ก๋วยเตี๋ยวถือว่าเป็นอาหารมื้อเที่ยงที่หลายคนเลือกรับประทาน แต่ก็สามารถทานได้ทุกมื้อหากใครต้องการ เพราะให้พลังงานสูงและยังฝึกการทานผักให้ได้เยอะ ๆ อีกด้วย และเหล่าคนที่ชอบทานก๋วยเตี๋ยวส่วนใหญ่มักจะเป็นคนชอบทานผักซะด้วย วันนี้เราได้นำเมนูก๋วยเตี๋ยวที่ทำทานเองที่บ้านมาฝากกัน ใช้เวลาไม่นานก็สามารถทำทานเองที่บ้านได้ ตอบโจทย์ช่วงนี้มาก ๆ เพราะไม่ควรที่จะไปทานอาหารนอกบ้านอย่างนี้หากไม่จำเป็นจริง ๆ ค่ะ ก่อนอื่นไปดูกันเลยค่ะว่าจะใช้เครื่องปรุงและวัตถุดิบอะไรกันบ้าง ติดตามกันเลยค่ะ 1. เส้นเล็ก 1 กิโลกรัม 2. รสดีน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว 1/2 ห่อ 3. รสดี ½ ช้อนชา 4. น้ำปลา 5. น้ำตาล 6. กระเทียม 7. คื่นฉ่าย 8. ต้นหอม 9. น้ำสะอาด 6 ลิตร 10. น้ำส้มสายชู 11. ลูกชิ้น 12. หมู 4 ขีด 13. ไข่ไก่ 1 ฟอง 14. ถั่วงอก 15. คะน้า 16. หมูยอ 17. น้ำมันพืช 18. พริกป่น ขั้นตอนและวิธีการทำมีดังนี้ค่ะ 1. เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม ดังนี้ สับหมูเป็นชิ้น ๆ หั่นผักคะน้า ต้นหอม คื่นฉ่าย หมูยอ โขลกกระเทียมให้ละเอียด 2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่รสดีน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว 1/2 ห่อ 3. นำเนื้อหมู ลูกชิ้น ใส่ลงไป และปรุงรสเพิ่มตามความชอบ ซึ่งเราใส่รสดี น้ำปลา น้ำตาลเพิ่มค่ะ และนำถั่วงอกและคะน้าลงไปต้มกับน้ำซุปนิดหน่อย 4. เมื่อน้ำซุปเสร็จแล้วเราก็ไปเจียวกระเทียมกันค่ะ รอให้น้ำมันเดือดก็ใส่กระเทียมลงและเจียวไปจนกระเทียมมีสีเหลือง และตักออก 5. เทน้ำสะอาดลงในกระทะ รอให้น้ำเดือดนำผักลงไปลวกได้เลยค่ะ เมื่อลวกผักเสร็จก็นำเส้นเล็กลงไปลวกต่อ ลวกจนเส้นเหนียวนุ่ม ก็ตักออกค่ะ 6. จัดใส่ถ้วย โดยการำเส้น น้ำซุป ผัก หมู ลูกชิ้น โรยด้วยต้นหอมและคื่นฉ่าย ที่ขาดไม่ได้คือกระเทียมเจียว และนำไปปรุงรสเพิ่มด้วย พริกป่น น้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำตาล หรือใครไม่ชอบปรุงรสเพิ่มก็สามารถทานได้รสชาติก็ถือว่าอร่อยอยู่ค่ะ กลิ่นหอมเหมือนซื้อที่ร้านเลย และที่สำคัญได้เยอะมาก เพราะทำเองกินกี่ชามก็ได้ด้วยค่ะ เคล็ดลับความอร่อย 1. ต้องลวกเส้นและผักหลังจากกระทะนั้นใช้เจียวกระเทียม เพราะจะทำให้ได้กลิ่นหอมของกระเทียมและความมัน ไม่แห้งจากน้ำมันพืชอีกด้วย 2. การเจียวกระเทียมห้ามใช้ไฟแรงเด็ดขาดเพราะจะทำให้ไหม้และขมได้ค่ะ 3. การลวกเส้นต้องลวกแค่ 5 นาที ถ้าลวกนานกว่านี้จะทำให้เส้นเละได้ค่ะ ย้ำว่าน้ำต้องเดือดแล้วนะคะ 4. การใช้รสดีน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว 1/2 ห่อ อย่าลืมอ่านข้างซองนะคะ เพราะ 1 ซองต้องใช้น้ำ 12 ลิตรเลยทีเดียว เทียบเท่ากับร้านก๋วยเตี๋ยวที่ทำขายเลย แต่เราทำทานเองแบ่งทำได้ค่ะ เดี๋ยวทานไม่หมด และหากใส่ทั้งซองกับปริมาณน้ำที่น้อยไปก็จะทำให้เค็มเกินไปด้วยค่ะ เคยลองมาแล้ว เป็นอย่างไรกันบ้างกับเมนูก๋วยเตี๋ยวน้ำใส ใส่ใจความอร่อย ต้องบอกเลยค่ะว่าทำทานเองต้นทุนก็ไม่สูงด้วย เพราะถ้าเฉลี่ยเป็นถ้วย ๆ กับจำนวนคนที่ทานในครอบครัวก็แทบต่างกับไปซื้อทานข้างนอกอย่างมาก และได้เข้าครัวทำทานเอง รับรองเลยว่าถูกปากแน่นอน อย่าลืมนำไปทำทานดูนะคะภาพโดยผู้เขียน
