วิธีเลือกพริกแกงเขียวหวาน แบบไหนดี ทำสดใหม่ มีคุณภาพน่าซื้อ มาดูกัน! เขียนโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล ในประเทศไทยของเราในด้านวัฒนธรรมการทำอาหาร หนึ่งอย่างเลยที่เรามักต้องมีติดครัว หรือทำขึ้นมาในบางกรณีก็คือพริกแกงค่ะ ซึ่งพริกแกงเขียวหวานคืออีกหนึ่งตัวอย่างของพริกแกงที่คนไทยเรารู้จักดี และสำหรับหลายๆ คน การซื้อพริกแกงชนิดนี้เป็นสิ่งที่ต้องทำเรื่อยๆ พอเป็นแบบนี้ทำให้เราต้องเลือกซื้ออย่างพิถีพิถัน แล้วคุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า คำว่า “เลือกซื้อมาอย่างดี” นั้น เรามีอะไรเป็นเกณฑ์อยู่ในใจบ้าง มีใครพอจะมองภาพออกไหมคะ? และถ้ายังบอกไม่ได้ว่าต้องดูอะไรบ้าง ก็ยังไม่ต้องกังวลใจไปค่ะ เพราะคุณผู้อ่านสามารถบอกเล่าให้คนอื่นฟังได้หรือมีแนวทางให้ตัวเองได้ง่ายๆ หากได้อ่านเนื้อหาในบทความให้จบก่อน เพราะในบทความนี้เราจะมาเรียนรู้กันว่า แล้วพริกแกงเขียวหวานแบบไหน ดูมีคุณภาพ สะอาดและน่าซื้อ ที่สามารถทำให้แกงเขียวหวานของเราออกมาดี ที่นอกจากหน้าตาจะดีแล้ว รสชาติยังดีด้วย แบบที่คนอื่นก็ไม่รู้ว่าเราเพิ่งทำครั้งแรก น่าสนใจแล้วใช่ไหมทุกคน? และถ้าอยากรู้แล้วว่าต้องสังเกตอะไรบ้าง งั้นเรามาอ่านต่อกันเลยดีกว่านะคะ กับเทคนิคดีๆ ดังต่อไปนี้ 1. เลือกจากแหล่งผลิตที่น่าเชื่อถือ การเลือกพริกแกงเขียวหวานที่มีวางงขายนั้น หัวใจสำคัญคือต้องเลือกจากแหล่งผลิตที่น่าเชื่อถือค่ะ ลองคิดดูสิคะว่าพริกแกงคือหัวใจของรสชาติแกงเขียวหวานทั้งหมด ถ้าเราเลือกซื้อจากแหล่งที่ไม่สะอาด ใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำ หรือมีกระบวนการผลิตที่ไม่ถูกสุขอนามัย สิ่งเหล่านี้จะส่งผลกระทบโดยตรงต่อทั้งรสชาติ กลิ่น สีสัน และที่สำคัญคือความปลอดภัยของอาหารที่เราจะนำไปเสิร์ฟค่ะ ทำให้แกงของเราอาจจะไม่อร่อย กลิ่นเพี้ยน หรือร้ายแรงกว่านั้นคืออาจมีสิ่งเจือปนที่มองไม่เห็น ทำให้เราไม่ประทับใจได้ โดยให้เลือกซื้อจากแบรนด์หรือผู้ผลิตที่คนรู้จัก มีประวัติยาวนาน หรือได้รับคำแนะนำจากร้านอาหารอื่นๆ ที่ประสบความสำเร็จ ผู้ผลิตที่ดีควรมีใบรับรองมาตรฐานต่างๆ เช่น อย. (สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา) ที่แสดงว่าผลิตภัณฑ์ปลอดภัยและได้มาตรฐาน หรือ มผช. (มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน) หากเป็นพริกแกงจากกลุ่มวิสาหกิจชุมชน