เมนู "เมี่ยงหมูย่าง" ไม่ได้มีดีแค่ความอร่อยนะคะ ยังได้ประโยชน์จากผักเครื่องเคียงอีกด้วย "เมี่ยง" แค่ได้ยินชื่อน้ำลายก็เตรียมตัวไหลแล้วจ้า.. ที่ไหนดีที่ไหนเด็ดเป็นต้องสั่งมาลอง ยิ่งน้ำจิ้มแซ่บ ๆ นะ แม่เจ้าเว้ยเท่าไหร่ก็ไม่รู้จักคำว่าพอ แต่เอ๊ะ! ความจริงเมี่ยงก็ไม่ได้ทำยากมากมายอะไร แถมทำเองจะกินกับอะไรก็ได้ เมี่ยงปลาก็เบื่อแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำเป็น "เมี่ยงหมูย่าง" กันดูบ้าง รับลองเด็ดไม่แพ้กันเลยค่ะ วัตถุดิบ 1. หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม 2. ผักสดตามชอบ 3. กระเทียมปลอกเปลือก 1 ถ้วย 4. พริกขี้หนู 1 ถ้วย 5. พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ 6. รากผักชี 5 ราก 7. น้ำมะนาว 1 ถ้วย 8. น้ำปลา 1 ถ้วย 9. ซอสหอย 4 ช้อนโต๊ะ 10. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย 11. เส้นขนมจีน 1/2 กิโลกรัม วิธีทำ "เมี่ยงหมูย่าง" 1. เริ่มจากหมักหมู ไม่ยุ่งยากจ้าแค่ใส่กระเทียม พริกไทย รากผักชี ซอสหอยนางรม เกลือ น้ำตาลนิดหน่อย หมักกับหมูสามชั้น เสร็จแล้วแร็ปด้วยฟิล์มถนอมอาหาร เข้าตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงค่ะ เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าถึงเนื้อหมู 2. ระหว่างรออย่ามัวเสียเวลา เรามาตำ "น้ำจิ้ม" รอกันเลย! เครื่องปรุงก็ไม่ยุ่งยากให้มากเรื่อง มี พริก น้ำมะนาว รากผักชี กระเทียม น้ำปลา น้ำตาล และน้ำเปล่า เริ่มค่ะ ใส่กระเทียม รากผักชี พริก ลงไปรวมในครก จากนั้นตำตามสะดวก อย่าแหลกมากนะคะ(เดียวจะเผ็ดปากเจ่อ) ปรุงรสด้วย มะนาว น้ำปลา น้ำตาล เอาตามใจชอบเลยจ้า แบบว่าแซ่บ! 3. จากนั้นอย่ารีรอ "ย่างหมู" กันเลยค่ะ! จุดเตาถ่านไฟอ่อน ๆ อย่าแรงมาก เน้นต้องเตาถ่านเท่านั้นนะคะ จะทำให้หมูที่ย่างมีกลิ่นหอมเตะจมูกไปยันปากซอยโน่นแหล่ะคะ ระหว่างย่างไม่นั่งเฉย ๆ นะจ๊ะ ดูหมูด้วยค่ะ อย่าย่างจนแห้งเกินไป ให้มีน้ำมันหมูติดหน่อย ๆ เวลากินเนื้อจะฉ่ำ นุ่ม น่ากินค่ะ นั่งเฝ้าดี ๆ ระวังหมูไหม้กันด้วยนะคะ จากนั้นหั่นหมูเป็นชิ้นบาง ๆ พอดีคำวางรอเลย 4. เตรียมเครื่องเคียงให้พร้อม ผักจะเลือกเป็นอะไรก็ได้ แต่หลัก ๆ จะมี ผักกาดขาว ต้นหอมผักชี ผักชีฝรั่ง หรือผักอะไรก็ได้ที่เราชอบ จัดใส่จานเลยค่ะ สะดวกแบบไหนเอาแบบนั้น อีกอย่างคือ เส้น จะใช้เป็นขนมจีนหรือเส้นหมี่ขาวลวกก็ได้ เอาที่ชอบนะคะ จากนั้นจัดใส่จาน ลงมือได้ค่ะ เมนูง่าย ๆ ทำได้ที่บ้าน ที่สำคัญประหยัดเงินมากค่ะ กินให้จุใจไปเลย เมนู "เมี่ยงหมูย่าง" ไม่ได้มีดีแค่ความอร่อยนะคะ ยังได้ประโยชน์จากผักเครื่องเคียงอีกด้วย ผักจะช่วยในระบบการย่อย และยังช่วยระบบขับถ่ายอีกนะคะ เป็นอย่างไรบ้างคะ กับเมนูง่ายๆ ได้ประโยชน์จากการกินอีกด้วย วันหยุดนี้เพื่อน ๆ นึกเมนูไม่ออก อย่าลืม! "เมี่ยงหมูย่าง" นะคะ อร่อยถึงใจ แซ่บสะท้านทรวงกันไปเลยจ้า... (ภาพทั้งหมดโดย : นักเขียน)
