เมื่อจะกล่าวถึงไข่ก็เป็นเมนูอาหารที่ทานกันเกือบทุกบ้าน เป็นอาหารที่เป็นแหล่งโปรตีนที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เมนูที่ทำจากไข่นั้นก็มีมากมายหลากหลายเมนูเช่นไข่เจียวไข่ดาวไข่ต้ม หรือไข่ลูกเขย แต่อีกหนึ่งเมนูที่ผู้เขียนอยากจะแนะนำกับคุณผู้อ่านทุกท่านก็คือไข่พะโล้ ไข่พะโล้ใส่เต้าหู้ เป็นเมนูมังสวิรัติ สำหรับคนที่ไดเอท หรือคนที่กำลังควบคุมน้ำหนักค่ะ ส่วนวิธีการทำจะเป็นอย่างไรเราไปชมพร้อมกันเลยค่ะ ภาพถ่ายโดยนักเขียน วัตถุดิบและเครื่องปรุง - ไข่ไก่ - เต้าหู้เแผ่น - น้ำมัน - ผงพะโล้ - ผงปรุงรส - ผักชี - โป๊ยกั๊ก - อบเชยผง - ซีอิ๊วดำ - ซอสฝาเขียว - น้ำตาล - เกลือ วิธีการทำพะโล้ไข่ใส่เต้าหู้ ขั้นตอนแรกนะคะให้นำไข่ไก่ไปต้ม ในการต้มไข่ไก่นั้นให้ใส่เกลือลงไปด้วย 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อที่จะปอกไข่ต้มให้หลุดออกจากเปลือกได้ง่าย ใช้เวลาในการต้มไข่ประมาณ 20 นาที หลังจากที่ต้มไข่เสร็จแล้ว ให้ปอกไข่ออกจากเปลือกให้เรียบร้อยแล้วล้างน้ำให้สะอาด ขั้นตอนต่อไปก็คือการนำเต้าหู้ มาหั่นเป็นสามเหลี่ยมแล้วนำไปทอดให้เหลือง เมื่อทอดเต้าหู้จนเหลืองทั้งสองด้านแล้วให้ตักพักไว้ใส่ตะแกรง ขั้นตอนต่อไปก็คือการต้มพะโล้ค่ะ นำเทน้ำมันใส่กระทะเล็กน้อย แล้วนำเต้าหู้ที่ทอดแล้วลงไปผัด จากนั้นตามด้วยผงโป๊ยกั๊ก ผัดเต้าหู้ที่ทอดแล้วให้มีกลิ่นหอมจนเข้ากันดีแล้วปิดไฟ ขั้นตอนต่อไปก็คือการต้มพะโล้ ใส่น้ำประมาณ 3 ถ้วย ลงในหม้อ เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เต้าหู้ที่ผัดลงไป แล้วตามด้วยซีอิ๊วดำ คนให้ซีอิ๊วดำละลายเป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำ จากนั้นให้ใส่ไข่ต้มลงไปและโป๊ยกั๊ก แล้วให้ลดไฟลงจนเหลือระดับเบา แล้วค่อย ๆ เคี่ยวจนไข่และเต้าหู้เปลี่ยนเป็นสีเดียวกับน้ำพะโล้ ในการเคี่ยวพะโล้นั้นให้ใช้ไฟเบา แล้วเคี่ยวไปประมาณ 40 นาที จากนั้นเราถึงปรุงรสชาติค่ะ ปรุงรสชาติด้วยเกลือ น้ำตาล ผงปรุงรส ซอสฝาเขียวรสชาติจะออกหวาน ๆ เค็ม ๆ แต่ไม่หวานมาก เมื่อปรุงรสชาติตามชอบแล้ว ให้ใส่ผักชีลงไปในหม้อพะโล้ แล้วปิดไฟได้เลยค่ะ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย สำหรับเมนูพะโล้ไข่ใส่เต้าหู้ค่ะ ขั้นตอนแรกนะคะให้นำไข่ไก่ไปต้ม ในการต้มไข่ไก่นั้นให้ใส่เกลือลงไปด้วย 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อที่จะปอกไข่ต้มให้หลุดออกจากเปลือกได้ง่าย ใช้เวลาในการต้มไข่ประมาณ 20 นาที หลังจากที่ต้มไข่เสร็จแล้ว ให้ปอกไข่ออกจากเปลือกให้เรียบร้อยแล้วล้างน้ำให้สะอาด ขั้นตอนต่อไปก็คือการนำเต้าหู้ มาหั่นเป็นสามเหลี่ยมแล้วนำไปทอดให้เหลือง เมื่อทอดเต้าหู้จนเหลืองทั้งสองด้านแล้วให้ตักพักไว้ใส่ตะแกรง ภาพถ่ายโดยนักเขียน ขั้นตอนต่อไปก็คือการต้มพะโล้ค่ะ นำเทน้ำมันใส่กระทะเล็กน้อย แล้วนำเต้าหู้ที่ทอดแล้วลงไปผัด จากนั้นตามด้วยผงโป๊ยกั๊ก ผัดเต้าหู้ที่ทอดแล้วให้มีกลิ่นหอมจนเข้ากันดีแล้วปิดไฟ ขั้นตอนต่อไปก็คือการต้มพะโล้ ใส่น้ำประมาณ 3 ถ้วย ลงในหม้อ เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เต้าหู้ที่ผัดลงไป แล้วตามด้วยซีอิ๊วดำ คนให้ซีอิ๊วดำละลายเป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำ ภาพถ่ายโดยนักเขียน ภาพถ่ายโดยนักเขียน จากนั้นให้ใส่ไข่ต้มลงไปและโป๊ยกั๊ก แล้วให้ลดไฟลงจนเหลือระดับเบา แล้วค่อย ๆ เคี่ยวจนไข่และเต้าหู้เปลี่ยนเป็นสีเดียวกับน้ำพะโล้ ในการเคี่ยวพะโล้นั้นให้ใช้ไฟเบา แล้วเคี่ยวไปประมาณ 40 นาที จากนั้นเราถึงปรุงรสชาติค่ะ ปรุงรสชาติด้วยเกลือ น้ำตาล ผงปรุงรส ซอสฝาเขียว รสชาติจะออกหวาน ๆ เค็ม ๆ แต่ไม่หวานมาก เมื่อปรุงรสชาติตามชอบแล้ว ให้ใส่ผักชีลงไปในหม้อพะโล้ แล้วปิดไฟได้เลยค่ะ ภาพถ่ายโดยนักเขียน จากนั้นให้ใส่ไข่ต้มลงไป แล้วให้ลดไฟลงจนเหลือระดับเบา แล้วค่อย ๆ เคี่ยวจนไข่และเต้าหู้เปลี่ยนเป็นสีเดียวกับน้ำพะโล้ ในการเคี่ยวพะโล้นั้นให้ใช้ไฟเบา แล้วเคี่ยวไปประมาณ 40 นาที จากนั้นเราถึงปรุงรสชาติค่ะ ปรุงรสชาติด้วยเกลือ น้ำตาล รสชาติจะออกหวาน ๆ เค็ม ๆ แต่ไม่หวานมาก เมื่อปรุงรสชาติตามชอบแล้ว ให้ใส่ผักชีลงไปในหม้อพะโล้ แล้วปิดไฟได้เลยค่ะ เป็นเมนูง่าย ๆ ที่สามารถทำทานเองได้ที่บ้าน สำหรับใครที่อยากจะทานเมนูพะโล้ไข่ใส่เต้าหู้แบบนี้ ก็ลองทำตามวิธีที่ให้ไว้ด้านบนได้เลยนะคะ
