วิธีเก็บหน่อไม้สดได้นาน อยู่ได้หลายเดือน ไม่เน่าเสียช่วงนี้เป็นช่วงฤดูฝน หน่อไม้ก็จะออกกันเยอะ บางทีอาจจะทานไม่ทัน แล้วทำให้เกิดการเน่าเสีย บางท่านอาจจะไม่รู้วิธีการถนอมอาหารและการเก็บรักษาหน่อไม้สดให้เก็บได้นานๆที่สำคัญเก็บได้หลายเดือนเลยค่ะ และไม่ทำให้เน่าเสีย และนี่คือวิธีการเก็บรักษาหน่อไม้สดให้อยู่ได้นานวิธีแรกเก็บหน่อไม้สดมา ปลอกเปลือก ล้างทำความสะอาด และสับให้เป็นชิ้นเล็กๆตามความชอบเลยค่ะ หลังจากนั้นให้นำหน่อไม้ไปต้มให้เดือด ต้มจนมีน้ำเป็นสีเหลืองๆ หลังจากนั้นให้เทเอาน้ำออก แล้วใส่น้ำเข้าไปใหม่ แล้วก็ต้มใหม่จนเดือด ต้ม 2 น้ำ หลังจากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำใส่กล่องปิดฝาให้มิดชิด หรือใส่ถุงแกงมัดปากถุงให้เรียบร้อย แล้วนำไปใส่ตู้เย็น ที่ช่องฟิต วิธีนี้จะสามารถเก็บหน่อไม้สดได้หลายเดือนเลยน่ะค่ะวิธีที่สอง เก็บหน่อไม้สดมา ให้นำหน่อไม้ไปเผาไฟ เผาทั้งเปลือกหน่อไม้ เผาจนสุก ถ้าสุกจะสังเกตได้ว่าจอ่อนๆ เหลืองๆ หลังจากนั้นให้ปลอกเปลือก นำไปล้างทำความสะอาด หลังจากนั้นให้นำเข็ม มีด หรือซ่อม ขูดหน่อไม้ให้เป็นเส้นแล้วจัดให้สั้นๆตามความชอบ เสร็จแล้วให้นำใส่กล่องใส่ช่องฟิต วิธีนี้ก็สามารถเก็บได้นานหลายเดือนเช่นกันค่ะวิธีที่สาม การทำหน่อไม้ส้ม นำหน่อไม้สดๆมาปลอกเปลือก นำไปล้างทำความสะอาด หลังจากนั้นให้สับเป็นเส้น หรือเป็นชิ้นตามความต้องการ ให้ใส่น้ำซาวข้าว และเกลือเข้าไป ไม่ต้องคั้น แล้วนำใส่กระปุกปิดฝาให้มิดชิดห้ามให้อากาศเข้าได้ วิธีนี้ก็สามารถเก็บหน่อไม้ได้หลายเดือนเช่นกันค่ะวิธีที่กล่าวมาข้างต้น ผู้เขียนได้ทดลองทำทุกวิธีแล้ว ผลปรากฏว่าได้ผลจริงทั้งสามข้อ และสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน ขั้นต่ำสามเดือนเลยน่ะค่ะ ผู้เขียนจะเอาหน่อไม้มาแปรรูปไว้ ใส่ตู้เย็นเป็นประจำ ดีกว่าปล่อยเขาแก่ บางหน่อเน่าเสีย เวลาที่เราจะนำมาทำอาหารก็สะดวกและรวดเร็วมาก ใครที่หน่อไม้ออกเยอะแต่ไม่รู้วิธีการถนอมอาหารหรือวิธีการแปรรูปก็สามารถนำไปทดลองทำกันดูได้นะค่ะ ทำขายก็ดีเช่นกัน สามารถเพิ่มมูลค่าให้กับหน่อไม้ด้วยค่ะ หน่อไม้ก็ได้รับความนิยมกินกันอย่างแพร่หลาย ภาพประกอบหน้าปกโดยYunSeunghyeon/pixabay ,kaigraphick/pixabay ออกแบบจาก canvaภาพประกอบเนื้อหาโดยภาพที่ 1 Nennieinszweidrei/pixabay ภาพที่ 2 jsbaw7160/pixabay ภาพที่ 3โดย กาลครั้งหนึ่งไม่นานภาพที่ 4 kaigraphick/pixabay ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป
