"ขนมเม็ดขนุน" ขนมไทยโบราณ ทำง่ายกว่าที่คิด เหมาะให้เป็นของฝาก ของไหว้ ในงานมงคลต่างๆ ขนมเม็ดขนุน ทำจากเนื้อถั่วเขียวผ่าซีก หรือทำจากเผือก ให้รสชาติที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน วันนี้เราจะชวนทุกคนมาทำขนมเม็ดขนุนจากถั่วเขียวผ่าซีกกันจ้าา #สูตรขนม # 1.ถั่วเขียวผ่าซีก 500 กรัม 2.หัวกะทิสด 300 กรัม 3.น้ำตาลทราย 250 กรัม 4.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 5.ไข่เป็ด 20 ฟอง 6.น้ำตาลทราย 1000 กรัม 7.น้ำเปล่า 800 กรัม 8.ใบเตย 3 ใบ 9.มะพร้าวแก่ขูดฝอย 100 กรัม # วิธีทำ # 1.นำถั่วเขียวผ่าซีก ล้างน้ำให้สะอาด 2-3 น้ำ แล้วใส่น้ำเปล่าให้ท่วมถั่ว แช่ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง 2.นำถั่วเขียวผ่าซีก มาสะเด็ดน้ำ พักไว้ นำผ้าขาวบางรองรังนึ่งใส่ถั่วเขียวบนผ้าขาวบาง ปิดฝา ยกรังนึ่งขึ้นตั้งไฟแรง รอถั่วเขียวสุก สังเกตถั่วเขียวผ่าซีกเปลี่ยนสี ให้ยกลง พักไว้ให้เย็น 3.นำถั่วเขียวผ่าซีก ใส่เครื่องปั่น นำไปปั่นให้ละเอียด 4.นำน้ำตาลทราย กะทิ เกลือป่น กลิ่นมะลิ ใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่มะพร้าวขูด ถั่วเขียวผ่าซีกที่บดละเอียดแล้วลงไปผสมรวมกัน เปิดไฟอ่อน กวนไปเรื่อยๆ จนขนมเริ่มร่อน ไม่ติดหม้อ ยกลงพักให้เย็น 5.นำไข่เป็ดมาตอกใส่กะละมัง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว นำไข่แดงไปกรองโดยใช้ผ้าขาวบาง ค่อยๆบีบไข่แดง จนหมด พักไว้ 6.นำน้ำเปล่า น้ำตาลทราย ใบเตย ผสมรวมกัน ยกขึ้นตั้งไฟกลาง คนให้น้ำนาลละลาย น้ำเชื่อมมีความหนืดขึ้น ดับไฟ 7.นำขนมที่ปั้น ชุบไข่แดง ตักใส่หม้อน้ำเชื่อม จนเต็ม เปิดไฟอ่อน รอไข่สุก พลิกกลับขนมด้านบนลงน้ำเชื่อม รอประมาณ 1 นาที ตักขนมขึ้นจากน้ำเชื่อมใส่ถาดพักไว้ 8.หรี่ไฟให้อ่อนมากๆ นำขนมชุบไข่แดง ตักใส่หม้อน้ำเชื่อม ทำเช่นเดียวกับข้อ 7 จนขนมที่ปั้นหมด *ทริค* 1.ขณะที่นำขนมที่ปั้นชุบไข่แดง แล้วใส่ในหม้อน้ำเชื่อม ให้ใช้ไฟอ่อน ป้องกันขนมแตก 2.การกวนถั่ว ต้องกวนให้แห้ง เมื่อจับมาปั้น ไม่ติดมือ 3.น้ำเชื่อมที่เตรียม ควรให้มีความหนืดเล็กน้อย เพื่อให้น้ำเชื่อมเกาะที่ขนมได้ดี 4.ถ้าน้ำเชื่อมเริ่มหนืดเหนียวมาก ให้เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย 5.ถ้าต้องการให้ขนมขึ้นเงาสวย ให้ตักน้ำเชื่อมราดที่ขนม เพื่อแช่เม็ดขนุนในน้ำเชื่อมอีกรอบ เม็ดขนุนสูตรนี้ เป็นสูตรไม่ใส่แป้ง การกวนให้แห้งต้องใช้เวลามาก และเนื้อเม็ดขนุนที่ได้จะไม่แข็งมาก เม็ดขนุนที่ได้ ไม่หวานจัดจนเกินไป ถ้าใครไม่ทานหวาน แนะนำให้ลดน้ำตาลลงนะจ๊ะ ภาพหน้าปกตกแต่งเทมเพลต โดย canva /ภาพผลิตภัณฑ์หน้าปก โดย Bw /ภาพประกอบที่ 1-4 โดย Bw ผู้เขียน Bwห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป