อทานเมนู ผัดสายบัวหมูบดกับข้าวร้อนๆ ก็จะได้รับสารอาหารเกือบครบ 5 หมู่ คือโปรตีน ได้จากหมู คาร์โบไฮเดรตจากข้าว ไขมันจากน้ำมันพืช วิตามินจากสายบัว และคุณประโยชน์สำคัญของสายบัวที่เรายังไม่ค่อยรู้ ก็คือในสายบัว 100 กรัม มีแคลอรีน้อยมากๆ จะมีแคลอรีเพียง 6 แคลอรีเท่านั้น กินยังไงก็ไม่อ้วน แล้วก็ มีวิตามินซี 15 มิลลิกรัม วิตามินบี 3 0.4 มิลลิกรัม เส้นใยอาหาร 0.4 มิลลิกรัม ส่วนสรรพคุณทางยาของสายบัวก็ช่วยบำรุงครรภ์ ลดความร้อนในร่างกาย ขับปัสสาวะ (ที่มา https://prayod.com/) แค่เมนูง่ายๆ ก็ให้ประโยชน์มากมาย ลองทำทานดูจ้า ขอบคุณภาพปก จาก pixabay ภาพ 1-5 โดย ผู้เขียน