วิธีทำ แกงอ่อมปูนาใส่มะละกอ สูตรเพื่อสุขภาพ เมนูมีสมุนไพรไทยเยอะ🦀"ในนามีปู ในรูมีปู" และปูนาก็มีที่ตลาดด้วยนะคะ ปูนาเป็นวัตถุดิบอีกหนึ่งชนิดที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้ ก็ไม่แน่ใจเหมือนกันค่ะว่าภาคกลางและภาคอื่นๆ สนใจนำปูนามาทำอาหารบ้างไหม แต่สำหรับคนที่สนใจแต่ยังทำไม่เป็นนั้นต้องอ่านต่อให้จบค่ะ เพราะนี้คือสูตรลับจับปูนามาทำเมนูเด็ดที่ชื่อว่า "แกงอ่อมปูนาใส่มะละกอ" ที่ทำได้ง่าย อ่านจบทำตามได้ทันที ถึงแม้ว่าจะไม่เคยทำก็ทำตามได้แบบมืออาชีพ และไม่มีใครจับได้ว่าทำครั้งแรกด้วยค่ะ😀โดยวิธีทำแกงอ่อมปูนาที่ผู้เขียนจะได้เสนอไว้ในบทความนี้เป็นสูตรของคนอีสานค่ะ แต่เดี๋ยวจะบอกวิธีการให้ละเอียดจากนั้นถ้าต้องการพลิกแพลงเป็นสูตรภาคกลางมีเคล็ดลับมาบอกแบบมองเห็นภาพเลยค่ะ งั้นเรามาอ่านต่อพร้อมกันเลยดีกว่าค่ะว่า แกงอ่อมปูนาใส่มะละกอ สูตรเพื่อสุขภาพที่จัดเต็มด้วยการใส่สมุนไพรไทยต้องเตรียมอะไรบ้าง และขั้นตอนในการทำโดยละเอียดเป็นยังไงค่ะ✅️วัตถุดิบที่ต้องเตรียม✅️ปูนาตัวเล็กหรือตัวใหญ่ก็ได้ จำนวน 1 กิโลกรัม🦀น้ำสะอาด 1 ลิตรมะละกอดิบ 1 ลูก หนัก ประมาณครึ่งกิโลกรัมผักชีลาว 2 กำๆ ละ 5 บาทใบแมงลัก 1 กำๆ 5 บาทผงปรุงรสหมู 2 ช้อนชา🐷น้ำปลา ครึ่งช้อนโต๊ะใบมะกรูด 5 ใบหอมแดงขนาดกลาง 6-7 หัวกระเทียมกลีบใหญ่ 4-5 กลีบ🧄เกลือแกง หนึ่งหยิบมือกระชอนกรองเศษอาหารน้ำปลาร้า 1 ส่วน 4 ถ้วย สามารถใบ้ปลาร้าขวดได้ค่ะพริกสด ประมาณ 10 เม็ด แล้วแต่ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อยครกและสากหม้อสำหรับทำแกงอ่อม ขั้นตอนในการทำ✅️ล้างปูนาให้สะอาด จากนั้นแกะตัวปูนาออกจากกระดอง และนำทั้งหมดนี้ไปโขลกให้ละเอียดในครก สามารถประยุกต์ใช้เครื่องปั่นได้ค่ะ แต่ให้ระวังปูนาตัวใหญ่เพราะก้ามปูค่อนข้างแข็งและอาจทำให้เครื่องชำรุดเสียหายได้ ให้โขลกหยาบในครกหรือทุบในเขียงก่อนนำเข้าเครื่องปั่นจะดีที่สุดค่ะ🦀นำน้ำสะอาดมาผสมกับปูนาที่โขลกละเอียดแล้ว จากนั้นใช้กระชอนกรองน้ำปูนาใส่ลงไปในหม้อที่จะทำแกงอ่อมและแยกกากปูนาที่โขลกทิ้งเป็นขยะอินทรีย์ค่ะ สามารถนำขยะส่วนนี้ไปให้เป็ดหรือไก่ได้นะคะโขลกพริกแกงให้ละเอียดพอประมาณค่ะ โดยเครื่องพริกแกงประกอบด้วย พริกสด หอมแดง กระเทียม ใส่เกลือแกงลงไปโขลกด้วยค่ะ 🌶นำหม้อน้ำปูนาตั้งไฟกลางและรอให้เดือดจากนั้นปอกเปลือกมะละกอและสับหยาบไว้ค่ะ สับคล้ายทำส้มตำแต่ขนาดของเส้นมะละกอใหญ่กว่าประมาณ 2-3 เท่าค่ะ ล้างใบแมงลักเด็ดใส่ถ้วยรอและล้างหั่นผักชีลาวยาวประมาณ 1 นิ้ว รวมกันไว้ใส่ตอนท้าย ฉีกใบมะกรูดใส่ถ้วยไว้แยกต่างหากค่ะ พอน้ำปูนาในหม้อเดือด ให้นำมะละกอที่สับหยาบไว้ใส่ลงไปค่ะและปิดฝาหม้อพอเดือดอีกรอบให้ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส น้ำปลาร้า ปิดฝารอให้มะละกอสุกค่ะ✅️จากนั้นนำใบมะกรูดส่งไป ชิมรสตามชอบ ยกลงเติมผักชีลาวและใบแมงลักตอนท้ายค่ะและจัดเสิร์ฟตามต้องการค่ะ 🍲เคล็ดลับเพิ่มเติม✅️ สามารถเพิ่มผักอย่างอื่นเข้าไปเพื่อผสมกับมะละกอได้นะคะ เช่น บวบ มะเขือเปราะ ยอดผักต่างๆ ปูนาต้องสดค่ะไม่งั้นจะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์แล้วจะไม่ชวนให้น่าทานเลยหากไม่ชอบน้ำปลาร้าหรือแพ้ ให้ใช้กะปิโขลกเข้าไปในส่วนของพริกแกงแทนได้ค่ะ และสูตรใส่กะปิก็จะได้อาหารของภาคกลางไปเลยหนึ่งเมนูที่คล้ายการทำแกงเลียงค่ะ👌สูตรนี้ไม่มีน้ำตาลทรายเพราะจากที่ผู้เขียนสังเกตมานั้น ความหวานจากมะละกอมีเพียงพอที่ทำให้รสชาติของแกงอ่อมอร่อยได้ค่ะ และในผงปรุงรสมีน้ำตาลทรายมาบ้างแล้วจึงเพียงพอสำหรับใช้ดึงรสชาติของแกงอ่อมค่ะสมุนไพรที่ให้กลิ่นหอมชนิดอื่นสามารถนำมาใส่ได้นะคะ เช่น ผักแขยง ต้นหอมแย้ ต้นหอม เป็นต้นการโขลกปูนาที่ละเอียดสามารถทำให้น้ำแกงอ่อมมีความข้นมากขึ้น จึงทำให้แกงอ่อมดูน่าทานมากขึ้นค่ะ🆗️ไม่ควรทำแกงอ่อมปูนาใส่มะละกอเผ็ดมากเกินไปค่ะ เพราะเสียรสชาติ เผ็ดระดับ 2 เต็ม 5 กำลังดีค่ะ ควรตักแกงอ่อมปูนาใส่มะละกอเสิร์ฟร้อนค่ะ เพราะจะหอมอร่อยที่สุด หากมีแกงอ่อมเหลือให้อุ่นร้อนก่อนเสิร์ฟอีกครั้งค่ะแกงอ่อมสูตรนี้สามารถทานได้ทั้งกับข้าวเหนียวและข้าวสวยนะคะ✅️👌ข้อมูลด้านสุขภาพ✅️การทำแกงอ่อมปูนาทานเป็นกับข้าวถือเป็นอาหารแคลอรีต่ำค่ะ เพราะมีผักเป็นส่วนใหญ่ ได้แก่ มะละกอ ผักชีลาว ใบแมงลัก และยังมีสมุนไพรต่างๆ เช่น หอมแดง พริก กระเทียม ใบมะกรูดอีกด้วย จึงทำให้ได้รับเกลือแร่ วิตามินและกากใยอาหารค่ะ การใส่มะละกอลงไปทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น เพราะมะละกอมีในส่วนของเอนไซม์ช่วยย่อย ที่เรียกว่า "ปาเปน" พอทานแกงอ่อมปูนาใส่มะละกอแล้ว ช่วยให้ขับถ่ายคล่อง ท้องไม่อืดและอาหารถูกย่อยได้ดีค่ะ เนื้อปูนาถือเป็นแหล่งของโปรตีนและมีไขมันจากตัวปูด้วย จึงอาจพูดได้ว่า การทานแกงอ่อมปูนากับข้าวสวนร้อนๆ สามารถทำให้ได้รับสารอาหารถึง 4 หมู่ด้วยกัน จะเหลือก็เพียงทานผลไม้ปิดท้ายเท่านั้นเองค่ะ โอ้โห! แกงอ่อมปูนาที่ดูเหมือนว่าธรรมดาๆ ไม่ธรรมดาจริงๆ ค่ะ เพราะนอกจากเราจะได้ใช้ทรัพยากรในท้องถิ่นมาทำอาหารแล้ว ประโยชน์ด้านสุขภาพจากคุณค่าทางอาหารที่มีอยู่ก็ใช่ย่อย ดังนั้นตอนนี้ใครคิดนานอาจต้องลองหันมาแกงอ่อมปูนาใส่มะละกอสักตั้งแล้วค่ะ เพราะขั้นตอนในการทำก็แสนจะง่าย อร่อยและได้สุขภาพด้วย อะไรจะดีขนาดนี้คะ รู้แบบนี้แล้ว! งั้นเย็นนี้ลองทำ "แกงอ่อมปูนาใส่มะละกอ" กันเลยดีกว่าค่ะ ✅ เพราะผู้เขียนลองทำแล้วดีมากค่ะ และนานๆ ทีได้มีโอกาสถ่ายทอดสูตรอาหารแบบนี้ค่ะ แต่ถ้าชอบบทความแบบนี้อีกอย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดสูตรทำอาหารใหม่ๆ ที่จะได้นำมาบอกต่อเรื่อยๆ ค่ะเครดิตภาพประกอบบทความภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดย ผู้เขียนออกแบบภาพหน้าปกใน Canvaบทความอื่นที่น่าสนใจสูตรผัดเห็ดชิเมจิขาวเพื่อสุขภาพ หอม อร่อย ทานง่าย ใช้เวลาปรุงแป๊บเดียว12 ตัวอย่างผักสวนครัวปลูกง่าย ใช้พื้นที่ในบ้านน้อย มีผักไว้ทำอาหารแบบสบายๆ10 ของกินอีสานบ้านเฮา ของแซ่บที่คนอีสานกิน แซ่บหลายจนขอเพิ่มหิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
