มะม่วงน้ำปลาหวานเมนูที่ทุกคนคุ้นเคยกันดี ถึงความอร่อยแซ่บ และวันนี้เราก็ได้ลองทำน้ำปลาหวานดู สูตรแบบง่าย ๆ ทำเอง โดยวัตถุดิบก็ดูได้จากในเว็บทั่ว ๆ ไป เห็นว่ามันง่ายดีนะ แล้วก็ส่วนใหญ่ก็มีอยู่ในครัวกันอยู่แล้วดังนี้เลยจ๊ะ ที่สำหคัญหลัก ๆ เลยคือ 1.น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ 2.น้ำเปล่า (อันนี้ไม่กำหนดนะ อาจเติมได้ถ้าเราไม่ชอบเหนียว ๆ หรือหนืด ตามความชอบเลยเราก็เติม ๆ ไปทีละนิดจนพอดี) 3.น้ำตาลปี๊บ 1000 กรัม 4.กะปิ 5 ช้อนชา 5.กุ้งแห้ง 1 ขีด 6.หอมแดง 17 ลูก 7.พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด 8.พริกชี้ฟ้าคั่วป่น อันนี้ก็เติมตามความเผ็ดที่ชอบนะ *ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ขั้นตอนแรกคือ 1.ซอยพริกแหละหัวหอมโดยซอยหัวหอมเป็นแว่น ๆ บาง ๆ เตรียมไว้ 2.บดกุ้ง เอากุ้งไปตำให้ละเอียดแล้วเอามาปั้นกับเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดเลย ขั้นตอนที่ 2 1.ต้มน้ำปลาด้วยไฟแรง ๆ เพื่อดับกลิ่นคาวน้ำปลา 2.เมื่อเริ่มไม่มีกลิ่นคาวน้ำปลาแล้วก็ปิดไฟ ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปเลยจ๊ะ ขั้นตอนนี้เปิดไฟอ่อน ๆ นะ อย่าลืม 3.ใส่น้ำเปล่าลงไป ใส่กะปิลงไป กลิ่นก็จะมาแล้วหอม ๆ มาก ๆ คนให้ละลายและเข้ากัน 4.ใส่พริกแห้ง (พริกคั่วป่น) แล้วก็ใส่พริกขี้หนูสวนทีหลังนะ เลือกสีเขียวสีแดง ที่เราเตรียมไว้ตอนหั่นเตรียมมาใส่ นำมาคลุกให้เข้ากัน 5.ปิดไฟ *ภาพถ่ายโดยผู้เขียน *ข้อค้นพบ คือ เมื่อปิดไฟแล้วน้ำปลาหวานจะเหนียวขึ้น หากเราเคี่ยวนานยิ่งข้น ใครที่ชอบแบบข้น ๆ แนะนำให้เคี่ยวนาน ๆ แต่ถ้าใครไม่ชอบก็ปิดไฟได้เลย *ภาพถ่ายโดยผู้เขียน งานนี้ทำเป็นหม้อเลย จัดเสริ์ฟ ก็หั่นมะม่วงเปรี้ยว มาจิ้มก็อร่อยแล้ว แล้วนอกจากนี้เพื่อน ๆ ยังสามารถนำไปจิ้มกับผลไม้ชนิดอื่น ๆ ก็ได้ด้วยนะ เช่นตะลิงปลิง มะยม มะกอก ของเปรี้ยว ๆ ทั้งหลาย รับรองว่าอร่อยแน่นอน https://photos.app.goo.gl/pKQPwpDpNYSjFMFf8 *ภาพโดยผู้เขียน ภาพตอนเคี่ยว กำลังเดือดให้กลิ่นหอมมาก ๆ กลิ่นกะปิ น้ำปลาหวาน เป็นไงกันบ้างเมนูนี้ รับรองว่าทุกคนต้องชอบ ขนาดคนในบ้านที่ไม่ทานเปรี้ยว เจอกลิ่นหอม ๆ ของน้ำปลาหวานรับรองว่าหยุดใจไม่ไหวแน่ ปรุงเองง่าย ๆ ใช้เวลาไม่นานในการเคี่ยว (แต่นานเวลาเตรียมเครื่องนี่แหละ 55 ) แต่วิธีทำก็ไม่ยากอีกทั้งวัตถุดิบก็หาได้ง่าย ๆ เลย หากเพื่อน ๆ ได้ไปทำลองทานก็รับรองอร่อยสุด ๆ สามารถปรับสูตรได้ตามความชอบนะจ๊ะ ขอบหวาน ชอบเปรี้ยว ชอบเค็ม แค่ไหนลดปรับสูตรได้เลย