มะนาวเป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอม มีรสเปรี้ยวสดชื่น นิยมนำมาประกอบอาหารทั้งของคาว และของหวาน โดยส่วนมากถ้านำไปทำของหวานหรือขนมหวาน ก็มักจะใช้เป็นมะนาวลูกสีเหลือง หรือที่หลายคนรู้จักอย่าง มะนาวเลม่อน (Lemon) ซึ่งจะมีรสเปรี้ยว มีความหอมสดชื่นมาก ๆ และอีกแบบคือ มะนาวลูกสีเขียวกลม ๆ ที่คนไทยจะคุ้นชินอยู่แล้วก็คือ มะนาว (Lime) ซึ่งจะมีรสเปรี้ยวกว่ามะนาวเลม่อน มีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยส่วนมากจะนิยมนำไปใช้กับอาหารคาวมากกว่า แต่วันนี้เราจะนำมะนาวสีเขียว (Lime) มาทำเป็น “เค้กมะนาว” หรือ Lime Butter Cake ซึ่งเป็นขนมหวานที่เชื่อว่าหลาย ๆ คนที่ชอบกลิ่น และรสชาติของมะนาวต้องชอบอย่างแน่นอน วัตถุดิบ มีดังนี้ แป้งเค้ก (125 กรัม) ผงฟู (1/2 ช้อนชา) เกลือ (1/4 ช้อนชา) เนยสดจืด (100 กรัม เนยที่อุณหภูมิห้อง) น้ำตาล (100 กรัม) ไข่ไก่เบอร์ 2 - 3 (3 ฟอง) ถ้าเป็นเบอร์ 0 – 1 ใช้ 2 ฟอง ผิวมะนาว (1 ½ ช้อนโต๊ะ) น้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ) นม (40 กรัม) วัตถุดิบในการทำหน้าไอซิ่ง น้ำตาลไอซิ่ง (100 กรัม) น้ำมะนาว (3 ช้อนโต๊ะ) ขั้นตอนแรก จะทำหน้าน้ำตาลไอซิ่งก่อน เริ่มจากนำน้ำตาลไอซิ่งมาใส่ในชามผสม จากนั้นก็ใส่น้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากันดี แล้วพักเตรียมไว้ ขั้นตอนที่สอง นำแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือ มาคนให้เข้ากัน แล้วนำไปร่อนในตระแกรงร่อนแป้ง 2 – 3 ครั้ง แล้วพักไว้ก่อน การร่อนแป้งก็เพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ และเวลาอบเค้กเสร็จจะได้เนื้อเค้กที่ละเอียด ขั้นตอนที่สาม นำเนยสดจืดมาตีด้วยเครื่องตีให้เนยอ่อนตัว และนิ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีผสมให้เนยขึ้นฟู แนะนำว่าขั้นตอนนี้ให้ใช้ไม้พายคนปาดในอ่างผสมบ่อย ๆ สลับกับการใช้เครื่องตี ประมาณ 3 – 4 ครั้ง ต่อมานำไข่ไก่มาตีในถ้วยแยกให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ เทใส่ชามผสมทีละน้อย และตีด้วยเครื่องตีไปเรื่อย ๆ จนผสมเข้ากันดี แล้วค่อยทยอยใส่ไปเรื่อย ๆ จนไข่ไก่หมด ขั้นตอนที่สี่ใส่ผิวมะนาว และน้ำมะนาวลงไปตีให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่แป้งที่เราเตรียมไว้ โดยแบ่งใส่เป็นสองครั้ง ส่วนแรกใส่ลงไปแล้วใช้ไม้พายคนผสมให้เข้ากัน แล้วใส่นมลงไปคนผสมให้เข้ากัน และใส่แป้งส่วนที่เหลือลงไปแล้วคนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ขั้นตอนที่ห้าเตรียมแม่พิมพ์แบบใดก็ได้ที่เรามี แล้วทาด้วยเนยละลายให้ทั่วแม่พิมพ์ จากนั้นเทแป้งเค้กที่ผสมลงไปในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 160 องศา เป็นเวลา 35 – 45 นาที โดยการอบเค้กนั้น ควรจะวอร์มเตาอบก่อนในอุณหภูมิ 160 องศา เป็นเวลา 10 นาที ขั้นตอนสุดท้าย เมื่ออบเค้กเสร็จแล้วก็นำออกมาพักไว้ให้เย็น จากนั้นจึงราดบนหน้าเค้กด้วยไอซิ่งที่เราทำเตรียมไว้ในขั้นตอนแรก และสุดท้ายก็ตกแต่งด้วยมะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น่ารัก ให้สวยงาม เพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ Lime Butter Cake “เค้กมะนาว” สไตล์โฮมเมดพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ เค้กมะนาวเนื้อเบานุ่มชุ่มฉ่ำ ได้ความหอมจากผิวมะนาว และน้ำมะนาวแท้ ๆ มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย พอทานเข้าไปแล้วจะรู้สึกถึงความอร่อย และหอมสดชื่น จะทานคู่กับชา นม หรือ กาแฟ ก็เข้ากันได้เป็นอย่างดี ใครที่ชอบมะนาวอยู่แล้ว ก็อย่าลืมนำสูตรนี้ไปลองทำทานกันได้เลยนะคะ ภาพประกอบ : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน