ด้วยวิกฤติโรคโควิด - 19 ระบาด ช่วงนี้ที่บ้านจะเน้น " กินร้อน ช้อนกลาง ล้างมือ " โก๊ะเกรียนก็เลยมีเมนูร้อน ๆ สบายท้องมาฝาก และยังเป็นเมนูที่มีส่วนประกอบของ " ขิงซอย " ที่มีสารสำคัญในการป้องกันการติดเชื้อโรคโควิด - 19ได้อีกด้วย อีกทั้งยังเป็นอีกหนึ่งเมนูในความทรงจำในวัยเด็กของโก๊ะเกรียน ที่คุณย่าชอบทำข้าวต้มหมูเห็ดหอมให้รับประทานก่อนไปโรงเรียน โก๊ะเกรียนจะชอบกระเทียมเจียวที่คุณย่าเจียวเพราะใช้น้ำมันหมูเจียว และคุณย่าจะใส่เกลือก่อนจะตักกระเทียมเจียวเพื่อเพิ่มรสชาติ สิ่งที่ลืมไม่ลงอีกอย่าง คือหมูก้อนในข้าวต้มหมูเห็ดหอมที่คุณย่าทำ โก๊ะเกรียนจะตักหมูก้อนกับน้ำซุปใส่ถ้วย หมูปั้นก้อนเล็ก ๆ ตักเข้าปากพร้อมน้ำซุป อร่อยอย่าบอกใครเลย ซดหมดถ้วย เอาเป็นว่าไปดูขั้นตอนการทำข้าวต้มหมูเห็ดหอม สูตรโก๊ะเกรียนกันเลย ส่วนผสมและเครื่องปรุง ข้าวสวย , หมูสับ , กระดูกซุป , สามเกลอ ( รากผักชี กระเทียม , พริกไทย ) , เกลือ , น้ำปลา , น้ำตาลกรวด , เก๋ากี้ , เห็ดหอมแช่น้ำ , ต้มหอม / ผักชีหั่นซอย , ดอกเกลือ , หมึกแห้งแช่น้ำฉีก / กุ้งแห้ง , ใบเตย , น้ำเปล่า , ขิงซอย 1. ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่กระดูกซุป ตามด้วยหมึกแห้งแช่น้ำฉีก / กุ้งแห้ง เกลือ และสามเกลอตำ เห็ดหอม และเก๋ากี้ ช้อนฟองทิ้งเพื่อให้น้ำซุปใส 2. หมักหมูปั้นก้อน ใช้สามเกลอ หมูสับ น้ำปลา โขลกให้เหนียว หมักพักไว้ในตู้เย็น 3. เมื่อเคี่ยวน้ำซุปได้สัก 1 ชั่วโมง ปั้นหมูก้อนที่หมักใส่ลงในน้ำซุปที่ต้ม และเคี่ยวต่อสัก 20 นาที 4. จากนั้นต้มข้าวสวยอีกหม้อ ใส่ใบเตย และน้ำเปล่าต้มจนข้าวเริ่มบาน ปิดไฟ 5. เจียวกระเทียม ( โก๊ะเกรียนใช้น้ำมันหมูเจียว )พอกระเทียมเหลือง ใส่เกลือป่นเพื่อให้กระเทียมกรอบและมีรสชาติแล้วตักใส่ถ้วย 6. ตักข้าวที่ต้มด้วยกระชอน ตามด้วยน้ำซุปกระดูกหมูที่เคี่ยวไว้ เห็ดหอม ขิงซอย หมูปั้นก้อน แค่นี้ข้าวต้มทเครื่องก็พร้อมทานแล้วค่ะ ภาพถ่ายและบทความ โดยผู้เขียน
