สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน กลับมาพบกันอีกแล้วนะคะกับบทความเมนูแนวอาหารการกิน วันนี้ผู้เขียนจะพาผู้อ่านเข้าครัวไปทำเมนูอาหารแนวอีสาน และจะมาบอกสูตรและขั้นตอนการทำให้ด้วยค่ะ รับรองว่าอร่อยอย่างแน่นอน โดยเมนูที่อยากนำเสนอนั่นก็คือ น้ำตกหมูย่าง สไตล์อีสานบ้านนา และต้องบอกเลยว่าเมนูนี้รสชาติแซ่บนัวมาก ด้วยความเผ็ดจัดจ้านของพริกป่น ความเปรี้ยวหอมของน้ำมะนาวสด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ข้าวคั่วโขลกใหม่ ๆ ช่างเข้ากันดีเหลือเกินค่ะ รับประทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ยิ่งอร่อย หลายท่านก็อาจชื่นชอบเมนูนี้เป็นอย่างมาก สิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้ก็คือเนื้อหมูที่นำมาทำน้ำตกที่จะต้องเป็นหมูที่ติดมัน ย่างบนเตาถ่าน กลิ่นนี่หอมลอยไปไกลหลายบ้านเลยค่ะ และเพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา เรามาดูส่วนประกอบกันดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1. เนื้อหมูติดมัน 300 กรัม

2. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

3. ซอสปรุงรส 1ช้อนโต๊ะ

4. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบของน้ำยำ

1. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

2. หอมแดง 5 หัว

3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำตาล 1 ½ ช้อนโต๊ะ

5. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

6. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

7. ผักชีใบเลื่อย

8. สะระแน่

9. ต้นหอม

ขั้นตอนและวิธีการทำ

1. นำเนื้อหมูติดมันมาล้างน้ำให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงนำมาหมักด้วยน้ำมันหอย น้ำตาล ซอสปรุงรสฝาเขียว พักไว้ก่อน 30 นาที จึงเอาไปย่างไฟให้สุก ระวังอย่าให้ไหม้เพราะน้ำมันที่ออกจากหมูอาจจะทำให้เกิดไฟลุกได้

2. เมื่อเนื้อหมูสุกแล้วนำมาหั่นเป็นแผ่นบางพอประมาณพักไว้ก่อน

3. นำพริกป่น น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ข้าวคั่ว ผสมให้เข้ากัน ชิมรสได้ตามใจชอบ

4. ใส่หมูที่ซอยเตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่หอมแดงซอย ผักชีใบเลื่อย ต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแน่ พร้อมรับประทานแล้วค่ะ

เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะกับสูตรเด็ดน้ำตกหมูย่าง สไตล์อีสานบ้านนา รับประทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ กับผักเคียง เช่น แตงกวา ถั่วพู ถั่วฝักยาว โหระพา ช่างเข้ากันดีเหลือเกิน อีกทั้งยังให้ความรู้สึกเหมือนเราได้นั่งล้อมวงกินข้าวกับครอบครัวในแบบอีสานที่ต้องมีเมนูนี้ไว้กินเป็นประจำ กลิ่นข้าวคั่วและกลิ่นมะนาวก็ให้ความรู้สึกในสไตล์อีสานอย่างแท้จริง และนับว่าเป็นเมนูเพื่อสุขภาพอีกหนึ่งเมนูเลยค่ะ สำหรับใครที่มีเวลาว่าง ลองทำเมนูนี้กันดูนะคะ

ภาพประกอบบทความโดย ผู้เขียน