ซึ่งจะช่วยยืนยันคุณภาพและความสะอาดได้ดี ให้ลองค้นหารีวิวจากผู้ใช้คนอื่นๆ บนอินเทอร์เน็ต หรือสอบถามจากผู้ประกอบการร้านอาหารด้วยกันว่า เขาใช้พริกแกงจากที่ไหนและดีหรือไม่ การลงทุนเลือกพริกแกงจากแหล่งผลิตที่น่าเชื่อถือตั้งแต่แรก จะช่วยให้เรามั่นใจได้ว่าแกงเขียวหวานที่ทำออกมานั้นอร่อย สะอาดและมีคุณภาพค่ะ 2. ดูความสดใหม่ของส่วนผสม ทำไมต้องใส่ใจเรื่องนี้? ลองนึกภาพดูสิคะว่า พริกแกงที่ดีต้องมีกลิ่นหอมของสมุนไพรสดๆ อย่างตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด พริกและเครื่องเทศต่างๆ ถ้าส่วนผสมไม่สด กลิ่นก็จะจางลงหรืออาจมีกลิ่นเหม็นอับ เหม็นหืน ซึ่งจะทำให้แกงเขียวหวานของเราไม่ได้รสชาติที่แท้จริง ไม่หอมอร่อยชวนรับประทาน และเราก็จะรู้สึกได้ถึงความแตกต่างทันทีเลยค่ะ เพราะความสดใหม่ที่เป็นตัวชี้วัดความอร่อยและคุณภาพของแกงเขียวหวานเลยก็ว่าได้ 3. ดูความสม่ำเสมอของสี เวลาเลือกซื้อพริกแกงเขียวหวานสำเร็จรูป สิ่งสำคัญที่ควรสังเกตคือความสม่ำเสมอของสีค่ะ เพราะสีที่เสมอกันบ่งบอกถึงการบดส่วนผสมที่ละเอียดและเข้ากันดี ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อรสชาติและกลิ่นหอมของแกง เมื่อส่วนผสมทุกอย่างถูกบดรวมกันอย่างทั่วถึง จะทำให้รสชาติกลมกล่อม ไม่โดดไปทางใดทางหนึ่ง และสีสันของแกงก็จะออกมาสวยน่ารับประทานค่ะ ดังนั้นลองสังเกตพริกแกงที่สีดูเรียบเนียน ไม่จับเป็นก้อน หรือมีสีเข้มอ่อนไม่เท่ากันนะคะ 4. พิจารณาที่บรรจุภัณฑ์ อีกสิ่งหนึ่งที่สำคัญไม่แพ้กันคือบรรจุภัณฑ์ค่ะ ควรเลือกถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิท ไม่มีรอยฉีกขาด รั่วซึมหรือบุบสลาย เพราะบรรจุภัณฑ์ที่ดีจะช่วยรักษาคุณภาพ ความสดใหม่ และความสะอาดของพริกแกงไว้ได้นาน ป้องกันไม่ให้อากาศหรือสิ่งสกปรกภายนอกเข้าไปปนเปื้อน ทำให้พริกแกงไม่เสียเร็วและยังคงกลิ่นหอม รสชาติอร่อยเหมือนเดิมค่ะ ลองสังเกตดูว่าซีลถุงแน่นหนาดีไหม หรือฝาปิดกระปุกอยู่ในสภาพสมบูรณ์หรือเปล่า แค่นี้ก็ได้พริกแกงดีมีคุณภาพไปทำกับข้าวแล้วค่ะ 5. สังเกตการเก็บรักษา คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า เวลาเลือกซื้อพริกแกงเขียวหวานสำเร็จรูป สิ่งสำคัญที่ไม่ควรมองข้ามคือวิธีการเก็บรักษาค่ะ ลองสังเกตดูว่าร้านค้าเก็บพริกแกงไว้ในอุณหภูมิที่เหมาะสมหรือไม่ เช่น ถ้าเป็นแบบแช่เย็นก็ต้องอยู่ในตู้เย็นที่อุณหภูมิคงที่ ไม่ใช่ตั้งทิ้งไว้นอกตู้จนมีหยดน้ำเกาะ เพราะการเก็บรักษาที่ไม่ถูกวิธีจะทำให้พริกแกงเสื่อมสภาพเร็วขึ้น ทั้งสี กลิ่น และรสชาติก็จะเปลี่ยนไป ที่ไม่สดใหม่เหมือนเดิม แถมยังอาจทำให้เกิดเชื้อราได้ง่ายอีกด้วย ดังนั้นการเลือกซื้อพริกแกงที่เก็บรักษาอย่างถูกต้องจะช่วยให้มั่นใจได้ว่า เราจะได้พริกแกงที่ยังคงคุณภาพดีเยี่ยม พร้อมปรุงเป็นแกงเขียวหวานอร่อยๆ ได้ทันทีค่ะ 6. ทดลองใช้ก่อนซื้อจำนวนมาก ถ้าเราคิดจะซื้อเก็บไว้เยอะๆ สิ่งที่ควรทำ คือ ทดลองซื้อมาใช้ในปริมาณน้อยๆ ก่อน ค่ะ เพราะถึงแม้ว่าพริกแกงจะดูดีแค่ไหน แต่รสชาติและกลิ่นอาจไม่ถูกปากเราเสมอไป บางยี่ห้ออาจเค็มไป เผ็ดไป หวานไป หรือกลิ่นเครื่องเทศไม่เข้มข้นพอ การซื้อมาลองใช้ก่อนจะช่วยให้เรามั่นใจได้ว่าพริกแกงยี่ห้อนั้นๆ มีรสชาติที่เราชอบจริงๆ ก่อนที่จะตัดสินใจซื้อจำนวนมากมาตุนไว้ที่บ้านค่ะ ลองซื้อแบบซองเล็กๆ มาทำแกงสักหม้อดูก่อน ถ้าอร่อยถูกใจค่อยกลับไปซื้อเพิ่มก็ยังไม่สายค่ะ 7. พิจารณาความเข้มข้นของรสชาติ การพิจารณาความเข้มข้นของรสชาติถือเป็นสิ่งสำคัญค่ะ เพราะพริกแกงแต่ละยี่ห้อมีสูตรและสัดส่วนเครื่องเทศที่แตกต่างกัน ซึ่งส่งผลต่อรสชาติที่ได้ บางยี่ห้ออาจมีรสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อน หอมเครื่องเทศเข้มข้น ในขณะที่บางยี่ห้ออาจมีรสชาติที่อ่อนนุ่มกว่า การที่เราเลือกระดับความเข้มข้นที่ตรงกับความชอบของเรา จะทำให้แกงเขียวหวานที่ทำออกมาอร่อยถูกปากที่สุดค่ะ และวิธีง่ายๆ คือลองอ่านข้อมูลบนฉลากที่อาจระบุระดับความเผ็ดหรือความเข้มข้นไว้ หรือถ้าเป็นไปได้การลองซื้อขนาดเล็กมาทดลองก่อนก็เป็นวิธีที่ดีที่สุด เพื่อให้แน่ใจว่าได้รสชาติที่ถูกใจเราจริงๆ ค่ะ 8. ดูส่วนประกอบและวัตถุดิบ การพิจารณาส่วนประกอบและวัตถุดิบที่ระบุอยู่บนฉลากค่ะ ก็มีความสำคัญไม่แพ้กันค่ะ เพราะคือข้อมูลสำคัญที่บอกเราว่าพริกแกงนั้นทำมาจากอะไร มีส่วนผสมของอะไรบ้าง เช่น กะปิ พริกขี้หนูสด ตะไคร้ ข่า และเครื่องเทศอื่นๆ การตรวจสอบส่วนผสมจะช่วยให้เรามั่นใจได้ว่า พริกแกงที่เราเลือกนั้นใช้วัตถุดิบคุณภาพดี ไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น หรือสารกันบูดมากเกินไป