ในวันนี้เราจะมานำเสนอ เมนู "ยำลูกมุด" บางคนอาจจะสงสัย “ลูกมุด" คืออะไร เรามีคำตอบมาให้ค่ะ “ลูกมุด” “มะมุด" หรือ “ส้มมุด" เป็นผลไม้พื้นเมืองของภาคใต้ ตระกูลเดียวกับมะม่วง มีรสชาติเปรี้ยว ชาวใต้มักนำมาทำเป็นผักสดหนอกน้ำชุบ (ผักที่กินคู่กับน้ำพริก) หรือกินกับขนมจีนน้ำยา ไตปลา หรือจะนำมาแกงส้มก็ได้ (ใช้แทนมะนาว) เพราะให้รสเปรี้ยว หรือจะนำมาทำ “น้ำชุบลูกหมุดหยำ" ก็อร่อย มีหลากหลายเมนูมาก ที่สามารถรังสรรค์จากลูกมุด แต่ในวันนี้เรานำ “ลูกมุด" มาทำยำสูตรโบราณ ใส่เครื่องแกงที่ตำเอง หอม อร่อย น่ากินมาก ๆ อย่ารอช้าไปติดตามอ่านกันเลยดีกว่า ว่าเมนูนี้จะมีส่วนผสมและขั้นตอนการทำอย่างไร ส่วนผสมและวิธีการดำเนินงาน ลูกมุด (ส้มมุด) พริกชี้ฟ้าสด หอมแดง กระเทียม ขมิ้นสด ตะไคร้ ปลาเสียบ/ปลาแห้ง/กุ้งแห้ง กะปิ มะพร้าวคั่ว วิธีการตำเครื่องแกง 1. นำตะไคร้มาหั่นซอย จากนั้นใส่ลงไปในครก ตามด้วยพริกชี้ฟ้าสด หอมแดง กระเทียม และขมิ้นสด 2. ตำเครื่องเหล่านี้ให้ละเอียดก่อน จากนั้นนำปลาย่างใส่ลงไปตำให้ละเอียดเข้ากับเครื่องแกง 3. เมื่อละเอียดแล้วใส่มะพร้าวคั่วลงไปตำด้วย 4. ในขั้นตอนการตำเครื่องแกงนี้ใช้เวลานานมากเกือบครึ่งชั่วโมง แต่บอกเลยยิ่งตำละเอียดรสชาติก็ยิ่งอร่อย น่ากิน 5. ตำเครื่องแกงเสร็จแล้ว มาเตรียม “ลูกมุด" ที่จะใช้ยำกันค่ะ “ลูกมุด" ที่จะนำมาทำยำต้องเป็นลูกที่แก่กำลังดี จะให้รสชาติเปรี้ยว 6. นำมาปอกเปลือก ล้างทำความสะอาด หากจะให้กรอบ ต้องแช่น้ำปูนใสทิ้งไว้ 10-15 นาที แต่ถ้าใครชอบแบบนิ่ม ๆ ก็สามารถนำมาขูดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามภาพได้เลย 7. จากนั้นนำไปคลุกกับเครื่องแกงที่ใช้ยำ ใช้มือหยำลูกมุดกับเครื่องแกงให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย เราก็จะได้เมนู "ยำลูกมุด" สูตรโบราณ ของคุณแม่ประคอง อร่อย น่ากินมาก ทุกคนลองทำตามกันดูนะคะ ถือว่าเป็นเมนู “อาหารพื้นบ้านท้องถิ่น” หากินยาก ไม่ค่อยมีที่ไหนทำขาย ต้องทำกินเองที่บ้าน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ดีต่อสุขภาพ ให้วิตามินซีสูง “ ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !