วันนี้จะพามากินร้านก๋วยเตี๋ยวเก่าแก่อีกหนึ่งเจ้าในตัวเมืองเชียงใหม่ ที่ฝังตัวเองอยู่แถวกาดหลวง หรือ ตลาดวโรรสแหล่งซื้อของฝากนั่นเอง กับร้าน ก๋วยเตี๋ยวเฮียซ้ง กาดหลวง ร้านนร้หาที่จอดรถค่อนข้างยากครับ สำหรับนักท่องเที่ยวหรือคนต่างที่ อาจจะหาจอดแถวตลาดวโรรสแล้วเดินมาร้านนี้หรือหาจอดแถวถนนช้างม่อยตัดใหม่ บริเวณเรียบกำแพงวัดฝาง ก็สามารถเดินกลับมาได้แบบไม่ไกลนัก ก่อนกินมาว่ากันด้วยประวัติของร้านนี้กันสักนิด ใครจะรู้ครับว่าร้านนี้สืบทอดกันมาแล้วถึง 3 รุ่น ขายมากว่า 80 กว่าปีแล้ว เป็นร้านที่เก่าแก่สุดๆ แต่ก็ยังขายดีไม่เสื่อมคลายจริงๆ ครับ คนมากมายเลยครับ ที่นั่งในร้านก็จะสไตล์โต๊ะเก้าอี้สีเหลี่ยมแบบสมัยก่อน วางจะติดกันอยู่แล้ว เวลาคนแยะๆ เนี่ยะ เบียดกันสุดๆ ครับ แต่บ่งบอกได้ถึงความอร่อยที่ยังอยู่ในรสชาติของก๋วยเตี๋ยวร้านนี้มาตลอด 80 กว่าปีนั่นเอง ทายาทรุ่นที่สามกำลังทำก๋วยเตี๋ยวอย่างขะมักเขม้น เพราะทั้งคนในร้านที่นั่งรออยู่และคนนอกร้านที่รอคิวสั่งกลับบ้านอีก โอเค เรามาชิมก๋วยเตี๋ยวในตำนานอีกหนึ่งร้านของเมืองเชียงใหม่กันดีกว่าครับ เส้นเล็กน้ำ (ราคา 35 บาท) เขาว่าร้านนี้เด็ดที่น้ำซุบ เลยต้องเริ่มที่เมนูน้ำก่อนเลย ปกติกินก๋วยเตี๋ยวจะไม่ปรุงรสอะไรเพิ่มอยู่แล้ว เพื่ออยากรู้รสชาติของน้ำซุบที่แท้จริง สำหรับน้ำซุบที่นี่บอกเลยทั้งหอม ทั้งหวาน น้ำต้มกระดูกลหมูมากครับ บ่งบอกถึงความดั่งเดิมจริงๆ ครับ และที่สำคัญเขาไม่ได้ใส่ผงชูรสใดๆ ทั้งสิ้น เป็นสูตรลับเฉพาะที่สืบทอดกันมาตั้งแต่รุ่นแรกๆ เลย มีน้ำแล้วก็ต้องมีแห้ง ขอตามมาด้วย เส้นเล็กแห้งต้มยำ (ราคา 35 บาท) เส้นลวกมากำลังอร่อยเลยครับ ชิ้นเนื้อหมูก็นุ่มกำลังดี คนคลุกเคล้ากับถั่วลิสงสักนิด เพิ่มรสชาติให้ชามนี้กินได้อร่อยๆ แบบง่ายๆ เลยครับ ต่อมาต้อง เกาเหลาเย็นตาโฟ (ราคา 40 บาท) มาลองกินลูกชิ้นกันบ้าง น้ำซอสเย็นตาโฟที่นี่ ก็ธรรมดา ในส่วนลูกชิ้นผมว่าถึงแม้มันเนื้อจะดูแน่น แต่ก็ไม่ได้อร่อยเท่าไหร่ครับ สำหรับลูกชิ้น ฮือก๋วย (ปลาเส้น) ของที่นี่ ส่วนตัวผมเฉยๆ ถ้าเทียบกับที่เคยกินลูกชิ้นปลาเจ้าดังๆ มาครับ สำหรับร้าน ก๋วยเตี๋ยวเฮียซ้ง กาดหลวง ความเก่าแก่ที่ยังคงความอร่อยอยู่อย่างแน่นอน โดยเฉพาะในเรื่องของน้ำซุบ ใครมีโอกาสขึ้นมาเชียงใหม่ ลองแวะเวียนกันมาชิมดูนะครับ ว่าเป็นอย่างที่ผมเล่าไว้หรือเปล่า พิกัด : ก๋วยเตี๋ยวเฮียซ้ง กาดหลวง เปิด 8.30-15.30 น. อ่านบทความทั้งหมดได้ที่ > นิยมเล่าเป็นเรื่อง