อาหารไทยขึ้นชื่อว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารที่ได้รับยกย่องจากนานาประเทศ ว่ามีอาหารอร่อยทั้งอาหารข้างทาง และอาหารที่สามารถทำเองได้ แต่ในสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคโควิด – 19 ทำให้การเดินทางออกไปรับประทานอาหารเป็นเรื่องยาก ผมจึงนำสูตรเด็ดของต้มยำกุ้งมาบอกเล่าให้เพื่อน ๆ ผู้อ่านได้ลองนำไปประกอบอาหารกันครับ โดยเฉพาะเมนู “ต้มยำกุ้ง” แล้ว ถือเป็นอาหารที่ชาวต่างชาติรู้จักกันดี เผื่อจะมีเพื่อนชาวต่างชาติมาบ้านเราจะได้โชว์ฝีมือกันสักหน่อย สร้างความประทับใจจากรสชาติของต้มยำกุ้งที่อร่อยแซ่บทำได้แบบง่าย ๆ วัตถุดิบ เครื่องปรุง และขั้นตอนจะเป็นอย่างไรบ้าง ติดตามอ่านได้เลยครับ วัตถุดิบ และเครื่องปรุงของ “ต้มยำกุ้ง” 1. กุ้งแม่น้ำแกะเปลือก (ถ้าตัวเล็กขอแนะนำแกะเพียงส่วนหัว) 1 ถ้วย 2. เห็ดนางฟ้า (ตามชอบ) 3. หอมหัวใหญ่ 1 หัว 4. พริกขี้หนู 4 ลูก 5. หอมแดง 3 หัว 6. กระเทียม 3 หัว 7. ตะไคร้ทุบ 2 หัว 8. ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่น 2 หัว 9. ใบมะกรูดฉีกก้าน 5 ใบ 10. มะเขือเทศ 3 ลูก 11. นมสด 4 ช้อนโต๊ะ 12. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 13. พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ 15. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 16. เกลือ 1 หยิบมือ 17. น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ 18. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำ “ต้มยำกุ้ง” 1. การเตรียมเครื่องให้ทุบหรือโขลกพริกขี้หนู 4 ลูก หอมแดง 3 หัว กระเทียม 3 หัว ตะไคร้ทุบ 2 หัว ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่น 2 หัว ให้หยาบ ๆ แล้วแกะกุ้ง ฉีก หรือหั่นเห็ดฟางตามชอบ จากนั้นตั้งน้ำจนเดือด แล้วใส่เครื่องสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นปิดฝาหม้อรอน้ำเดือด 2. เมื่อน้ำเดือดรอบที่ 2 ให้ใส่ “เห็ดฟาง” ลงไปต้มแล้วปิดฝาหม้อรอน้ำเดือดเพื่อมั่นใจว่าเห็ดสุกแล้ว จากนั้นเตรียมเครื่องปรุงโดยนำนมสด 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 หยิบมือ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ ใส่ร่วมกันในถ้วยแล้วกวนจนเป็นเนื้อเดียวกัน 3. เมื่อเห็ดสุกแล้ว ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นใส่มะเขือเทศ ใส่ใบมะกรูดลงไป แล้วกวนให้เครื่องปรุงและน้ำซุปเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดฝาหม้อรอน้ำเดือด 4. จากนั้นใส่กุ้งลงไปแล้วปิดฝาหม้อรอ เมื่อน้ำเดือดให้ปิดเตาแก๊ส พักไว้นิดหนึ่งแล้วใส่น้ำมะนาว และอาจปรุงตามความชอบลงไปได้ จากนั้นตักใส่ถ้วย พร้อมทานกับข้าวสวย สำหรับสูตรเด็ดที่ผมยกมานี้นะครับ มีความพิเศษในเรื่องของการปรุงสมุนไพร และไม่ทำให้กุ้งคาว พร้อมกันนั้นยังเหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบต้มยำกุ้งที่มีนมข้น หรือไขมันมากเกินไป มีรสชาติหวาน เปรี้ยว เผ็ด ครบรสดั้งเดิมของไทย ทำให้รสชาติของต้มยำกุ้งเห็ดนางฟ้าหอมอร่อยครับ ต้มยำกุ้งเห็ดนางฟ้า จัดจานพร้อมเสิร์ฟ ต้มยำกุ้งเห็ดนางฟ้า” อร่อยแซ่บ ทำได้แบบง่าย ๆ ใช่ไหมล่ะครับ ขอแนะนำเพิ่มเติมนะครัวว่าถ้ากุ้งตัวเล็กเปลือกไม่แข็งอย่าแกะเปลือกเลยครับ เพราะมีประโยชน์โดยเฉพาะสารไคตินที่มีแคลเซียมและโปรตีน ที่จะช่วยให้ร่างกายของเราแข็งแรง พร้อมทั้งพืชสมุนไพรที่เราใส่ลงไปล้วนทำให้สุขภาพเราดีขึ้น ใครอยากลองทำสามารถนำสูตรไปทำได้เลยนะครับ ภาพถ่ายโดย ผู้เขียน