"แกงไก่ใส่ฟักทอง" เป็นอาหารแกงกะทิแบบไทย ๆ ซึ่งหาทานได้ตามตลาดนัด หรือร้านอาหารต่าง ๆ การทำแกงไก่ใส่ฟักทอง สำคัญคือ ขั้นตอนการผัดหัวกะทิกับพริกแกง ต้องผัดจนหัวกะทิแตกมัน และ พริกแกงเผ็ด หอม โดย น้ำมันจากกะทิจะช่วยให้แกงเผ็ดหอม น่าทานยิ่งขึ้น ใบมะกรูดและใบโหระพา ให้ใส่ขั้นตอนสุดท้าย จะทำให้แกงเผ็ดมีกลิ่นหอม หากใส่ลงไปต้มนานเกินไปก็จะทำให้กลิ่นหอมของ สมุนไพร หายไป. วัตถุดิบ 1. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ 2. ฟักทอง 1 จาน หั่นเป็นชิ้น (ฟักทอง ให้เลือกซื้อฟักทองสด ๆ โดยการเลือกซื้อฟักทอง คือ เนื้อผิวฟักทองแข็ง สะอาดไม่มีดินเกาะ จุกของฟักทองยังมีอยู่ ฟักทองที่สด ๆ จะทำให้ได้เนื้อฟักทองที่อร่อย) 3. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง 4. หางกะทิ 1 ถ้วยตวง 5. พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต้ะ 6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ 7. น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ 8. พริกเม็ดใหญ่ 3-4 เม็ด หั่นเฉียงๆ 10. ใบมะกรูด 4-5 ใบ 11. ใบโหระพา 1 กำมือ วิธีทำ 1. ตั้งกระทะให้ร้อน นำหัวกะทิลงไปผัด กับ พริกแกงเผ็ด โดยขั้นต้อนนี้ ให้ผัดจนหัวกะทิแตกมัน และผัดให้ได้กลิ่นหอมของพริกแกง 2. จากนั้นนำ ฟักทอง และ เนื้อไก่ ลงไปผัด อย่าผัดแรงเกินไปจนทำให้ฟักทองเละ 3. เมื่อเนื้อไก่ได้ที่ ให้เติมหางกะทิลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ 4. ใส่พริกที่ซอยไว้ และใบมะกรูดลงไป เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนเนื้อฟักทองสุก ก็ปิดไฟ และใส่ใบโหระพาลงไป 5. ตักแกงเผ็ดไก่ฟักทองใส่ชาม แค่นี้ก็พร้อมเสริฟทานได้แล้วคับ สำหรับใครที่อยากลองทำ สามารถนำสูตรที่ผมเขียน ไปลองทำทานดูที่บ้านได้เลยนะครับ รับรองว่าอร่อยแน่นอน !!!! (เครดิตภาพ : ภาพนี้เป็นภาพที่ผู้เขียนถ่ายเองไม่ได้อ้างอิงมาจากผู้ใด)
