ผัดขี้เมาวุ้นเส้น เป็นเมนุอาหารคาวที่มีการปรับเปลี่ยนให้เหมาะสมกับความต้องการของผู้บริโภค ที่มีความชื่นชอบที่หลากหลาย การรับประทานผัดขี้เมาวุ้นเส้น จะรับประทานคล้ายๆการรับประทานอาหารเมนูก๋วยเตี๋ยวทั่ว ๆ ไปนั่นเอง ผัดขี้เมาวุ้นเส้น ส่วนประกอบที่สำคัญคือ วุ้นเส้น มีรสชาติเค็ม เผ็ด ตัดหวานเล็กน้อย สนใจทำผัดขี้เมาวุ้นเส้นรับประทานเอง ตามสูตรนี้เลยจ้า สูตรวุ้นเส้น 150 กรัมเนื้อหมู 100 กรัมไข่ไก่ 2 ใบผักกาดขาว 100 กรัมพริกไทยสด 1 ช้อนโต๊ะพริกอ่อน 3 เม็ดซอสผัดกะเพรา 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะใบกะเพรา 1/2 ถ้วยตวงใบมะกรูดฉีก 3 ใบน้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวงวิธีทำนำวุ้นเส้นลงไปแช่ในน้ำเปล่า โดยใส่น้ำเปล่าให้ท่วมวุ้นเส้น ทิ้งไว้สัก 20 นาที กรองน้ำออกพักให้สะเด็ดน้ำนำผักกาดขาวมาล้างน้ำให้สะอาด หั่นหยาบเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 1 นิ้วนำน้ำมันพืชใส่กะทะ ตั้งไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อน นำหมูลงไปผัดให้สุก ใส่ซอสผัดกะเพรา น้ำเปล่า ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำผักกาดขาวลงไปผัด เมื่อผักใกล้สุก ตอกไข่ใส่ลงไป เมื่อไข่เริ่มสุก ใส่วุ้นเส้นลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดจนวุ้นเส้นสุกใส่พริกไทยสด พริกอ่อน ลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูด ใบกะเพราะ ดับไฟ ยกลงตักใส่จานเสิร์ฟทริคการแช่วุ้นเส้น ทำให้เส้นวุ้นเส้นอ่อนนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง การใส่น้ำผัดถ้าใส่มากจะทำให้เส้นวุ้นเส้นบาน เละ ดูวิธีทำซอสผัดกะเพรา ( https://intrend.trueid.net/post/396324 ) ผัดขี้เมาวุ้นเส้นสูตรนี้ เป็นผัดขี้เมาสูตรใส่ไข่ มีรสชาติเผ็ดปานกลาง ไม่หวาน มีกลิ่นหอมใบมะกรูด ใบกระเพรา มีความมันจากไข่ เป็นสูตรที่ไม่มันมาก มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นอย่างดี ในสูตรนี้สามารถจัดใส่จานเสริฟได้ 2-3 จานเครดิตภาพหน้าปกตกแต่งเทมเพลต โดย Macademia/ ภาพผลิตภัณฑ์หน้าปก โดย Bw / ภาพประกอบที่ 1-4 โดย Bwผู้เขียน Bwห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป
