เมื่อก่อนฉันไม่ชอบสลัดเลยค่ะ เพราะรู้สึกว่าน้ำสลัดแบบที่ข้น ๆ อร่อย ๆ มันอ้วนมาก แต่พอกินสลัดน้ำใสก็ทำใจไม่ได้จริง ๆ เพราะมันเปรี้ยวมาก ก็เลยเลิกกินไปหลายปีเลยค่ะ แต่พอเวลาผ่านไป เริ่มทำอาหารกินเองและค่อย ๆ เรียนรู้ ก็ได้รู้จักวิธีทำน้ำสลัดพื้นฐาน มันมีส่วนผสมไม่กี่อย่างเอง แถมทำได้เร็วมากด้วย น้ำสลัดมีสัดส่วนหลัก ๆ ก็คือ ไขมัน (fat) 3 ส่วน ต่อ กรด (acid) 1 ส่วน ค่ะ ไขมัน (fat) คือน้ำมันมะกอก (extra virgin olive oil) ส่วนกรด (acid) จะใช้เป็นผลไม้ที่มีน้ำรสเปรี้ยวเช่น มะนาว เลมอน ส้ม มะเฟือง มะยม ฯลฯ หรือบรรดาน้ำส้มสายชูหมักต่าง ๆ เช่น น้ำส้มสายชูไวน์ขาว น้ำส้มสายชูไวน์แดง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล บัลซามิก น้ำส้มสายชูข้าว ฯ ตามสะดวกเลยค่ะ แล้วก็ใส่มัสตาร์ดไปเล็กน้อย เพราะจะช่วยในการทำให้น้ำมันกับกรดผสานกันได้ดีและรสชาติเข้มข้นด้วย สลัดเดรสซิ่งง่าย ๆ สำหรับ 2 ที่ หาขวดหรือโหลเปล่าอันเล็ก ๆ มาใส่นะคะ ส่วนผสม น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมัก (ตามชอบ) 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา เกลือสัก 1 หยิบมือเล็ก ๆ ใส่พริกไทยบด หรือหอมซอย หรือสมุนไพรได้ตามชอบเลยค่ะ และถ้าชิมแล้วอยากได้รสหวานสักนิด จะใส่น้ำผึ้งไปหน่อยก็ไม่ผิดอะไรค่ะ จากนั้นก็เขย่าเลยค่ะ เอาให้เข้ากันไม่ต้องยัังมือ พอเข้ากันดีก็เสร็จแล้วค่ะ ง่ายมาก! จากนั้นก็ราดลงบนบรรดาผัก ผลไม้ สมุนไพร ถั่วอะไรต่อมิอะไร ตามใจเราเลย แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากันเท่านั้นเอง ฉันกลายเป็นคนชอบสลัดไปแล้วค่ะ เพราะถ้าวันไหนไม่รู้จะกินอะไร ส่องดูของเหลือ ๆ รอบบ้านเอามารวม ๆ กัน แล้วราดน้ำสลัดก็ได้อีกหนึ่งมื้อ (จริง ๆ แล้วฉันชอบกินสลัดในจำนวนของ 3-4 คนกินค่ะ กินแทนอาหารหนึ่งมื้อให้อิ่มเลย เพราะเป็นคนกินเยอะ) และสิ่งที่เกิดขึ้นเสมอเวลากินน้ำสลัดแบบนี้คือมันช่วยให้การย่อยอาหารของฉันดีมากเลยค่ะ กินเยอะแต่ไม่เคยหนักท้อง เป็นน้ำสลัดที่ช่วยชูรสชาติของอาหาร และก็ดีกับกระเพาะด้วย ฉันติดใจและอยากให้ใคร ๆ ได้ลองบ้าง เราทำเองเราก็รู้ว่าเรากินอะไรเข้าไป สบายใจด้วยนะคะ ถ้าใครได้ลองทำ หรือมีคำแนะนำอะไรบอกกันบ้างนะคะ ยินดีที่จะได้รู้ความคิดเห็นของทุกคนค่ะ กินให้อร่อยนะคะ ภาพ Pruesa Khunmee