"พริกแห้ง" เป็นวัตถุดิบสําหรับทําอาหารที่ต้องมีติดครัวไว้อยู่เสมอ เพราะอาหารหลาย ๆ อย่างต้องมีพริกแห้งเป็นส่วนประกอบถึงจะอร่อยเด็ด แต่ปัญหาที่เรามักจะเจออยู่บ่อย ๆ ก็คือพริกแห้งขึ้นราง่าย ไม่เหมาะที่จะเก็บไว้ครั้งละมาก ๆ แต่การซื้อแต่ละครั้งเรามักจะเลี่ยงไม่ได้ที่จะต้องซื้อมาในปริมาณที่มากกว่าที่ต้องการ เพราะถ้าซื้อแบบที่ต้องหยิบมาชั่งน้ำหนักเอง หยิบมาหนึ่งกำมือเพื่อชั่งน้ำหนัก ตราชั่งไม่กระดิกซะอย่างนั้น เพราะน้ำหนักเบาแม้ว่าจะเพียงพอต่อความต้องการของเราก็ตาม ดังนั้นเราทำพริกแห้งเองก็เป็นทางออกที่ดี ซึ่งทำได้ง่าย ๆ ขอเพียงแค่ให้มีแดดในการตากก็เป็นอันใช้ได้ วัตถุดิบ-อุปกรณ์ - พริกแดง ปริมาณที่ต้องการจะทำพริกแห้ง สามารถใช้ได้ทั้งพริกแดงจินดา พริกขี้หนู หรือพริกชี้ฟ้า ขึ้นอยู่กับว่าเราต้องการจะทำพริกแห้งแบบไหน ซึ่งเราเลือกพริกแดงจินดาในการทำพริกแห้งในครั้งนี้ - ภาชนะสำหรับต้ม - ภาชนะสำหรับตาก - น้ำสะอาด วิธีทำ "พริกแห้ง" - เด็ดที่ขั้วพริกออก หรือจะไม่เด็ดก็ได้หากต้องการให้มีก้านติดอยู่ - ล้างด้วยน้ำเปล่าเพื่อทำความสะอาด - ใส่น้ำในภาชนะสำหรับต้มพริก เพื่อเป็นการฆ่าเชื้อ - เมื่อน้ำเดือดนำพริกที่เตรียมไว้ลงไปต้ม - เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ปิดแก๊ส - ตักพริกขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำ - นำพริกใส่ภาชนะที่ใช้ตาก - ตากพริกให้แห้ง แดดจัด ๆ 6-7 วัน โดยประมาณ ตรวจดูว่าพริกแห้งดีหรือยัง ถ้ายัง ก็ตากแดดต่อไปอีกจนกว่าจะแห้ง - จากนั้นนำมาวางไว้ที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก เตรียมไว้ใช้ทำอาหาร หากทำพริกแห้งในปริมาณที่เหลือใช้ ก็นำไปใส่กล่องพลาสติก หรือถุงซิปล็อคกันความชื้น แล้วนำไปแช่ไว้ใช่ช่องธรรมดาของตู้เย็น เพียงเท่านี้ก็ป้องกันการขึ้นราได้อย่างดี ซึ่งการจะทำพริกแห้งเองควรเลือกช่วงวันที่แดดจัด ๆ จะทำให้พริกแห้งเร็วขึ้น ทำง่ายมาก ๆ ลองทำกันดูนะคะ ภาพประกอบโดย ฉันท์ชมา ผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !