เมนูประจำเมื่อไปทานข้าวตามร้านอาหารของเพื่อน ๆ คืออะไรครับ สำหรับผมที่ต้องสั่งเป็นอย่างแรกเลยคือ กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา ถือเป็นเมนูสุดฮิตติดตัวผมไปแล้ว เคยลองทำทานเองที่บ้านอยู่หลายครั้งแต่ทำยังไงก็อร่อยสู้ที่ร้านไม่ได้ ถ้าผักไม่เหี่ยว กระเทียมก็ไหม้ ที่สำคัญทำยังไงก็ไม่มีกลิ่นหอมของน้ำปลาติดมาสักที ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมเมนูผัดผักที่ดูธรรมดาถึงได้มีราคาแพงนัก ลองผิดลองถูกอยู่เป็นเดือนจนตอนนี้สามารถทำ กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา ให้ออกมา กรอบ อร่อย มีกลิ่นหอม เหมือนมีเชฟจากร้านอาหารมาทำให้ทานกันเลยละครับ วัตถุดิบ 1. กะหล่ำปลี 1 หัว วิธีเลือก : ให้สังเกตลักษณะของใบ ต้องกรอบ สด ไม่เหนียว การเตรียม : แกะออกมาเป็นใบ ล้างน้ำให้สะอาด 1 ใบให้ผ่า 4 ส่วน จากนั้นนำไปแช่น้ำไว้ 2. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 3. กระเทียม 5 กลีบ โขลกเล็กน้อย ไม่ต้องละเอียดมาก 4. น้ำตาล ½ ช้อนชา 5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งกระทะเปิดไฟแรง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมลงไปผัด พอเริ่มมีกลิ่นหอม ใส่กะหล่ำปลี น้ำตาล และน้ำปลาลงไป สำหรับน้ำปลานั้นอย่าใส่ลงไปพรวดเดียว ให้ค่อย ๆ เทตามขอบรอบกระทะ เพื่อให้น้ำปลาไหลผ่านความร้อนก่อนถึงกะหล่ำปลี ทิ้งไว้ 10 - 12 วินาที จากนั้นผัดกะหล่ำปลีคลุกเคล้ากับน้ำปลาที่อยู่รอบกระทะ ขั้นตอนนี้ต้องใช้ความไว อย่าผัดนานไม่อย่างนั้นจะทำให้กะหล่ำปลีเหี่ยวหมดความอร่อย เพียงเท่านี้ก็จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย เทคนิคการจำง่าย ๆ คือ กระหล่ำปลีต้องสด ไฟตัองแรง เทน้ำปลารอบกระทะ และผัดให้ไว หากทำได้ตามนี้ก็สามารถทำเมนูกะหล่ำปลีทอดน้ำปลาออกมาได้อร่อยสมใจแล้วละครับ ภาพประกอบโดย : ผู้เขียน #กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา #เมนูอาหารไทย #อาหารทำเองที่บ้าน #สูตรอาหาร #เคล็ดลับทำอาหาร