นอกจากนี้ยังช่วยให้เราหลีกเลี่ยงส่วนผสมที่เราแพ้หรือไม่ต้องการได้ด้วย ให้ลองดูว่าส่วนผสมหลักๆ เป็นของสดใหม่หรือเปล่า และมีวัตถุดิบที่เราคุ้นเคยดีหรือไม่ เพื่อให้ได้พริกแกงที่ทั้งอร่อย มีคุณภาพและเหมาะสมสำหรับการทำอาหารค่ะ 9. สังเกตเนื้อสัมผัสของพริกแกง หลายคนยังมองภาพไม่ออกว่า การสังเกตเนื้อสัมผัสของพริกแกงเป็นสิ่งสำคัญ โดยควรเลือกพริกแกงที่มีเนื้อเนียนละเอียด ไม่หยาบเป็นก้อน และไม่มีส่วนผสมที่แยกตัวออกจากกัน เพราะเนื้อสัมผัสที่ละเอียดสม่ำเสมอ แสดงถึงการบดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอย่างดี ทำให้เมื่อนำไปปรุงอาหารแล้ว รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศจะกระจายตัวได้ทั่วถึง กลมกล่อม และไม่มีส่วนไหนที่โดดออกมาจนเสียรสชาติ ลองสังเกตพริกแกงที่เนื้อดูแน่น ไม่เหลวหรือแห้งจนเกินไป จะช่วยให้เราได้พริกแกงคุณภาพดีไปทำแกงเขียวหวานที่อร่อยถูกใจแน่นอนค่ะ ก็จบแล้วค่ะ กับทั้ง 9 เทคนิคสำคัญๆ สำหรับนำไปเลือกซื้อพริกแกงเขียวหวานนะคะ จะเห็นได้ว่าทุกข้อมีส่วนช่วยให้เราสามารถมองออกว่า พริกแกงเขียวหวานแบบไหนดี มีคุณภาพและเหมาะสมสำหรับการนำมาทำอาหารค่ะ ที่โดยปกติแล้วพริกแกงชนิดนี้ผู้เขียนได้ซื้อตลอดเลยค่ะ ซึ่งหลักในการเลือกที่ชอบใช้บ่อยๆ คือ ซื้อจากแหล่งที่ไว้ใจได้ก่อน จากนั้นจะดูในเรื่องของสี ความแห้งหรือความชื้นในเนื้อของพริกแกง และมักซื้อมาแต่น้อยเพื่อทดลองก่อนเสมอค่ะ ที่ก็พบว่าได้พริกแกงสำหรับทำแกเขียวหวานคุณภาพดีมาตลอด ดังนั้นอย่าลืมนำเคล็ดลับดีๆ ในบทความนี้ไปใช้นะทุกคน เรื่องยากก็จะง่ายขึ้นเยอะเลย จริงๆ นะ และผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่มากก็น้อย หากสนใจเนื้อหาเช่นนี้อีก อย่าลืมกดติดตามหรือบุ๊กมาร์กโปรไฟล์ไว้ เพื่อรับข้อมูลใหม่ๆ ในบทความต่อไปค่ะ เครดิตรูปภาพประกอบบทความ รูปภาพทำหน้าปกและหน้าปกโดยผู้เขียน ออกแบบใน Canva รูปภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา: พยาบาลศาสตรบัณฑิต จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การบำบัดน้ำเสียและกำจัดสิ่งปฏิกูล 9 วิธีทำให้มะเขือไม่ดำ สีสวยน่ากินทุกจาน เก็บได้นานขึ้น อยากได้กะทิกล่อง เลือกยังไงดี มีคุณภาพ น่าซื้อมาทำอาหาร 8 วิธีเลือกอกไก่ สดใหม่ มีคุณภาพดี และน่าซื้อ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !