ภาพปก/ภาพประกอบ : ถ่ายโดยผู้เขียน แกงพะแนงหมู เป็นแกงกะทิที่อยู่คู่กับคนไทยมาช้านานจนเป็นเอกลักษณ์ หมูสามชั้นก็จะทำให้อร่อยมากยิ่งขึ้น อาจเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อย่างอื่น เช่น เนื้อ ไก่ เป็นต้นค่ะ แกงพะแนงหาทานง่าย ๆ ไม่ว่าจะในร้านข้าวแกงที่ไหน ๆ ก็ต้องมีแกงนี้ถือเป็น basic ของคนไทย ด้วยรสพริกแกงที่จัดจ้าน ความหอมมันจากกะทิ วัตถุดิบที่หาได้ง่าย ๆ มีทุกครัวเรือน หรือจะสำหรับเด็กหอก็ปรุงกินเองได้ ก่อนจะไปดูวิธีทำนั้น เรามาดูคุณค่าทางโภชนาการกันก่อนเลย คุณค่าทางโภชนาการ กะทิ มีไขมันอิ่มตัว ซึ่งช่วยในเรื่องความอบอุ่นของร่างกาย และยังช่วยต้านไวรัสแบคทีเรียจุลินทรีย์ต่าง ๆ อีกด้วย โหระพา ช่วยรักษาโรคหวัด อาการปวดศีรษะ และช่วยกระตุ้นการสร้างภูมิคุ้มกันในตัว พริกชี้ฟ้า ช่วยในเรื่องการไหลเวียนของโลหิต ลดการอุดตันของเส้นเลือด มะเขือเปราะ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ช่วยต้านมะเร็งและลดคลอเลสเตอรอลในเลือด และยังช่วยบำรุงหัวใจ เนื้อหมู อุดมไปด้วยโปรตีนสูง ช่วยในการเจริญเติบโตของร่างกาย และยังมีกรดไขมันและกรดอะมิโนที่จําเป็นต่อร่างกาย รู้ถึงประโยชน์มากมายขนาดนี้แล้ว เราไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย ส่วนผสม มะเขือเปราะ 12-15 ลูก เนื้อหมู 300 กรัม หัวกะทิ 200 กรัม หางกะทิ 100 กรัม พริกแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาตามต้องการ พริกชี้ฟ้า 4-5 เม็ด น้ำตาล ครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ เตรียมส่วนผสมเสร็จแล้ว เรามาดูวิธีทำกันเลย วิธีทำ หั่นมะเขือออกเป็น 4 ซีก แล้วแช่น้ำไว้ เพื่อไม่ให้มะเขือดำ หั่นหมูให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ และหั่นพริกชี้เตรียมไว้ ตั้งหม้อใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวจนกะทิเดือด แล้วใส่พริกแกง คนให้พริกแกงละลาย รอให้เดือดแล้วใส่หมู ตามด้วยหางกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และผงปรุงรส พอเดือดอีกครั้งใส่มะเขือและพริกชี้ฟ้าลงไป รอให้มะเขือสุก จึงค่อยใส่ใบโหระพา เสร็จแล้วจ้า แกงพะแนงหมูฉบับเด็กหอ เพราะวัตถุดิบที่น้อยนิด ทำง่าย รวดเร็ว จะเด็กหอหรือมือใหม่ก็ทำได้ หากชิมแล้วยังไม่ถูกใจก็เพิ่มสัดส่วนได้จ้า แกงพะแนงทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ มีไข่ดาวเยิ้ม ๆ สักฟอง แค่คิดก็น่ากินแล้ว อย่าลองไปทำให้คนที่รักลองทานนะคะ รับรองว่าต้องทำซ้ำอีกแน่นอนค่ะ