น้ำพริกสูตรบ้านคุณยาย ที่เพิ่งซื้อมาได้ลองกินแล้วติดใจสุด ๆ มี 3 สูตรเด็ด ๆ คือ น้ำพริกปลาย่าง น้ำพริกปลาทูกรอบ และน้ำพริกแมงดา แต่ละอย่างมีเอกลักษณ์ต่างกันชัดเจน แต่กินแล้วรู้สึกอบอุ่นแบบบ้าน ๆ เหมือนยายทำเองเลย น้ำพริกปลาย่าง สูตรบ้านคุณยาย น้ำพริกปลาย่างมีเสน่ห์ตรงกลิ่นปลาย่างรมควันที่หอมกรุ่นตั้งแต่เปิดขวด กลิ่นมันชวนให้นึกถึงกลิ่นปลาย่างที่ยายเคยทำให้กินสมัยเด็ก ๆ เลยนะ น้ำพริกสูตรนี้จะเน้นใช้ปลาย่างที่ผ่านการรมควันและย่างจนแห้งแล้วเอามาบดละเอียด ผสมกับน้ำพริกเผา กระเทียมเจียว หอมเจียว ที่สำคัญคือเค้ามีการเคี่ยวน้ำพริกรวมกับน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำส้มสายชูจนเหนียวข้น ได้รสเปรี้ยวอมหวานตามแบบที่น้ำพริกเผาปลาย่างต้องเป็น พอกินเข้าไปคำแรกจะรู้สึกถึงความกลมกล่อมของรสชาติ ที่เปรี้ยวหวานและเค็มที่ลงตัว ความหอมของปลาย่างโชยมาพร้อมกลิ่นกระเทียมเจียวและหอมเจียวแบบที่กินง่าย ๆ แต่ติดใจมาก เป็นน้ำพริกที่กินได้เรื่อย ๆ ไม่เลี่ยน ไม่เผ็ดรุนแรงจนเกินไป เหมาะกับคนที่ชอบน้ำพริกรสเข้มแต่ไม่ฉุนแรงจนเกินไป เวลาที่กินพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือไข่ต้มคืออร่อยมาก ทำให้คิดถึงความอบอุ่นตอนนั่งกินข้าวกับยายที่บ้าน น้ำพริกตัวนี้มีความพิเศษตรงที่เขาเคี่ยวจนเหนียวหนึบ ทำให้เก็บไว้ได้นานในตู้เย็นด้วย เหมาะสำหรับคนที่อยากซื้อเก็บไว้กินเรื่อย ๆ แบบสะดวกสบาย น้ำพริกปลาทูกรอบ สูตรบ้านคุณยาย น้ำพริกปลาทูกรอบที่ซื้อมาให้ความรู้สึกแตกต่างจากน้ำพริกปลาย่าง เพราะได้สัมผัสความกรอบของปลาทูทอดแบบเต็มคำจริง ๆ เนื้อปลาทูทอดกรอบถูกนำมาป่นละเอียด แล้วผสมกับเครื่องเทศต่าง ๆ เช่น พริกสด หอมแดง กระเทียม น้ำปลา และน้ำมะนาว รสชาติของน้ำพริกปลาทูกรอบนี้จะจัดจ้านกว่าหน่อย มีทั้งความเผ็ดและความเค็มที่ชัดเจน แต่กินแล้วยังคงความกลมกล่อมอยู่ดี กลิ่นปลาทูทอดกรอบหอมชัดเจน ช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความฟินเวลากินน้ำพริกนี้กับผักสดกรอบ ๆ เช่น ถั่วฝักยาว แตงกวา หรือผักกาดขาว เป็นน้ำพริกที่กินง่ายและลงตัวสุด ๆ เล่าให้ฟังเลยว่าเวลาที่เปิดขวดน้ำพริกปลาทูกรอบขึ้นมา กลิ่นปลาทูทอดกรอบโชยพุ่งมากพอทำให้รู้สึกว่ารสชาตินี้ต้องเด็ดแน่ ๆ และพอลองจริง ๆ ก็ไม่ผิดหวังเลย เนื้อปลาทูที่กรอบ ๆ ผสมกับพริกสดที่ตำใหม่ ๆ ทำให้น้ำพริกสูตรนี้เต็มไปด้วยความสดของเครื่องเทศและเนื้อปลาทูกรอบแบบเต็ม ๆ ทุกคำที่กินคือได้สัมผัสความกรอบและความหอมแบบบ้าน ๆ ที่ชวนให้อยากกินบ่อย ๆ เลยทีเดียว น้ำพริกแมงดา สูตรบ้านคุณยาย น้ำพริกแมงดาสูตรนี้เป็นน้ำพริกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวสูงมากไม่เหมือนน้ำพริกทั่วไป เพราะใช้แมงดาย่างมาเป็นหลัก ความหอมของแมงดาย่างนั้นจะมีกลิ่นเฉพาะตัว กลิ่นจะคล้าย ๆ กับกะปิรสแรงแต่ไม่ฉุนจนเกินไป ให้ความรู้สึกเป็นธรรมชาติ และลึกซึ้ง สูตรนี้เค้าจะใช้แมงดาย่างโขลกรวมกับพริกขี้หนูสด กระเทียม หอมแดง กะปิ และปลาทูนึ่ง เติมน้ำตาลและน้ำมะนาวนิดหน่อยเพื่อให้รสชาติมีมิติ เผ็ดร้อนแต่กลมกล่อม กลิ่นกะปิและแมงดาย่างส่งกลิ่นหอมยั่วน้ำลายแบบสุด ๆ เวลาที่กินน้ำพริกแมงดานี้กับผักสดหลากชนิดหรือข้าวสวยร้อน ๆ คือสุด ๆ มาก รู้สึกถึงความเข้มข้นของเครื่องเทศและวัตถุดิบจากทะเลแบบสด ๆ สูตรนี้เหมาะกับคนที่ชอบน้ำพริกที่เผ็ดจัดและมีรสชาติมีเสน่ห์แบบโบราณที่กินแล้วทำให้นึกถึงบรรยากาศบ้าน ๆ ของคนใต้มาก ๆ บอกเลยว่านี่เป็นน้ำพริกที่ทำให้ความทรงจำกับความอบอุ่นกลับมาในใจอีกครั้งเมื่อได้กิน เพราะกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแมงดาย่างช่างเหมือนยายอยู่ตรงนั้น ทำให้รู้สึกว่าความอร่อยนั้นไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติ แต่มันเป็นความผูกพันเป็นวัฒนธรรมที่ส่งต่อกันมา ประสบการณ์ส่วนตัวกับน้ำพริกสูตรบ้านยาย ต้องบอกว่า น้ำพริกทั้งสามสูตรนี้ถึงจะไม่ได้ทำเอง แต่พอลองซื้อมาแล้วชิม รู้สึกเหมือนได้กินน้ำพริกที่ทำด้วยใจจากบ้านยายจริง ๆ ที่ชอบมากคือความสะดวกสบายแต่รสชาติไม่ธรรมดาเลย นี่เป็นน้ำพริกที่กินง่าย อร่อยจนอยากบอกต่อให้ทุกคนได้ลอง เวลากินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือไข่ต้มกับผักสด คือให้ความรู้สึกอบอุ่น เหมือนได้กลับไปกินอาหารที่บ้านที่เต็มไปด้วยความใส่ใจและความรัก น้ำพริกปลาย่างหอมกลิ่นปลาย่างจนอยากตักข้าวกินทีละคำ น้ำพริกปลาทูกรอบก็กรอบจริง ๆ เคี้ยวเพลินรสกลมกล่อม และน้ำพริกแมงดาก็เผ็ดจัดจ้านกับกลิ่นหอมแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ สิ่งที่ประทับใจคือความรู้สึกว่าเหมือนได้เชื่อมโยงกับธรรมชาติและวิถีชีวิตแบบบ้าน ๆ ที่ยายเคยทำให้อาหารจานนี้ กลิ่นและรสชาติวัตถุดิบที่เลือกใช้ คือคำตอบของความเข้าใจในวัฒนธรรมกินดีอยู่ดีแบบบ้าน ๆ ที่ยังรักษาไว้ได้ดีในยุคนี้ ด้วยความที่ซื้อมาแล้วกินง่าย ไม่ต้องเหนื่อยทำเอง น้ำพริกบ้านยายเหล่านี้เลยกลายมาเป็นเมนูโปรดในบ้านที่หมุนเวียนกันกินประจำทุกสัปดาห์ ใครที่ชอบลองกินน้ำพริกสูตรลึก ๆ แบบนี้ แนะนำเลยว่าต้องลองซื้อมากินดู รับรองว่าติดใจเหมือนกัน สรุปความอร่อยและความประทับใจ น้ำพริก 3 สูตรบ้านยายที่เล่ามานี้ ทำให้เราได้สัมผัสรสชาติแบบดั้งเดิมที่คงไว้ซึ่งความพิถีพิถันเหมือนทำกินกันเองในครอบครัว ตั้งแต่กลิ่นหอมของปลาย่างที่เข้มข้น ไปจนถึงความกรอบและสดชื่นของปลาทูทอด และรสจัดจ้านของน้ำพริกแมงดาที่เผ็ดร้อนโดนใจ แต่ละสูตรก็มีจุดเด่นของตัวเอง น้ำพริกปลาย่างได้ความกลมกล่อมและความเปรี้ยวหวานนิด ๆ น้ำพริกปลาทูกรอบเน้นความกรอบและความเผ็ดลงตัว และน้ำพริกแมงดาที่มีความเผ็ดจัดและกลิ่นเฉพาะตัวของแมงดาย่าง ข้อดีอีกอย่างคือความสะดวก เพราะเราไม่ต้องทำเอง แต่ได้รสชาติแบบบ้าน ๆ ที่ยายทำเองยังไงยังงั้น เหมาะกับทั้งคนที่มีเวลาน้อย อยากกินอาหารอร่อย หรือคนที่ชอบลองรสชาติอาหารพื้นบ้านแท้ ๆ ถ้าใครกำลังมองหาน้ำพริกแซ่บ ๆ ที่กินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือผักสด น้ำพริกบ้านยายทั้งสามสูตรนี้เป็นตัวเลือกที่ดีมาก ๆ รับรองติดใจ เหมือนได้กินน้ำพริกแบบทำมือสูตรโบราณของยายที่บ้านเลยล่ะ! ถ้าอยากได้รสชาติแบบนี้แนะนำให้ลองหาซื้อสูตรบ้านยายมาลองกินดู จะได้ความอร่อยที่มากกว่าความธรรมดา รสชาติที่ครบเครื่องและเต็มไปด้วยความอบอุ่นที่เหมือนกลับบ้านทุกครั้งที่ตักข้าวกินคู่กับน้ำพริกสูตรนี้จริง ๆ ค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !